Hvis du er en ønofil (vinelsker), har du måske overvejet at blive en kender. Heldigvis behøver du ikke være vinmager eller have en kælder for at sætte pris på god vin. Med en notesbog og et par flasker vin kan du gøre det.
Trin
Metode 1 af 4: Lær det grundlæggende ved at genkende druer
Trin 1. Drik vin i betragtning af de 4 vigtigste trin
Selvom du ikke ved meget om vin, ved du sikkert, at der er en særlig måde at drikke det på. Selvfølgelig kan du drikke vin, som du vil - men for at få det bedste ud af smag og aroma af vin er der blevet oprettet en kunstguide. Her er de fire vigtigste trin:
- Se. Tjek vinens farve. Når druerne bliver ældre, bliver de hvide mørkere, og de røde bliver lysere. De eksisterende farver kan også fortælle dig om den anvendte aldringsproces. For eksempel en flaske Chardonnay. Denne vin får en gylden farve, hvis den opbevares i en egekasse.
- Røre rundt. Dæk glassets sider til ved forsigtig omrøring af vinen. Dette vil afgive vinens aroma og hjælpe dig med at smage den drink, der er foran dig.
- Træk vejret. Hvis du drikker hvidvin, skal du kigge efter citrus- eller tropiske dufte, såsom citron og lime eller endda melon. Du kan muligvis også genkende duften af vanilje eller eg. Generelt vil køligere steder producere vine med en citrusagtig, syrlig aroma. Hvis vinen er rød, skal du kigge efter en bær- eller blommeduft. Kølige steder vil producere vine, der lugter af røde bær (såsom jordbær og kirsebær), mens varme steder vil producere vine, der er duftende med mørke farver (f.eks. Brombær eller blommer). Du genkender muligvis også aromaerne af kaffe, røg og chokolade i vin, der kommer fra et koldt sted.
- nippe til. Dette trin er en kombination af smag og aroma. Når du tager en slurk vin, skal du spørge dig selv, om du kan lide det eller ej. Derefter kan du bestemme årsagen.
Trin 2. Lær din "tannin" og "terroir" at kende
Ønofiler og kendere vil ofte bruge udtrykket "tannin". Tannin er et naturligt element i druer, der gør det "tørt". Prøv en meget "tør" vin, og du vil se, hvad ordet tannin betyder (naturligvis er enhver væske ikke tør). Tanniner forekommer normalt naturligt i druer (og bark og træ og blade), og de tilføjer en bitter, syrlig og kompleks smag til vinens smag. For ordens skyld gælder tanniner normalt for røde vine.
"Terroir" er dybest set baggrunden for druerne - klimaet og jordtypen, hvor druerne dyrkes, topografien og hvilke andre planter der også dyrkes i samme område. Dette påvirker vinen i høj grad. Nogle amerikanske vine aftappes efter vintypen, men europæiske vine aftappes efter oprindelsesregionen. Terroir er den faktor, der gør vin til fuld vin
Trin 3. Brug den rigtige temperatur
Hver vinsort skal serveres ved en lidt anden temperatur for at få den bedste smag frem. Her er hvad du bør vide, før du kaster en vinsmagningsgalla og inviterer alle dine venner til dit hus:
- Rødvin skal serveres ved stuetemperatur, omkring 20-25 ° C
- Rose eller pink vin skal serveres ved en let afkølet temperatur (7-13 ° C)
- Hvidvin og mousserende vin skal opbevares i køleskab under 5 ° C
- Når vinfesten er slut, skal du drikke let vin (som indeholder mindre alkohol, cirka 11%) 3 dage efter, at vinen er åbnet. Andre, mere koncentrerede vine kan indtages i op til 10 dage.
Trin 4. Brug det korrekte glas
Hver vinsort har en bestemt form og størrelse på glasset for at hjælpe med at få den bedste aroma frem. Lær disse typer briller at kende:
- Et standard vinglas er normalt effektivt til rødvin. Cabernet Sauvignon skal hældes på en lav, men høj overflade, mens Pinot Noir skal hældes i en dosis på ca. 30 til 60 ml.
