Kålruller er en sund traditionel mad og er lavet af kødruller, kålblade og tomatsauce, de tilberedes i ovnen, på komfuret eller i slow cookeren. Her er hvad du har brug for for at forberede dette måltid med alle disse metoder..
ingredienser
Kålruller med sauce:
Til 12 ruller:
- 1 medium grønkålhoved, 1.350 g
- 15 oz (470 ml) tomatsauce
- 2 spsk (30 ml) brunt sukker
- 2 spsk (30 ml) citronsaft
- 2 tsk (10 ml) sojasovs
- 2/1 g (225 g) oksekød
- 2/1 g (225 g) stegt flæsk
- 2/1 kop (125 ml) tomatsauce
- 1 lille løg, hakket
- 2/1 kop (125 ml) rå langkornet ris
- 1 spsk (15 ml) tørhakket persille
- 2/1 tsk (2,5 ml) salt
- 1/4 tsk (1,25 ml) sort peber
- 1/4 tsk (1,25 ml) paprika
'Stor kål med kålruller':
- 1 stor kål
- Valgfri fyldning (f.eks. Brune ris med hamburger, hvidløg og løg og et æg til at klæbe det hele sammen)
Trin
Metode 1 af 2: Kålruller med sauce
Klargøring af kål og sauce
Trin 1. Bring en stor gryde vand i kog
Fyld en stor gryde halvvejs med kogende vand over komfuret ved høj varme.
- Gryden skal indeholde nok vand til helt at dække hovederne af kål. Fyld ikke vandet, før det løber ud af gryden, da det kan få vandet til at koge sidelæns.
- Du behøver ikke at tilføje salt eller olie til vandet.
Trin 2. Beskær kålen
Skær så meget af kernen som muligt, og fjern eventuelle revne eller ødelagte ydre blade.
Skær rundt om kernen i bunden af kålhovedet ved hjælp af en lille kniv. Fjern så mange kerner som muligt. Dette gør det lettere at skrælle kålbladene efter kogning
Trin 3. Kog kålen, indtil den er blød
Læg kålen i kogende vand og kog i cirka 2 minutter.
- Sæt forsigtigt kålen ind og ud af det kogende vand ved hjælp af tang eller en brugbar varmebestandig ske.
- Behold spidsen af kålkernen, mens den koger.
- Bladene begynder at blødgøre og løsne sig, efter at kålen er kogt i tilstrækkelig tid.
Trin 4. Fjern de 12 store blade
Når kålen er kølig nok til at røre ved dine hænder, fjernes de 12 blade udefra på kålen, så de forbliver intakte så meget som muligt.
- Så længe du skærer noget af kernen af, før du koger kålen, skal bladene praktisk talt falde af sig selv. Hvis dette ikke er tilfældet, kan du dog bruge en gaffel eller tang til forsigtigt at løsne bladene.
- Når du fjerner bladene, skal du gøre det forsigtigt, så du ikke river dem.
Trin 5. Skær den tykke midteråre fra hvert blad
Brug en kniv til at skære en V-formet strimmel fra undersiden af hvert blad omkring midten af de tykke ribber for at fjerne dem.
- Skær simpelthen den tykkeste del af fra midten af denne ribbe, der er placeret i bunden af stilken. Skær ikke for dybt i bladet. Hvis du gør det, bliver det lettere at pakke bladene ind med fyldet senere.
- Dette er bare et valgfrit trin og ikke rigtig vigtigt. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget af bladet der skal klippes og er bekymret for at trimme for meget, kan du springe dette trin over.
Trin 6. Bland ingredienserne til saucen sammen
I en medium skål piskes tomatsovs, farin, limesaft og Worcestershire sauce sammen. Sæt til side.
Til sauceentusiaster kan du bruge en dåse med tørrede tomater i tern og 1 kop (250 ml) ketchup i stedet for en 4 oz (470 ml) ketchup
Fyldning af kålruller
Trin 1. Bland ingredienserne til kødfyldet
Kom oksekød, hakket svinekød, tomatsauce, hakket løg, ris, persille, salt, peber og paprika i en stor skål og bland ingredienserne med dine hænder, indtil det er grundigt blandet.
- Sørg for, at dine hænder er rene, før du blander fyldet. Sørg samtidig for, at du vasker dine hænder med varmt vand og sæbe efter håndtering af råt kød.
- Du kan blande med en træ- eller plastske i stedet for dine hænder, men det kan være vanskeligere at kombinere ingredienserne jævnt ved hjælp af denne teknik.
Trin 2. Læg den samme mængde fyld på hvert kålblad
Læg ca. 1/4 kop (60 ml) af blandingen på hvert blad mod midten af bunden.
