Mens grillribber er meget populære i Sydamerika, er de bestemt elsket af kødelskere rundt om i verden. Disse møre, krydrede og røgfyldte grillribber er overraskende nemme at lave. Lær hvordan du laver grillribber, der får dine smagsløg til at smage godt ved at følge disse trin.
Trin
Trin 1. Vælg den ønskede type ribben
Der er 2 typer ribben til grill, nemlig spareribs og babyryg. Reserve ribbenene er federe og tager længere tid at lave mad, mens babyens ribben har mindre fedt med en hurtigere tilberedningstid.
Trin 2. Lav de tørre krydderier
Tør krydderier består af forskellige krydderier, der påføres ribbenes overflade for at tilføje smag. Tør krydderier til 1 kilo spareribs består af:
- 1 spsk (5 ml) spidskommen
- 1 spsk (15 ml) paprikapulver
- 1 spsk (15 ml) hvidløgspulver
- 1 spsk (15 ml) løgpulver
- 1 spsk (15 ml) chilipulver
- 1 spsk (15 ml) palmsukker
- 2 spiseskefulde (30 ml) kosher salt
- 1 tsk (5 ml) cayennepeberpulver
- 1 tsk (5 ml) sort peber
- 1 tsk (5 ml) hvid peber
Trin 3. Lav den våde krydderi (valgfrit)
Våd krydderi består af en blanding af saucer, der påføres på ribbenes overflade for at gøre dem mere lækre og krydrede, når de koger. Nogle mennesker foretrækker dog ribben kun krydret med tørre urter.
Trin 4. Skær ribbenene og påfør de tørre krydderier
På bagsiden af ribbenene (ikke kødet) er der normalt en stor membran fastgjort. Mange mennesker skærer og smider det, fordi det er svært at tygge. Hvis membranen er tilbage, vil den tørre krydderier være svær at klæbe til hele overfladen af ribbenene. Derefter dækkes ribberne med olivenolie eller vegetabilsk olie, indtil de er glatte (valgfrit), og derefter krydres hele ribbenes overflade med en generøs mængde tørre krydderier.
Trin 5. Til spareribs lægges ribberne på en overdækket grill og steges ved 107 ° C i 5-6 timer
Til baby-ribben koges ved samme temperatur i 3-4 timer. Læg ribbenene på en grillrist for at undgå direkte varme.
Trin 6. Hvis du vil, børster du ribbenene med våde krydderier hvert 45. minut
Trin 7. Hvis kødet i midten af ribbenene er hvidt, og væsken er klar (ikke lyserød), betyder det, at ribbenene er kogte
Tips
- Grillribber kan også tilberedes i en ryger. Kog spareribs med hickory og/eller æbletræstræ i en ryger. Den anvendte temperatur og rygetid er den samme som til madlavning af ribben med grill.
- Inden servering skal du slukke for grillen og placere ribbenene direkte på varmen i et par minutter. Dette vil give ribbenene en mørkere farve og et klarere grillmærke.
