Elsker du at spise dessert, men vil du samtidig reducere dit kalorieindtag? Hvorfor ikke prøve at lave pandekager tilsat proteinpulver for at holde dem lækre uden at ofre ernæring? Hvis du vil, kan du endda servere pandekager med forskellige påfyldninger eller yndlingsfrugter for at berige næringen og smagen, du ved! Server pandekager med højt proteinindhold som en sundere morgenmadsmenu, så din krop er bedre forberedt på en travl dag!
ingredienser
Enkle højproteinpandekager
- 2 æg
- 40 gram proteinpulver vaniljesmag
- 1 tsk. bagepulver
- 6 spsk. vand eller mandelmælk
- Kokosolie, smør eller madlavningsspray (olie i en sprayflaske)
Til: 2 portioner
Bananpandekager med højt proteinindhold
- 1 banan
- 2 æg
- 40 gram proteinpulver vaniljesmag
- 1/4 tsk. bagepulver
- 1/4 tsk. salt
- 1/8 tsk. kanelpulver
- Kokosolie, smør eller madlavningsspray (olie i en sprayflaske)
Til: 2 portioner
Trin
Metode 1 af 2: Lav simple højproteinpandekager
Trin 1. Kombiner æg, proteinpulver, bagepulver og vand i en skål
Først og fremmest skal du forberede en stor skål. Læg derefter 2 æg i den. Pisk æggene, indtil der ikke er klumper, og tilsæt derefter 40 gram proteinpulver med vaniljesmag, 1 tsk. bagepulver og 6 spsk. vand i den. Bland alle ingredienserne med en dejpisker, indtil tekstur og farve er jævn.
- Hvis du vil, kan du også bruge mandelmælk i stedet for vand til en blødere, tættere pandekagestruktur.
- Dejen skal være temmelig tyk i tekstur, men ikke så tyk som klassisk pandekagedej.
Trin 2. Varm en nonstick -stegepande op med olie ved middel varme
Læg først en nonstick -stegepande på komfuret. Sprøjt derefter overfladen med olie eller smør den med smør/kokosolie for en sundere version af pandekagen. Herefter opvarmes gryden i 1-2 minutter. Mens du venter på, at gryden bliver varm, måles pandekagedejen, der skal tilberedes.
Hvis du bruger smør, skal du varme stegepanden over svag varme for at forhindre, at smørret brænder på, når du måler pandekagedejen
Trin 3. Hæld blandingen ved hjælp af en målebæger eller ske, så mængden er mere afbalanceret
Hvis du vil, kan du hælde dejen med en øse eller målebæger, så størrelsen på hver pandekage er mere afbalanceret, når den er kogt. Hvis der er en smule dej tilbage i målebægeret eller sleven, skal du ikke glemme at skrabe den af med en anden ske. Målingen af hver dej vil således være mere præcis.
Hvis du er ligeglad med størrelsen på pandekagen, når den er kogt, kan du bare hælde dejen i uden at måle den først. Forstå dog, at forskellige størrelser kræver forskellige tilberedningstider
Trin 4. Hæld 3 skeer dej på overfladen af formen med en afstand på ca. 2,5-5 cm mellem hver dej
Brug en målebæger eller ske til at hælde dejen ud på gryden. Hæld cirka 80 ml dej til en pandekage, og lad der være plads nok mellem hver, så pandekagerne ikke hænger sammen, mens de koger.
- Hver pandekagedej skal være omkring 7 til 12 cm i diameter.
- Pause i 2-3 sekunder efter at have hældt en skefuld dej for at lade teksturen hærde, før du tilføjer en anden. Hver dej vil således adskilles godt og ikke hænge sammen.
- Hvis pandenes overflade er smurt med smør, reduceres varmen, før blandingen hældes.
Trin 5. Vend pandekagen, når der kommer små bobler på overfladen af dejen
Efter 3-4 minutter skal der begynde at dukke små bobler op på overfladen af dejen. Dette indikerer, at den side af pandekagen, der koges, er fuldt kogt. Når denne betingelse er nået, skal du straks vende pandekagen og prøve ikke at flytte placeringen af pandekagen efter at have vendt den.
Tips:
Den tid, det tager for bobler at danne, afhænger af pandekagens størrelse. Generelt skal der laves 4 pandekager i 3 minutter, mens 3 større pandekager muligvis skal koges i 4 minutter på hver side.
Trin 6. Kog den anden side af pandekagen i 3-4 minutter
Hvis pandekagens første side koger i 3 minutter, koges den anden side i yderligere 3 minutter. I mellemtiden, hvis den første side af pandekagen er kogt i 4 minutter, koges den anden side i samme tid, så den koger mere jævnt. Når pandekagerne er kogte, overføres de hurtigt til en serveringsplade ved hjælp af en spatel.
For at bestemme niveauet af en pandekages doneness skal du prøve at observere kanternes farve og tekstur. Hvis kanterne bliver brune, og teksturen ser hård ud, betyder det, at siden, der koges, er færdig
Trin 7. Pynt pandekagernes overflade med nødder, frisk frugt, sirup eller pulveriseret sukker
Når pandekagerne er overført til en serveringsfad, kan du dekorere overfladen med dine foretrukne tilbehør. For at øge dens ernæring kan du tilføje valnødder og frisk frugt. I mellemtiden, for at gøre smagen sødere, prøv at tilføje sirup eller et drys med pulveriseret sukker.