- Hvidvin kan også bruge et standard vinglas - men en Chardonnay har brug for et glas med en bredere mund.
- Havnen skal bruge en stor belastning; Madeira hældes i en glashock; mens Sherry passer til et smalt martini -glas.
- Mousserende vin passer godt til coupe-, tulipan- eller fløjteformede glas.
Trin 5. Lær, hvordan du holder glasset
Hvis du ikke holder det ordentligt, ved folk, at du ikke er en kender. For at ligne en ekspert, der holder og rører vin naturligt, skal du holde glasset ved stilken. Det samme gælder kølet hvidvin - du vil ikke have, at temperaturen på dine hænder skal varme vinglasset og ændre smagen af vinen.
Under omrøring af vinen skal du rotere med dit håndled og ikke bruge hele armen. Duften af vin vil fylde glassets krop, mens profilen for vinens smag åbnes
Trin 6. Få for vane at forklare lugten af vin
Vinkendernes hovedopgave er at kunne forklare, hvordan han har det og genkende, hvad der skete med vinen. For at identificere duften af vin er der fem generelle kategorier: frugtagtig, mineralsk, mejeri og nøddeagtig, sød og træ, og krydret og krydret. Her er en yderligere forklaring af "smag" i hver af disse kategorier:
- Frugtagtig (frugtsmag). Alle frugtsmag, herunder duften af marmelade
- Mineral. Flint, sten, jord, brændstof
- Mejeri og nøddeagtig (smag af nødder og mejeriprodukter). Smør, fløde, gær, brød, toast, ristede nødder, kiks, mandler
- Sød og træ (sød smag og træagtig aroma). Chokolade, konfekt, karamel, honning, vanilje, eg og cedertræ
- Krydret og krydret (krydret og krydret smag). Tobak, cigaretter, lakrids, peber, trøfler, salami, kaffe, kanel
Metode 2 af 4: Forarbejdning af smagen
Trin 1. Besøg vinbutikken og spørg personalet om anbefalinger
Se efter flasker vin, der har skrevet noter i nærheden, såsom detaljer om priser og høje ratings fra blade. Besøg en vinbutik, når butikken giver gratis vine at prøve - de fleste vinbutikker gør normalt dette lørdag formiddag. Analyser personalets tanker - hvad er deres favoritter og hvorfor?
Planlæg dine måltider. På denne måde kan du købe en vin, der matcher smagen af den mad, du tilbereder, og du kan begynde at udforske forskellige kombinationer. Som tommelfingerregel vil der blive drukket rødvin, når du spiser rødt kød; mens hvidvin, når du spiser hvidt kød. Champagne kan kombineres med næsten enhver mad, men mestre det grundlæggende først
Trin 2. Tag en lokal vinforsøgs- eller vinværdi -klasse
Begivenheder som disse afholdes på personlighedsskoler, vinfremstillingsskoler, vingårde og fine restauranter. Bliv ikke skræmt- mange mennesker tror, at de kan se forskel på en billig vin til 25.000 kr.- og en fin vin, men det kan de virkelig ikke.
Hvis du besøger en vingård, så tag tid til mere end bare vinsmagning. Lær hvordan druer fremstilles og dyrkes, samt den korrekte fremgangsmåde til at drikke vin
Trin 3. Deltag i vingrupper
Vin er trendy. Der er barer, butikker, nyhedsbreve/tabloider, endda vinpodcasts. Find en vingruppe i dit område, det kan være lettere end du tror. At hænge ud med ligesindede og forbundne mennesker og vide, hvad der foregår i dit område, er det første skridt til at udvikle dine færdigheder.
De fleste grupper har medlemmer på forskellige niveauer - fra dem, der ønsker at have deres egen vingård til dem, der bare elsker at drikke vin. Du får også din egen plads i din gruppe
Trin 4. Smag vin uformelt i dit hus eller hos en ven, eller en BYOB (Bring Your Own Bottle) restaurant, hvor hver person, der ankommer, vil bringe en anden flaske vin
På denne måde kan du opleve en masse nye ting uden at bruge mange penge. Og glem ikke, du får en masse erfaring og vin!
