Et hus, der lugter som kalkunbrændt, uanset om det er til Thanksgiving eller bare en særlig middag, er en mindeværdig oplevelse. Mens mange af os ved, hvordan man nyder kalkun, er der få af os, der ved, hvordan man korrekt hugger kalkun for at få hele kødet, hvilket gør det lettere at spise og servere. Denne færdighed kræver lidt øvelse, men ved hjælp af denne artikel behøver du ikke andres hjælp, da du let kan skære kalkun selv.
Trin
Metode 1 af 4: Når den tages ud af ovnen
Trin 1. Læg den kogte kalkun på et rent træbræt
For at kontrollere, om kødet er kogt, skal du trække i benet. Hvis nogen væske kommer glat ud, er kødet kogt. Det vil være lettere, hvis benene er placeret i en position væk fra din krop.
Trin 2. Lad kødet sidde ved stuetemperatur i 10-15 minutter eller deromkring efter stegning
Væsken vil sprede sig rundt om kalkunen, hvilket gør kødet endnu mere fugtigt.
Dette vil også give dig tid til at forberede serveringen af retten. Ved at dække det til vil holde kalkunen varm og holde kødet fast og fugtigt
Trin 3. Kontroller knivens kvalitet, inden du begynder at skære
Nøglen til en god skærekniv er dens skarphed; Derudover skal kniven også være lang nok til at skære kyllingebrystet i tynde skiver, hvilket betyder, at den skal være mindst 5 cm længere end kyllingen på begge sider, så du kan “save den ud”.
-
Brug ikke en savtakket kniv eller hakker. Det er nyttigt, hvis du har en stor kødgaffel til at holde kalkunen på plads.
Hvis du bruger en kødgaffel, skal den være kort med buede gaffeltænder. Denne type gaffel holder kødet fast uden at bryde kødet, hvilket giver dig fuldstændig kontrol over at hakke og skære
- Nogle mennesker kan lide at bruge to knive. De vil bruge en slagterkniv til at skære kalkunen i tynde strimler og en kokskniv til at dele kødet i mindre stykker.
Trin 4. Varm serveringspladen
Dette er vigtigt, fordi det hjælper det afskårne kød med at blive varmt. Du spiser dette kød i løbet af de næste 6 timer, så du må hellere forberede det (har du også forberedt det rigtige tøj?).
Fjern alle slips og indpakninger, inden kødet skæres
Metode 2 af 4: Fjernelse af gaffelbenet
Trin 1. Fjern noget skind fra kyllingebrystets halsende
Dette giver dig mulighed for fuldt ud at se kyllingen, så du kan fjerne gaffelbenene.
Trin 2. Sæt fingeren ind i hulrummet der og leder efter gaffelbenet
Når du har fundet det, skal du skære den V-formede gaffelben så tæt som muligt.
Trin 3. Hold forsigtigt gaffelbenet og fjern det fra kalkunen
Prøv at undgå at beskadige kødet eller bryde gaffelbenet.
Trin 4. Lad gaffelbenet tørre i et par dage, og brug det derefter til at gøre et ønske
To mennesker skal holde begge ender af knoglen og derefter stille en stille bøn. De trækker derefter knoglerne sammen, og den, der får den længste del, får deres ønske opfyldt.
I nogle overbevisninger er den person, der får den korteste knogle, den første til at gifte sig
Metode 3 af 4: Skæring af benene
Trin 1. Skær kalkunbenet
Skær langs den øverste led af benet med din kniv, og lad benet langsomt adskille sig fra kroppen. Tag kyllingelåret helt af leddet, når du ser stykkerne adskilt.
Samlingen vil løsne. Ellers kan denne del let skæres med din kniv. Vær ikke bange for at bruge kniven med lidt tryk
Trin 2. Tag så meget kød som muligt
Skær tæt på kroppen, især kyllingens bagside. Husk, at saftigt, lækkert kød, der sidder på bagsiden af en kalkun, kaldes en østers. Spis det som en belønning for din indsats!
Trin 3. Skær benet ved knæleddet
En let måde at finde et led på er at mærke det med din finger. Denne del skal være meget let at skære.
Trin 4. Skær det tykke kød i stykker ved at stikke en gaffel fast i kødet
Skær parallelt med knoglen. Dette arbejde kan udføres af en anden, mens du skærer de andre dele af kalkunen.
Gentag denne proces på det andet ben. På en tallerken kan du servere disse sektioner sammen for at give alle den bedst mulige kylling
Metode 4 af 4: Skæring af brystet
Trin 1. Skær langs siderne af kalkunbrystet
Brug knoglerne til at styre din kniv. Du skal bruge to stykker kyllingebryst, der er tætte og fulde af lækkert kød.
Trin 2. Ret kniven og skær kødet væk fra rammen
Dette snit vil skære langs vingens led. På dette tidspunkt vil alt kødet blive løftet fra kroppen.
Brystet skal være let at adskille fra kroppen, saftigt og mørt. Gentag på den anden side
Trin 3. Klip vingespidserne af brystet
Medmindre du agter at lave kyllingekød senere, har du ikke brug for denne del.
Trin 4. Skær alt det resterende kød i venernes retning
Bemærk, at jo tyndere stykkerne er, jo længere bliver de varme. Hvis du serverer tynde skiver i en blæserform, skal du ikke vente for længe - tag en serveringsplade med det samme.
Glem endelig ikke at løfte og servere kødet. Få hjælp fra folkene ved middagsbordet til at dække tallerkenen og servere kødet hurtigt - jo hurtigere du forbereder alt, jo varmere bliver kalkunen
Tips
- Skær det kød, du har brug for. Senere kan du tilføje dit eget kød. Derudover bliver kødet bedre, når det ikke skæres.
- Smid ikke knoglerne. Du kan bruge den til at lave lækker kalkonsuppe.
- Ud over at skære langs siderne af brystet foretrækker nogle mennesker at lave et dybt vandret snit parallelt med og tæt på vingen (basissnittet). Skær gennem ribbenene. Skær derefter lodret for at lave tynde skiver kød, der falder ned, når du skærer bunden. Dette kaldes ofte den traditionelle metode og vil give en mere attraktiv præsentation på bordet.
- Denne skæremetode kan også bruges på kylling. And kræver en lidt anden metode på grund af dens tættere tekstur og længere bryst.
- Fjernelse af gaffelbenene kan gøre kalkunen lettere at skære.
Advarsel
- Kog fjerkræben væk fra dine kæledyr. Dens sprøde tekstur kan gå i stykker og er farlig ved indtagelse.
- Skær altid fra leddene, ikke knoglerne.
- Vask og tør dine hænder, før du skærer, eller brug engangshandsker i fødevarekvalitet.
