Løg- og smørblandingen skaber en lækker, cremet smag, der kan bruges i brød, opskrifter eller som erstatning for almindeligt smør. Du kan også lave hvidløgssmørsovs til sautering af kød, grøntsager og brød, eller bruge den i kartoffel- eller sovsopskrifter og mere! Der er også mange ikke-mejeriprodukter til at lave olier eller margariner, der er forskellige, men stadig lækre og alsidige.
ingredienser
- 1 kop smør uden salt
- -1 tsk salt, til smag
- peber, som en smagsforstærker
- 1 tsk italiensk krydderier
- 1-2 spsk frisk hvidløg
Tilsætningsstoffer eller substitutter
- Hvidløgs pulver
- Andre krydderier (frisk eller tørret persille, timian, salvieblade, basilikum eller rosmarin)
- Margarine, kokosolie eller olivenolie
- kop Parmigiano-Reggiano-ost
- Varm chili eller paprika
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af hvidløgssmør til påsmøring
Trin 1. Blødgør smørret
Lad smørret stå tildækket ved stuetemperatur, til det er blødt og let at smøre med en kniv. Kom det blødgjorte smør i en mellemstor skål.
- For et alternativ til ikke-mejeriprodukter, prøv at bruge margarine.
- Olivenolie eller kokosolie kan også bruges. Kokosolie har en stærk kokossmag, og olivenolie er en væske, så smørret ikke klumper og udvider sig.
Trin 2. Hak hvidløg
Pres løget med et løgpresse eller hak det med en kniv. Tilsæt løgene til smørret.
Hvidløgspulver kan bruges i stedet for frisk hvidløg. Udskift med 1-2 tsk hvidløgspulver
Trin 3. Tilsæt krydderurter og krydderier
Tilsæt salt, peber og italiensk krydderier. Du kan erstatte urter med friske krydderurter, men de kan give en smøragtig smag, der er anderledes end tørre krydderier
- Rosmarin, persille og timian passer også godt til smør. Du kan også bruge basilikum eller salvieblade.
- For et stærkt ekstra dekadent hvidløgssmør tilsættes en fjerdedel kop Parmigiano-Reggiano-ost.
- For ekstra krydderi tilsættes hakket eller chilipulver.
Trin 4. Mos ingredienserne sammen
Brug en piskeris eller elektrisk omrører til at kombinere alle ingredienserne. Dette tillader luft at komme ind i blandingen, så smørret bliver let, blødt og blandes godt.
Trin 5. Smør kan bruges med det samme eller senere
Hvis det ikke bruges med det samme, kan hvidløgssmør opbevares og tildækkes i køleskabet. Koldt smør vil dog være svært at sprede.
- Mens smør er sikkert at opbevare ved stuetemperatur, bør ubrugt hvidløgssmør nedkøles. Olieret hvidløgssmør bruges bedst med det samme, men ubrugte portioner opbevares bedst i køleskabet og bruges inden for en uge for at forhindre botulisme (forældet).
- Hvidløgssmør kan smøres på almindeligt brød, toast, majsbrød, burgere eller andet.
- Udskift almindeligt smør med hvidløgssmør for at tilføje smag til scones, kiks, flødesovs eller grøntsagsretter.
Trin 6. Frys hvidløgssmør for at forlænge holdbarheden
Læg hvidløgssmørret på vokspapiret og rul det til et rør. Chill i køleskabet, indtil det er hærdet. Del smørrøret med en kniv i flade runder på omkring 2,5-5 cm tykke. Når det er frosset, kan smørret fjernes uden at smelte hele smørret. Dæk smørret med vokspapir og frys i to til tre måneder.
Metode 2 af 2: Fremstilling af hvidløgssmørsauce
Trin 1. Ryd smørret
Klaret smør er smør, der er blevet adskilt fra komponenterne i vand og fastmælk. Dette smør har et højere røgpunkt og en længere holdbarhed end frisk smør.
- Kom smørret i en tykbundet gryde. Varm på medium varme, indtil den er smeltet. Sænk temperaturen, og fortsæt med at simre, indtil det øverste lag begynder at skumme og skumme.
- Tag det skummende lag med en ske. Det, der er tilbage i gryden, er det flydende lag mælkefedt i midten og mælkefaststofferne i det nederste lag
- Fortsæt med at varme på lavt, indtil mælkefaststofferne begynder at blive lysebrune i farven. Fjern gryden fra komfuret.
- Hæld forsigtigt det smeltede smør i en separat gryde, og sørg for, at mælkefaststofferne i bunden ikke hældes ud. Hvis du har en sigte og osteklud, sigt mælkefedtet i en ny gryde.
- Kassér mælkefaststofferne, eller brug dem i saucer, kartoffelmos eller andre opskrifter.
Trin 2. Tilsæt hakket hvidløg, salt, krydderurter og krydderier til smørret
Varm på lavt i mindst 20 minutter, så hvidløgs- og krydderier smager i smørret.
- Du kan også bruge hvidløgspulver i stedet for frisk hvidløg, og du kan tilføje enhver af de ekstra krydderier eller krydderier til din smag.
- Det klarede smør kan ombyttes til madolie (f.eks. Oliven) på dette tidspunkt, men husk at forskellige olier har forskellige røgpunkter.
Trin 3. Hvis smørret ikke bruges med det samme, skal det gemmes til senere brug
Selvom klaret smør har en længere holdbarhed end almindeligt smør, vil blanding af løgene reducere smørets holdbarhed. Opbevar smør i køleskabet i en lukket krukke eller beholder. Det frosne klare smør er ikke længere flydende, men kan opvarmes i saucen igen.
- Si krydderierne og hvidløgene inden brug, eller lad det efterlade ekstra tekstur og smag i smørret.
- Hvidløgssmørsauce kan spises med kød, fisk, tofu eller grøntsager, dryppet på brød eller bruges som fonduesauce.
Tips
- Spis smør med måde, og brug det som en del af en afbalanceret kost
- Reducer hvidløg, hvis smagen er for stærk.