Sørg for at forberede en dessert til at gumle på eller drikke mellem dine slurke. Brug almindelige kager (f.eks. Vandkiks) eller brød (franskbrød; ikke fuldkorn) og vand. Grabers olivenprodukter og understegt roastbeef bruges også nogle gange til mundskyl. Hold dig væk fra ost og frugt, der normalt serveres med vin, for disse to ting vil dække vinens smag
Trin 5. Køb en notesbog (eller download en app for at tage noter)
Nu hvor du er klar til at dykke ned i vinens verden, kan du få noget til at hjælpe dig med at huske dine oplevelser. Dette kan være en simpel notesbog og pen eller en app på din telefon (søg efter "vindagbog" eller lignende). På denne måde kan du huske, hvilke flasker du kunne lide, ikke kunne lide og egenskaberne ved hver vin, du har prøvet.
Nogle sider som Cellartracker er community -baserede. Du kan dele og sammenligne dine noter med andre oenofilers og deltage i et fællesskab af vinelskere
Metode 3 af 4: Træn din mund
Trin 1. Start med at udforske de tilgængelige druesorter
Mange mennesker starter dette med at prøve en frugtagtig hvidvin med en subtil smag, og stopper derefter der. Du kender muligvis flere andre typer vine, som du kan prøve - så begynd at røre ved disse vine! Prøv rosenvin og rødvin. Selvom du ikke kan lide det, ved du i hvert fald nu, om du kan lide det eller ej.
Ikke kun skal du prøve forskellige typer vin, men prøve andre mærker og årgange. Bare fordi du ikke kan lide Chardonnay fra en producent, betyder det ikke, at du ikke kan lide den samme vin fra en anden. Hver vin er unik - og vil nogle gange afhænge af dit humør
Trin 2. Find vinen "Aha
"Dig. Mange mennesker bruger år på at positionere sig i "Åh, jeg er ikke ligeglad med robust rødvin" eller "Moscato er for sød", og deres dygtighed og forståelse stopper der. Så dukkede en "aha" vin op. Dette er vinen, den vin, der kan få dig til at smage den ægte aroma af cedertræ, røg eller chokolade. Pludselig forstår du alt. Og hvordan finder du din "aha" vin? Gennem en proces med forsøg og fejl.
En "aha" vin behøver ikke at smage godt eller lækkert for dig. Denne vin skal bare være en vin, hvor din mund kan genkende alle de smag, den indeholder. Munden bliver i stand til at genkende de forskellige aromaer i et glas og vide, hvad den kan lide eller ikke lide, og hvorfor
Trin 3. Start med at lave research
Nu hvor du har mestret det grundlæggende, skal du gå ud, komme ud af din cirkel og indsamle oplysninger. Læs bøger og blogs om vin. Tjek The New Sotheby's Wine Encyclopedia af Tom Stevenson eller besøg wineeducation.com, hvor du også kan tage quizzer for at kontrollere din voksende viden om vin. Køb guider til vin. Abonner på vinblade. Mulighederne er uendelige.
- Abonner på det gratis, online informative vinnyhedsbrev. Lav en Google-søgning for at finde pålidelige websteder bygget til det vinelskende samfund.
- GrapeRadio er en podcast dedikeret til vin - selv i spidsbelastningstider kan du øve dine færdigheder.
Trin 4. Vær modig, og vær modig igen og igen
Så du kender allerede smagen af Pinot Grigio. Du kender forskellen mellem en god Merlot og en god Cabernet. Der er dog så meget mere, du bør vide. Du har lært det grundlæggende, så lad os være modige. Her er nogle typer vin, du kan prøve:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Petite Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga National
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Metode 4 af 4: At blive en sand kender
Trin 1. Udvid din "vin forklaring" diktion
Hovedforskellen mellem en afslappet vinelsker og en vinkender ligger i, at en kender kan tale om vin med tillid og nøjagtighed. Her er nogle mål at stile efter, når du beskriver dine næste par glas vin:
- Du kan navngive mere end 2 typer frugt som en smag i vin
- Du kan nævne mere end 3 andre egenskaber, såsom kanel, oregano, rose, lime eller madlavningskrydderier
- Smagen af vinen ændres fra det øjeblik du nipper til den, når du sluger den, og du kan identificere processen
Trin 2. Prøv mousserende vin, isvin og dessertvin
Du er blevet lidt mere eventyrlysten, lad os nu gå lidt væk fra den slagne vej: Prøv andre vine, såsom mousserende, dessert og isvin (isvin er lavet af frosne druer). Disse vine er måske ikke de vine, du ville smage sammen med en hovedret på en 5-stjernet restaurant, men de er stadig vigtige vine.
