Mate (udtales mah-teh) er en drink, der laves ved at steppe de tørrede blade af yerba mate-planten i varmt vand. Guarani -indianerne i Sydamerika var de første til at opdage de foryngende kvaliteter yerba mate, som nu nydes i Uruguay, Paraguay, Argentina, dele af Brasilien, Chile, det østlige Bolivia, Libanon, Syrien og Tyrkiet. Det smager som grøn te med et strejf af tobak og eg. For at nyde makkeren perfekt skal du forberede den som skrevet herunder.
ingredienser
- Yerba kompis
- Koldt vand
- Varmt vand, men ikke kogende
Trin
Metode 1 af 2: Traditionel
Trin 1. Få græskar og bombilla
Mate er traditionelt brygget og serveret i en tom kolbe (kaldet mate) og drukket gennem et metalhalm kaldet en bombilla (udtales bom-bi-ya). Der findes også kompisglas i metal, keramik eller træ. Du kan bruge en almindelig tekop, men du skal helt sikkert bruge en bombilla.
Græskar, der bruges første gang, skal konserveres først, ellers vil de første par drinks i det smage lidt bittert. Bevarelse er ved at fjerne det bløde indre lag af græskar og "krydre" det indvendige med en makker -smag. Fyld kolben med kogende vand næsten til metalranden (eller toppen eller munden, hvis der ikke er nogen metalkant) og lad den sidde i 10 minutter. Skrab derefter forsigtigt den indre membran af kolben med en metalske under rindende vand (men fjern ikke stilken i midten). Til sidst placeres det rensede græskar i solen i et par dage for at tørre helt
Trin 2. Pres den tørrede yerba -kompis i græskaret med mindre end halvdelen
Trin 3. Læg dine hænder på græskaret, der indeholder yerba -kompisen, og vend græskaret om
Pisk de pulverformede blade helt til toppen af græskaret. Dette sikrer, at du ikke senere suger bladpulveret igennem bombillaen.
Trin 4. Vend græskarret for at sove på siderne, og ryst det frem og tilbage igen
Dette vil bringe de større stilke til overfladen, hvilket igen hjælper med at filtrere det pulverformige løv. Vip langsomt og forsigtigt græskarret med højre side opad, så yerba -kompisen bliver i stakken på den ene side.
Trin 5. Kom bombillaen i græskarret
Du kan tilføje koldt vand før eller efter tilføjelse af bombillaen afhængigt af din personlige præference eller den kultur, du følger. Koldt vand hjælper imidlertid med at bevare makkerens integritet.
- Læg bombillaen i et tomt rum nær bladbunken, pas på ikke at beskadige bunken. Placer spidsen af bombillaen i bunden nær græskarvæggen, så langt væk fra bladbunken som muligt. Læg derefter koldt vand i det tomme rum, indtil lige før toppen af bladbunken, og vent på, at det absorberes. Prøv at holde bladernes pulverformede spidser tørre.
- Alternativt kan du hælde koldt vand i det tomme rum i græskarret, indtil det når toppen af bladbunken, og vente på, at det absorberes. Komprimér forsigtigt den skrånende bunke blade; Denne komprimering hjælper ægtefællen med at blive på den måde senere. Placer spidsen af bombillaen i bunden nær græskarvæggen, så langt væk fra bladbunken som muligt.
Trin 6. Hæld varmt vand i det tomme rum, som du ville med koldt vand
Det er vigtigt at bruge varmt vand (70–80 ° C, 160–180 ° F) i stedet for kogende vand, da kogende vand vil gøre makkeren bitter.
Trin 7. Drik fra bombilla
Folk, der drikker makker for første gang, har en tendens til at tampe bombillaen og røre i bladene. Modstå fristelsen til at gøre det, da du vil komprimere bombillaen og få bladene til at synke ned i halmen. Drik hele styrmanden foran dig, tag ikke en slurk og send den rundt. Du vil høre en lyd, der ligner, når du drikker med et sugerør.
