Hvis du lider af mavesår, kan du overveje at begynde at indtage kåljuice regelmæssigt. Kåljuice indeholder L-glutamin og gefarnat, som kan beskytte slimhinden i maven. Desuden vil gæring af kåljuice også producere probiotika, så det er mere gavnligt for fordøjelsessundheden.
ingredienser
- 675 gram hakket grønkål
- Cirka 425 ml vand
Trin
Trin 1. Kog vand i en gryde i 30 minutter
For at få de maksimale fordele ved kåljuice skal det vand, du bruger, være frit for klor og andre tilsætningsstoffer. Denne kogeproces fjerner uønsket indhold fra vandet. Alternativt kan du filtrere vandet gennem et filter eller blot lade det stå ved stuetemperatur i 24 timer.
Du behøver ikke at udføre dette trin, hvis du bruger destilleret vand. Du behøver kun at rense vandet, hvis du bruger vand fra hane eller brønd
Trin 2. Kom den hakkede kål sammen med vandet i en blender
Brug en stor blender, så kun 2/3 af den er fyldt. Hvis blenderen er fuldt opladet, bliver den resulterende saft ikke glat.
Trin 3. Purér kålen ved lav hastighed
Stop, når vandet i blenderen bliver grønt med masser af kålflager. Det bør kun tage 1 eller 2 minutter.
Trin 4. Purér kålen ved høj hastighed i 10 sekunder
Lad ikke blenderen køre på høj hastighed i mere end 10 sekunder. På den måde får du stadig kålflager i saften, og kålen bliver ikke til mos.
Trin 5. Hæld saften i en 1 liters beholder
Sørg for at efterlade mindst 2,5 cm mellemrum mellem saftoverfladen og beholderens øverste kant. Saftens volumen vil stige, når du lader den sidde. Så du skal give ekstra plads.
Trin 6. Dæk beholderen tæt med en plastikpose
Hvis du har en beholder med låg, kan du også bruge den. For at lukke den tættere skal du strække plastposen over beholderens munding og derefter lægge låget ovenpå.
Trin 7. Lad kålsaften stå ved stuetemperatur
Prøv ikke at sænke stuetemperaturen til mindre end 20 grader Celsius eller stige til mere end 25 grader Celsius. Den ideelle temperatur er omkring 22 grader Celsius.
Trin 8. Lad kålsaften stå i 3 hele dage eller 72 timer
I løbet af denne tid gæres saften og vokser en mikrobiel kultur, der er gavnlig for dit fordøjelsessundhed.
Trin 9. Læg filteret over en ren og tom flaske
Hvis du kan, skal du bruge en sigte, der er stram nok til at adskille væsken fra faststofferne i saften så meget som muligt. Sørg også for, at det filter, du bruger, er mindre end mundingen på flasken. På denne måde spildes kålsaften ikke, når den hældes.
Trin 10. Hæld kålsaften gennem en sigte i en ny flaske
Sil langsomt, så kålsaften ikke spildes eller tilstoppes dørslag.
Trin 11. Sæt hætten på flasken
Opbevar kålsaften i køleskabet, indtil den er klar til brug, og server kølet.
Trin 12. Gentag denne proces, når saften begynder at løbe tør
Gem omkring 125 ml af den forrige saft, der skal tilføjes til den næste saft, før gæringsprocessen påbegyndes.
Trin 13. Lad den friske saft stå ved stuetemperatur i 24 timer, inden den siles
Tilføjelsen af den tidligere juicekultur vil fremskynde fermenteringsprocessen for den nye saft.
Tips
- Brug rødkål til at lave en saft, der kan måle pH af andre ingredienser. Hak kålen og kog den i vand i 30 minutter. Stram straks og gær ikke.
- Brug kun frisk grønkål til at lave gæret juice. Grønkål har de største fordele. Når det er tilgængeligt, er forår og sommerkål også meget nærende.
- Drik 1/2 kop (125 ml) kåljuice 2-3 gange om dagen, hver dag. Fortynd kålsaften ved at tilsætte 1/2 kop (125 ml) vand, før du drikker. Det er bedst at begynde at indtage det gradvist, indtil det når denne mængde, fordi indtagelse af store mængder gæret juice på kort tid kan gøre din mave ondt. Start med at indtage 1 eller 2 spiseskefulde kåljuice fortyndet med vand eller bouillon. Forøg derefter antallet dag for dag.
- Hvis du vil have en sødere juice, skal du tilføje friske gulerødder til den.