Hvis du skærer en del af den centrale vene, skal du fjerne fyldet lige over dette afsnit
Trin 3. Rul bladene rundt om fyldet
Start ved bladets afskårne ender, rul hvert blad op, indtil det er fyldigere, og stikk bladene ned for at lave et tæt bundt.
Hvis du delvist skærer den centrale vene af, er de overlappende stykker færdige, før du begynder at rulle bladene. Ellers kan du muligvis ikke rulle, og selv fyldet kan falde ud
Trin 4. Fold enderne ned
Fold den åbne ende af hvert blad ned i et bundt for at forhindre, at rullen løsner sig.
- Bunden af rullen skal have en kant, hvor du stoppede med at rulle. Der kan med andre ord ikke ses rullemærker fra "toppen" af kålrullen.
- Fastgør hver rulle med en tandstikker, hvis det er nødvendigt. Hvis rullen er løs eller åben, skal du pakke den ind igen-og sikre hver ende på plads ved at gennembore rullen med et tandstikker.
Ristede kålruller med ovn
Trin 1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)
). Medbring en stor hollandsk ovn eller en bradepande til kålruller.
En hollandsk ovn eller grillpande er ideel på grund af deres størrelse og vægt, men du kan også bruge en gryde eller stor bageplade i klemme
Trin 2. Hæld 1/2 kop (125 ml) sauce over bunden af ovnen
Hæld saucen i bunden af gryden og fordel den jævnt.
Saucen hjælper med at forhindre kålrullerne i at klæbe til bunden af gryden. På den måde behøver du ikke bruge aluminiumsfolie eller specielle sprays
Trin 3. Arranger kålrullerne over saucen
Læg kålrullerne på hovedet på saucen, for at holde dem i et enkelt lag.
- Kålrullerne vil nok passe ind i den rigtige gryde, men det er okay. Hvis det er tilgængeligt, hjælper en mere passende form med at holde deres ruller i form, mens de bages.
- Ikke desto mindre skal rullen ligge i et lag. Ellers koger de muligvis ikke jævnt.
Trin 4. Hæld den resterende sauce over kålrullerne
Dæk rullen så jævnt som muligt.
Brug eventuelt en ske eller spatel til at sprede saucen ud over toppen af alle kålrullerne. Nogle saucer kan også føjes til mellemrummet mellem rullerne
Trin 5. Bages i 60 til 90 minutter
Dæk formen til og bag rullerne, til de er bløde.
- Kontroller kålrullerne efter de første 60 minutter. Hvis kålbladene stadig ikke er møre, fortsættes med at steges i yderligere 30 minutter.
- Sørg for, at låget, du bruger, er ovnsikkert. Dette er især vigtigt, hvis du bruger en bageplade i stedet for en hollandsk ovn. Hvis du ikke har et låg, skal du dække panden med aluminiumsfolie.
Trin 6. Serveres varm fra ovnen
Kålrullerne skal serveres direkte fra ovnen. Hæld en lille mængde sauce fra gryden på hver rulle inden servering.
Standard servering er to ruller til en person
Tilberedning af kålruller med komfur
Trin 1. Hæld 1/2 kop (125 ml) sauce i bunden af den hollandske ovn
Hæld saucen i bunden af gryden og fordel den jævnt.
Saucen forhindrer kålrullerne i at klæbe til bunden af den hollandske ovn. Som følge heraf behøver du ikke bruge en speciel spray
Trin 2. Arranger kålrullerne over saucen
Læg kålrullerne på hovedet i saucen under en overdækket pande, og hold dem i et enkelt lag.
- Kålrullerne vil nok passe ind i den rigtige gryde, men det er okay. Hvis det er tilgængeligt, hjælper en mere passende form med at holde deres ruller i form, mens de bages.
- Ikke desto mindre skal rullen ligge i et lag. Ellers koger de muligvis ikke jævnt.
Trin 3. Hæld den resterende sauce over kålrullerne
Dæk rullen så jævnt som muligt.
Spred eventuelt saucen, så den dækker toppen af hver kålrulle ved hjælp af bagsiden af en ske eller en flad spatel. Noget af saucen skal også komme ind mellem kålrullerne
Trin 4. Kog ved svag varme i 45 til 60 minutter
Dæk gryden til og steg ved den laveste varme, indtil rullerne bliver blødere.
Hvis du koger kålrullerne for varme eller for lange, kan bunden brænde og holde sig til den hollandske ovn
Trin 5. Serveres varm
Kålruller skal serveres direkte fra komfuret. Hæld en lille mængde sauce fra gryden på hver rulle inden servering.