- Hvis du vil indtage sirup, men forsøger at reducere dit sukkerindtag, skal du bruge en sirup, der er fri for sukker og kunstige sødestoffer.
- De resterende pandekager kan opbevares i køleskab i 1-2 dage.
Metode 2 af 2: Lav bananpandekager med højt proteinindhold
Trin 1. Adskil æggeblommer og hvider i to skåle
Bank først æggeskallen mod skålens kant, hæld derefter æggeblommerne i skålen, mens du flytter hviderne fra den ene del af skallen til den anden, så de ikke hælder ud. Gør den samme proces for det andet æg.
Trin 2. Pisk æggehviderne i 2 minutter, indtil teksturen er glat
For at slå æggene skal du bruge en røremaskine ved høj hastighed og sørge for, at strygere på røremaskinen også rører kanterne og bunden af skålen, så alle æggene kombineres godt. Alternativt kan du også bruge en mixer til at piske æggehviderne manuelt i en cirkulær bevægelse.
Hvis du slår æggene manuelt, skal du højst sandsynligt tilføje 1-2 minutters slagetid. Æg er klar til at blive lavet til pandekager, hvis de føles lidt blødere og løbende end før
Trin 3. Skær bananerne i små stykker, kom dem derefter i en skål med æggeblommerne
Skræl bananskallen, og læg derefter den skrællede banan på et skærebræt. Skær derefter bananerne i 2,5 cm tykkelse, og læg bananskiverne i skålen med æggeblommerne.
Tips:
Bananernes rolle kan erstattes med blåbær eller jordbær, hvis du ønsker det. Eller du kan også blande en halv banan med 10-15 blåbær til en smag af begge dele!
Trin 4. Kom alle de tørre ingredienser i en skål med æggeblommer
Hæld 40 gram proteinpulver med vaniljesmag, 1/4 tsk. bagepulver, 1/4 tsk. salt og 1/8 tsk. Kom kanelpulveret i en skål med æggeblommerne, rør derefter alle ingredienserne til de er godt kombineret og teksturen er tyk.
Hvis du vil, kan du også bruge proteinpulver med chokoladesmag i stedet for vanilje. Imidlertid indrømmer mange mennesker, at proteinpulver med chokoladesmag vil smage som metal, når det forarbejdes til mad
Trin 5. Hæld æggehviderne i en skål med de andre ingredienser, og bland derefter alle ingredienserne, indtil de er glatte
Hæld langsomt æggehviderne i skålen med alle de tidligere blandede ingredienser. Derefter æltes dejen i en foldebevægelse (fra bunden af skålen i en retning) ved hjælp af en gummispatel eller træske. Ælt dejen i 3-4 minutter, indtil farve og tekstur er godt kombineret.
Trin 6. Varm en stor nonstick -stegepande op ved svag varme, og smør derefter overfladen med olie eller smør
Læg en stor nonstick -stegepande på komfuret. Sprøjt derefter overfladen med olie, eller hæld lidt kokosolie i den. Hvis du vil, kan du også smøre panden med smeltet smør til en sundere pandekage. Herefter opvarmes olien i en stegepande i 1-2 minutter.
Hvis gryden er belagt med smør, skal du passe på ikke at brænde smørret! Hvis panden begynder at ryge eller lugter af brænding, skal du straks reducere varmen og tilføje den mængde smør, du har brugt
Trin 7. Fyld målebægeret med pandekagedej
Hvis du ønsker det, kan du hælde pandekagedejen direkte på panden eller bruge en målebæger/ske for at sikre, at hver dej har et afbalanceret volumen. Derudover vil brug af en målebæger eller ske, der generelt har en tragtlignende kant, også gøre det lettere at hælde pandekagerne på panden.
Alternativt kan dejen også hældes direkte på panden. Generelt vil hver pandekage dog ikke have samme størrelse, når den er kogt
Trin 8. Hæld 4 kugler pandekager på panden, og sørg for, at der er omkring 2,5-5 cm mellemrum mellem hver pandekagedej
Brug målebæger til at hælde 4 pandekagedej 60 ml hver i gryden. Hold pause i 3-4 sekunder efter at have hældt hver dej, så dejenes kanter ikke hænger sammen, og lad der være et stykke mellem hver dej.
Ideelt set bør hver pandekage være cirka 10-15 cm i diameter
Trin 9. Kog hver side af pandekagen i 90-120 sekunder
Hver side af pandekagen skal koge i mindst 90 sekunder. Når kanterne er brune, skubbes en spatel ind i bunden af pandekagen for at vende den. Kog derefter den anden side af pandekagen på samme tid.
Højproteinpandekager bobler ikke så meget op som almindelige pandekager. Derfor skal du observere farven på pandekagernes kanter for at kontrollere, om de er velsmagende
Trin 10. Overfør pandekagerne til et fad og dekorer overfladen efter ønske
Brug en spatel til at overføre de kogte pandekager til en serveringsplade, og dekorer derefter overfladen med dine foretrukne toppings, såsom frisk frugt, nødder, pulveriseret sukker, honning, malet kanel eller sirup.
- Elsker du at spise sirup, men vil ikke reducere ernæringen i pandekager? Prøv at bruge en sirup, der ikke indeholder kunstigt sødet sukker.
- De resterende pandekager kan opbevares i køleskab i 1-2 dage.