- Når den tages sammen, drikkes den første infusion traditionelt af den person, der forbereder styrmanden. Hvis du er den ene, skal du drikke makkeren, indtil der ikke er vand tilbage, derefter fylde græskarret med varmt vand igen og give det til den næste person og dele den samme bombilla.
- Fortsæt med at fylde kolben, når den passerer fra person til person (et bryg pr. Person), indtil smagen er væk (kaldes lavado på spansk, fordi den smager "vasket ud"); normalt efter brygning 10 gange, mere eller mindre (afhængig af kvalitet). Bunken af blade kan skubbes til den anden side af græskarret og fyldes med varmt vand et par gange mere for at få al smagen ud.
- For at signalere, at du ikke vil dø igen, skal du takke "el cebador" (skaberen). Husk, at du kun skal takke en gang, efter du var din sidste makker, for når du siger tak, vil det forstås, at du ikke vil yate igen.
Trin 8. Rens græskaret (eller hvad du nu drikker det af), når du er færdig, og lad det tørre
Beholdere fremstillet af organiske materialer vil rådne, og din makker vil blive påvirket af smagen.
Metode 2 af 2: Alternativ
Trin 1. Valget af, hvordan du laver yerba mate nedenfor, er let at gøre, men smager ganske anderledes end den traditionelle teknik
Det anbefales at prøve den traditionelle metode og derefter eksperimentere med metoderne herunder, indtil du får en lignende smag.
- I Paraguay drikkes Yerba Mate koldt og erstatter varmt vand med vand og is, nogle gange med en krydderiblanding, og i stedet for græskar drikkes yerba mate inde i en ko. Denne metode er kendt som "Terere".
- Nogle steder som Argentina sælges mate også i teposer (kaldet mate cocido), så den kan brygges som almindelig te (men stadig ikke i kogende vand).
Trin 2. Du kan også anvende yerba mate som brygget te; Bryg det i varmt vand (mængden afhænger af, hvor stærk du vil have det, du kan eksperimentere) og sil bladene, før du drikker
- Hvis du har en kaffepresse, kan du også forberede makker med den. Se Sådan bruges en fransk presse eller Cafetiere.
- Du kan også få en makker med en almindelig automatisk kaffemaskine. Læg bare makkeren, hvor du normalt putter malet kaffe.
Trin 3. Hvis du ikke kan lide smagen af Yerba Mate, kan du erstatte den med revet kokos og tilføje varm mælk i stedet for varmt vand
Dette er fantastisk til børn og elskere af søde drikke om vinteren.
Tips
- Du kan også tilføje friske mynteblade eller andre aromatiske urter direkte til vandet.
- For en sødere finish tilsættes sukker eller honning til græskarret, før det hældes med det varme vand.
- Mate indeholder koffein; omend normalt ikke så meget i te eller kaffe.
- I nogle dele af Sydamerika tilsættes frugtskræller som appelsiner til krydderier eller brygges med næsten varm mælk.
- Du tilføjer også kamille (som fra Egypten har en stærkere smag), mynteblade, dugblomst, i Yerba Mate.
- Om sommeren kan du prøve at lave en "tereré" ved at erstatte isvand eller limonade med varmt vand. Til tereré er det bedre at servere det i et lille metalglas eller en glasbeholder med et metal låg (muret krukke) frem for et græskar.
Advarsel
- Husk at du drikker varm væske gennem et metalhalm, halmen bliver varm! Tag en slurk i begyndelsen.
- Bemærk, at den udførte forskning ikke er omfattende og ikke kan bekræfte påstande om kræft. Der er eksperimentel forskning, der hævder, at tyktarmskræft specifikt kan elimineres af yerba mate. * Kræftforskning på yerba mate så ikke på det giftige indhold af 'alpaca' eller 'tysk sølv', også kendt som nikkelsølv. Dets giftige indhold vides at have skadelige virkninger på sundheden, herunder kræft. Fremtidig forskning kan afsløre, at græskarornamenter og 'bombilla' lavet af komplekse mineraler er årsagen til kræften.
- Undersøgelser viser, at folk, der drikker meget yerba mate på en dag hver dag eller regelmæssigt har en højere risiko for at udvikle kræft.
