Typiske italienske frikadeller er en god tilføjelse til en række forskellige fødevarer. Mange af opskrifterne kan findes, så det ofte er svært for folk at finde en passende opskrift. Her er en klassisk italiensk frikadelleopskrift, der også kan bruges til at lave Cormiers signaturfrikadeller med en simpel ændring af den måde, kødet dannes på, inden det grilles.
ingredienser
- 0,5 kg hakket oksekød
- 1 æg
- 80 ml mælk eller fløde
- 45 gram brødkrummer (usaltet eller italiensk)
- 1 lille hakket løg eller 1 tsk hvidløgspulver
- 1 spsk hakket hvidløg eller 1 tsk hvidløgspulver
- 2 spsk smør
- 20 gram Romano- eller parmesanost
- Olivenolie eller madlavningsspray
- Oregano eller italienske krydderier (afhængig af smag, ca. 1 tsk)
- Salt og peber (afhængig af smag)
- 160 ml ketchup (til Cormiers signaturfrikadeller)
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af kødboller
Trin 1. Forvarm ovnen
Tænd ovnen, og indstil temperaturen til 190 grader Celsius.
Trin 2. Forbered brødkrummerne
I en lille skål kombineres mælk og brødkrummer. Lad blandingen absorbere mælken fuldstændigt, hvilket normalt tager cirka 5 minutter.
Trin 3. Svits løg og hvidløg
Opvarm olivenolien med en stegepande. Tilsæt derefter løg og hvidløg. Bliv ved med at røre, indtil løgene er let brune.
Eller du kan erstatte det ved at tilføje løgpulver og hvidløg
Trin 4. Tilsæt resten af ingredienserne til raspblandingen
Kombiner brødkrummer, løg, hvidløg, kød, salt, peber, oregano eller italienske krydderier, ost og æg i en skål og bland godt.
Trin 5. Form frikadellerne
Form dejblandingen til frikadeller, der er cirka 4 cm tykke. Dejen skal være på størrelse med din håndflade, så du kan forme den til en kugle med begge hænder.
Trin 6. Forbered gryden
Smør en bageplade med olivenolie eller kogespray. Sørg for at smøre kanterne på panden. Læg frikadellerne på bagepladen i en afstand på cirka 2,5 cm fra hinanden.
Trin 7. Bag frikadellerne
Sæt bagepladen med frikadellerne i ovnen i 20-30 minutter. Bag frikadellerne, til de er brune og let sprøde i konsistensen.
Trin 8. Kontroller kødets vådhed
Hvis du har et specielt termometer til kød, skal du indsætte det i midten af kødet. Temperaturen på det kogte kød skal nå 71 grader Celsius.
Metode 2 af 2: Fremstilling af Cormier Meatloaf
Trin 1. Forvarm ovnen
Tænd for ovnen, og indstil temperaturen til 190 grader Celsius.
Trin 2. Forbered brødkrummerne
I en lille skål kombineres mælk og brødkrummer. Lad blandingen absorbere mælken fuldstændigt, hvilket normalt tager cirka 5 minutter.
Trin 3. Svits løg og hvidløg
Opvarm olivenolien med en stegepande. Tilsæt derefter løg og hvidløg. Bliv ved med at røre, indtil løgene er let brune.
Eller du kan erstatte det ved at tilføje løgpulver og hvidløg
Trin 4. Tilsæt resten af ingredienserne til raspblandingen
Kombiner brødkrummer, løg, hvidløg, kød, salt, peber, oregano eller italienske krydderier, ost, æg og 80 ml tomatsauce i en skål og bland godt.
Trin 5. Form kødbrødet
Smør grydebeholderen med olivenolie eller kogespray, og hæld derefter 80 ml tomatsauce på siderne og bunden af beholderen. Hæld kødbrødsblandingen i skålen og jævn toppen.
Trin 6. Bag kødbrødet
Sæt kødbrødet i ovnen i 45-60 minutter. Bag til kødbrødet er let brunet og har en let sprød konsistens.
Trin 7. Kontroller kødets velsmag
Hvis du har et specielt termometer til kød, skal du indsætte det i midten af kødet. Temperaturen på det kogte kød skal nå 71 grader Celsius.
Tips
- Hvis du ikke vil vente på, at ovnen bliver varm, kan du tilberede frikadellerne ved at stege dem i en stegepande. Steg 4-5 frikadeller i en tilberedningsproces.
- Tilsæt nogle krydderier, såsom rød chili eller cayennepeber.
- Brug en melonballer eller en lille isskål til at lave frikadellerne i samme størrelse.
- Hakket oksekød i denne opskrift kan også erstattes med hakket kylling.