Prøv vine fra forskellige lokaliteter og lande, f.eks. New Zealand og britiske vine, eller vine fra South Dakota og Idaho. Begræns dig ikke til bare californiske eller europæiske vine - selv når du spiser søde dessertvine
Trin 3. Undersøg de forskellige druesorter
Traditionelt blev vine af høj kvalitet normalt fremstillet af franske druer, men nu er sorten meget udbredt. Vingårde dukker op så mange steder, og din standardvin "terroir" ændrer sig. Hvad synes du om smagen af vinene fra hver region og de tilgængelige sorter?
Frankrig, Italien, Spanien, Kina, Tyrkiet og USA er store vinproducenter (selvom de ikke er de eneste vinproducenter), og alle disse lande har specifikke druesorter, der kan dyrkes i deres respektive regioner. På grund af dette vil vine fra forskellige dele af verden have forskellige varianter. Hvad tænker du om det her?
Trin 4. Gå tilbage til det grundlæggende
Nu hvor du er en opdagelsesrejsende i vinverdenen, skal du vende tilbage til de første vine, du prøvede. Du vil genkende den forskel, der får dig til at spekulere på, hvem der egentlig smagte vinene først, eller hvordan det var muligt for dem at gennemgå en så fuldstændig ændring - og mens du måske undrer dig over, er det præcis, hvad der skete. Tag en standard Chardonnay, der har været i dit skab i lang tid, og nip til den, og vurder din fremgang.
Du vil se mere og mere tydeligt, hvor meget din mund har ændret sig. Du får også mere at vide om, hvilke vine du kan lide, og hvilke du ikke vil prøve igen. For en reel udfordring, prøv at identificere druer med lukkede øjne og se om du holder dig til det
Trin 5. Find en vinskole i dit område
Mange af disse skoler kører kurser eller forsøg og tilbyder "certifikater" eller "akkrediteringer", når du har gennemført dem. Personlighedsskoler og lokale restauranter er også nogle gange vært for undervisningstimer i vin. Når folk spørger dig, om du ved noget om vin, kan du nævne, at du selv har studeret det.
Selvom du i virkeligheden, ligesom alt andet, ikke har brug for skole for at blive en kender. Dette er bare en nem måde at bevise, at du har evnen til
Trin 6. Tag Court of Masters -testen
I USA, for at blive en sommelier, skal du tage Court of Masters -testen. Der er kurser, du kan tage (hvor du skal tilmelde dig), selvom du kan tage testen uden at tage kurset. Dette er det højeste niveau i vinverdenen - også en hæderlig position.
Mesterretten tilbyder også internationale kurser. Der er i øjeblikket kun 140 Master Sommeliers i Nordamerika. Er du klar til at være den næste?
Tips
- Kombiner vin med et fad, mens du smager på vinen og spiser din ret, vær opmærksom på din oplevelse og skriv den bedste parring ned.
- Hvis du har muligheden, så tag dig tid til at være i en region kendt for sin vin, f.eks. Bordeaux -regionen i Frankrig. Du finder mange vine af høj kvalitet til lave priser, og du kan drage fordel af den lokale kultur for påskønnelse af vin.
- Lav din egen vin billigt derhjemme. Der er nogle startpakker, som du kan få fra hjemmeforsyningsbutikker eller online; Du lærer om tyngdekraften, gær, gæringsstadier, afklaring og justering af gær og smagsstoffer som eg. Smagen af vinen ændrer sig hurtigst i gæringsperioden i de første par måneder.
