Sojamelk er et lækkert alternativ til komælk i opskrifter eller gennem munden. Mange mennesker tror ikke, at det er så let at lave sojamelk, så længe der er en pose soja og en blender til rådighed. Efter at have prøvet hjemmelavet sojamelk vil du sige farvel til købt sojamelk for evigt!
ingredienser
Portioner: 1 liter kande sojamelk
- 1 pose (900 gram) tørre sojabønner
- Salt efter smag
- Sukker, efter smag (valgfrit)
- Vanilje, kanel eller chokolade, jordbær efter smag (valgfrit)
Trin
Del 1 af 3: Tilberedning og mosning af sojabønner
Trin 1. Vask sojabønner
Hæld en pose sojabønner i et dørslag og vask den med rent vand. Rør soyabønnerne i hånden, så alt vaskes af.
Trin 2. Læg sojabønner i blød natten over
Når sojabønnerne er skyllet, lægges de i en stor skål. Hæld tilstrækkeligt med rent vand, så sojabønnerne er helt nedsænket, cirka 4 kopper. Derefter lægges sojabønnerne i blød natten over eller mindst 12 timer.
Denne gennemblødningsproces gør sojabønner lette at skrælle og lette at pulverisere for at producere mælk
Trin 3. Kontroller sojabønnefrøene
Efter 12 timer bliver sojabønnerne blødere og to gange deres oprindelige størrelse. Brug en kniv til at splitte sojabønnerne. Hvis det er blødt og let at dele, er det nok. Hvis sojabønnerne stadig er faste, skal de lægges i blød i længere tid og kontrolleres hver time eller deromkring, eller indtil gennemblødningsprocessen anses for tilstrækkelig.
Trin 4. Hæld sojabønnerne fra
Når du har gennemblødt sojabønnerne, skal du lægge silen i vasken og derefter hælde sojabønnerne i silen, så den kan løbe ud. Overfør derefter sojabønnerne til en stor skål og tilsæt dem til vandet.
Trin 5. Pres sojabønnerne i hånden
Inden pulverisering af sojabønner fjerner mange mennesker gerne huden, fordi huden giver mælken en tekstur. For at fjerne skindet skal du presse sojabønnerne for at fjerne skallerne.
Du kan skrælle sojabønnerne individuelt, mens du klemmer dem, eller du kan også lægge sojabønnerne tilbage i vandet. Sojabønneskindet kommer af og flyder på overfladen af vandet
Trin 6. Brug en ske til at øse epidermis ud
Efter at sojabønnerne er æltet, vil du se et lag sojabønneskind flyde i vandet. Brug dine hænder eller en ske til at fjerne sojabønneskindet fra vandet.
Det er okay, hvis der stadig er noget hud på, eller hvis der er noget hud på sojabønnerne. Dette påvirker ikke mælken for meget
Trin 7. Kom sojabønnerne og fire kopper vand i en blender
Når sojabønneskallerne er fjernet, sættes sojabønnerne i en blender og hældes fire kopper vand i den. Luk blenderen.
Hvis blenderen ikke er stor nok til fire kopper vand, tilsættes først halvdelen af sojabønnerne og to kopper vand. Efter at den første portion sojabønner er knust, fortsættes med resten
Trin 8. Tænd blenderen på høj hastighed i et minut
Mos sojabønnerne ved høj hastighed i mindst et minut. Efter et minut skal du åbne låget på blenderen og kontrollere sojamelken. Mælken fremstår skummende, og der vil ikke være soja chips.
Hvis blandingen stadig ikke er fuldstændig kombineret, moses igen i femten sekunder og derefter kontrolleres igen
Del 2 af 3: Silende og kogende sojamelk
Trin 1. Klargør filteret
Selvom sojaen er grundigt blandet, skal du stadig stamme soyamelken for at få en glat tekstur. Læg en ostsigt eller gaze på en fint perforeret sigte, og læg derefter sigten over gryden.
Trin 2. Si soyamelken
Hæld langsomt den mosede sojamelk i ostesilen placeret oven på gryden. Efter hældning forenes enderne af filterdugen og klemmes derefter. På den måde kan den resterende sojamælk tilsættes i gryden.
Trin 3. Sæt soyabønneformet til side
Når filterkluden er klemt, skal du åbne den, og du vil se frugtkødet kaldet okara. Okara kan bruges til en række forskellige fødevarer, fra veganske burgere til kiks.
Hvis du ikke vil bruge okara, kan du smide det væk
Trin 4. Varm en gryde med sojamelk på komfuret ved middel-lav varme
Kog sojamelken på komfuret ved middel-lav varme. Rør af og til, og se gryden, da sojamelken hurtigt kan løbe over.
Trin 5. Bring det i kog, tilsæt derefter salt og krydderier
Når sojamelken begynder at koge, reduceres varmen. Tilsæt en knivspids salt sammen med eventuelle yderligere smag efter eget valg. Mange mennesker tilsætter mindre sukker, da sojamelk i butik normalt indeholder meget sukker.
Du kan også tilføje en teskefuld vaniljeekstrakt, en kanelstang eller endda et par teskefulde smeltet chokolade for at tilføje mælk smag
Trin 6. Lad det simre ved svag varme i 20 minutter
Når du har reduceret varmen og tilføjet andre smagsoplevelser, lad sojamelken simre ved svag varme i 20 minutter. Dette vil blødgøre smagen af sojamælken, så den ikke føles for "nutty".
Del 3 af 3: Servering af sojamelk
Trin 1. Vent til sojamelken er kølet af
Sluk for varmen efter 20 minutter, og fjern gryden med sojamælk fra komfuret. Sæt til side og lad afkøle. Når den når stuetemperatur, hældes sojamelken i kanden og stilles i køleskabet.
Trin 2. Sked et tyndt lag over overfladen
Når sojamelken er afkølet, skal du se på den øverste overflade. Hvis du ser nogen belægning på sojamælken, skal du skubbe den ud med en ske og smide den væk.
Trin 3. Server sojamelken kold
Når det øverste lag er fjernet, er sojamelken klar til servering! Server i et glas koldt eller nyd i form af en smoothie i stedet for komælk. Resteret sojamælk, der opbevares i køleskabet, kan vare op til en uge.
Tips
- Selvom du ikke vil tilføje nogen anden smag, skal du altid tilføje salt til sojamelken. Du tror måske, at du ikke har brug for det, men salt kan hjælpe med at balancere smagene!
- Sojamelk er perfekt til smoothies, til bagte bagværk som muffins og som erstatning for mælk i kaffe. Sojamelk vil give den en mild, nøddeagtig smag, som komælk mangler.
