Rørægssuppe eller æggeblomstersuppe har længe været en favorit i kinesiske restauranter. Mange mennesker vil prøve at lave deres egne, men er bekymrede for resultaterne. At lave en lækker bouillon og perfekt silkeagtige ægstrenge er svært. Men med lidt øvelse og indsats kan du også nyde hjemmelavet rørægssuppe. De ting, der skal tilberedes, er også minimale, og den tid det tager at lave mad vil ikke være mere end ti minutter. Så denne opskrift vil helt sikkert blive en af dine favoritter.
Tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Portioner: til 3 til 4 personer
ingredienser
- 4 kopper (950 ml) grøntsags- eller kyllingekraft
- 2 æg, slået
- 1-2 forårsløg, hakket (valgfrit)
- 1/4 tsk hvid peber (valgfrit)
- Salt eller lavnatrium sojasovs efter smag (valgfrit)
- 2-3 tsk olivenolie (valgfrit)
Trin
Trin 1. Bring bouillonen i kog
Du kan gøre dette i en gryde eller gryde. Brug det værktøj, du foretrækker, da hverken gryder eller pander ændrer det endelige resultat.
Trin 2. Rør salt og hvid peber i
Dette er også et godt tidspunkt at tilføje olivenolie, hvis du virkelig vil bruge den.
Trin 3. Kog suppen i et par minutter mere, og sluk derefter for varmen
Ved at slukke for varmen får æggene en silkeagtig konsistens.
Trin 4. Hæld langsomt æggene i
- Få ægget til at se "revet ud" ved langsomt at dryppe ægget i suppen gennem en gaffel eller spisepind, mens du fortsætter med at røre suppen med den anden hånd. Gaffelen/spisepinden skal holdes cirka 20 til 25 cm over gryden.
- For at få æggene til at ligne bånd i stedet for et rivejern, skal du slå æggene langsomt, stabilt og kontrolleret med uret. Bor ikke for meget i æggene, da det vil gøre dem klumpede, uattraktive og gummiagtige.
Trin 5. Når æggesuppen er dannet (hvilket betyder, at æggene er helt kogte), pyntes med forårsløg eller chow mein nudler
Serveres varmt.
Tips
- Selvom du hurtigt pisker æggene, bør du holde piskernes bevægelseslys for at forhindre, at der dannes bobler i æggesuppen.
- For en tykkere suppe i restaurantstil blandes cirka to eller tre spiseskefulde stivelse med en kop vand. Tilsæt denne blanding til suppen, inden du slukker for varmen.
- For en blødere og sødere suppe erstattes den hvide peber med sukker i lige store mængder.
- Tilsæt ærter til suppen for en rigere smag og farve. Tilsæt bare en kop frosne ærter til suppen, når du har tilsat salt og hvid peber. Kog suppen i cirka to minutter, og fortsæt derefter med det næste trin. Gulerødder kan også tilføjes på dette trin, men gulerødderne skal være halvt kogte.