Standard servering for hver person er to ruller
Kogning af kålruller med en langsom komfur
Trin 1. Arranger kålrullerne i din langsomt komfur
Læg rullerne i langsomt komfur, vend dem på hovedet, og sørg for, at de er tæt pakket ind i lag.
Ideelt set skal kålruller pakkes i et enkelt lag. Dette er ikke altid muligt i en langsom komfur, ikke engang afgørende. Fordi det meste af madlavningen med dette apparat afhænger af damp og varme i langsom komfur, så som madlavning, behøver rullerne ikke at blive pakket i lag for at tilberede jævnt
Trin 2. Hæld saucen over rullerne
Jævnt fra oversiden af slow cookeren.
- Fordel saucen, så den dækker toppen af hver kålrulle ved hjælp af bagsiden af en ske eller en flad spatel.
- Sørg for, at saucen er sivet ind i revner og sprækker mellem kålrullerne. Dette er vigtigt, hvis flere kålruller lægges i lag oven på hinanden.
Trin 3. Kog ved lav varme i 8 til 9 timer
Dæk langsomt komfur til og kog kålrullerne, indtil de er møre.
- Fjern ikke låget fra langsomt komfur under tilberedningsprocessen.
-
Hvis du har lidt tid, skal du koge kålrullerne højt i cirka 4 timer.
Lav kålruller Trin 25 - Standard servering pr. Person er to ruller.
Metode 2 af 2: Kålrulle Big Ball
Denne større version er mere passende at skære frem for at servere hel. Skiver af kålruller ser godt ud til et middagsselskab.
Forberedelse af bladene
Trin 1. Forbered kålbladene
Fjern og vask bladene. Læg dem i køleren for at fryse. Læg dem i lag på en bageplade, inden du lægger dem i køleren.
Trin 2. Fjern bladene fra køleren
Lad det smelte.
Trin 3. Riv et stort stykke aluminiumsfolie af
Kom i en stor gryde. Læg lige store stykker bagepapir ud. Du placerer de optøede blade på bagepapiret oven på folien.
Både folie og pergament skal være lange; Du bør tage kanten for at vikle rundt på toppen af kålkuglen og efterlade masser af plads
Montering af blomkålskuglen
Trin 1. Læg de fire blade på kombinationen af folie/bagepapir
Læg bladene over for hinanden.
Trin 2. Fyld med det valgte lag af de fire blade
Det kan være hakket hamburger med ris (rød eller hvid), nogle krydderier og krydderier, hvidløg og æg for at sætte det hele sammen. I den vegetariske version kan dette laves ved hjælp af hakket oksekød, fuldkorn, nødder eller hydreret TVP i stedet for bacon på en hamburger (æg valgfrit).
Trin 3. Fortsæt med at belægge alle fire blade ad gangen
Tilføj fyld i hvert bladlag. Når alle bladene på hele kålen er brugt, og fyldet er i hvert lag, er bolden færdig.
Bagning af kålboller
Trin 1. Rul et lag kålblade med folie og pergament
Målet er at skabe en stor byld;. Bliv ikke overrasket over den store form - den kan let vokse til størrelsen af en basketball.
Trin 2. Læg i ovnen, siddende på bagepladen med kanterne inde i formen
Bages ved 350ºF / 180ºC i 1 og 1/2 time. Kontroller, hvordan stegningen foregår; bære ovnhandsker for at bevare varmen.
Trin 3. Fjern fra ovnen, når den er kogt
Trin 4. Server det hele
Læg på et fad og tilføj til en buffet eller med et midlertidigt bord. Giv en kniv til at skære skiver; tanken er at skære store lag i cirkler, som runde kager. Mindst 12 store skiver vil være tilgængelige.
Tips
- Du kan også fryse kål i stedet for at koge den eller bruge den i mikrobølgeovnen. Frys kålen natten over, tø den op, og pluk bladene, så snart de er bløde nok til at rulle.
- Du kan bruge enhver form for hakket oksekød til kødfyldet. Ved at kombinere standard hakket oksekød og hakket svinekød, kan du også lave en hel-oksekød eller hel-svinekød version. Du kan også bruge malet kalkun eller kylling.
- For et vegansk alternativ skal du bruge 3 kopper (750 ml) kogte linser i stedet for hakket oksekød.
- I stedet for at koge kålen kan du tilberede den i mikrobølgeovnen. Kog kålen i mikrobølgeovnen ved høj i 6 minutter. Fjern så mange blade som du kan, og gentag, indtil du har gennemført alle 12 trin, der kræves for at fuldføre opskriften.
