Ikke kun sprødt, sprødt og velsmagende, men mere end det er kartoffelchips en helt særlig snack. Selvom kartoffelchips bestemt ikke er noget, du bør spise hver dag, ved du at lave dine egne kartoffelchips, ved du, hvad du putter i ingredienserne, og hvad der ikke er. Derudover er der mange forskellige måder at lave kartoffelchips på. Nedenfor finder du tre forskellige måder!
ingredienser
Stege
- 4 rødbrune kartofler (en kartoffeltype, der stammer fra USA med hvidt kød, mere stivelsesholdig, stivelsesholdig tekstur, når den er kogt, og egnet til bagte, bagte og stegte kartofler)
- 1/4 L madolie
- 3 spsk salt
- Yderligere krydderier som cayennepeber, karrypulver osv.
Bagning i ovnen
- 4 russet kartofler
- 4 spsk smør (smeltet)
- Groft salt efter smag
Bagning i mikrobølgeovnen
- Nogle kartofler
- Salt og andre krydderier (valgfrit)
- Olivenolie (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Bagning af kartoffelchips i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 500 grader F (260 grader C)
Trin 2. Skær dine kartofler ved hjælp af en frugt- og grøntsagsskærer/skiver eller en særlig foodprocessor til at hakke/skære for de bedste resultater
En frugt- og grøntsagsskærer/skiver og en foodprocessor vil gøre dine kartoffelkiler perfekte, men hvis du virkelig er i klemme, kan du også bruge en kniv til at skære kartoflerne.
Trin 3. Når dine kartofler er skåret, skal du lægge kartoffelkiler på et køkkenrulle for at absorbere fugtigheden fra kartoflerne
Trin 4. Smør din grillpande let med smør eller olie, og anbring derefter kartoffelkiler i pæne rækker langs gryden
Trin 5. Smør kartoffelkiler med smeltet smør
Trin 6. Læg bagepladen på ovnens midterste rille og bag i ca. 15-20 minutter, indtil kartoflerne bliver gyldenbrune
Trin 7. Fjern kartoflerne fra ovnen og drys med salt efter smag
Metode 2 af 3: Stegning af kartoffelchips
Trin 1. Skær kartoflerne i den tykkelse, du ønsker
Du kan skære kartoflerne i hånden, men det vil være meget mere effektivt - og muligvis mere effektivt - hvis du skærer kartoflerne ved hjælp af:
- Vedhæftning af foodprocessor (en foodprocessor, der på nogle måder ligner en blender og er udstyret med en frugt- og grøntsagsskærer)
- Frugt- og grøntsagsskiver/skiver (vær forsigtig, når du bruger den!)
Trin 2. Tilsæt 3 spiseskefulde salt til en stor skål med vand, og blød kartoffelkiler i saltet vand i en halv time
Efter at kartoflerne er gennemblødt i 30 minutter, skylles de i et dørslag, derefter skylles de igen og lad tørre.
Trin 3. Vælg den type olie, du vil bruge til stegning
Selvom du kan vælge vegetabilsk olie, saflorolie (olie, der kommer fra presning af saflor/safranfrø), majsolie eller jordnøddeolie, er flere og flere mennesker nu ved at vende sig til olivenolie, fordi den ikke indeholder umættede fedtstoffer. Olie) er en undervurderet metode til tilberedning af kartoffelchips, men det er en god idé, hvis du kan bruge den sundeste type olie.
Trin 4. Opvarm olien i en bradepande eller stor stegepande, indtil den når omkring 350-375 grader F (177-190 grader C)
Brug liter olie optimalt. Den mindste mængde olie, du kan bruge til stegning, er 2,5 cm over bunden af din stegepande.
- Brug et sliktermometer (den type termometer, der bruges til at måle temperaturen på den olie, der bruges til stegning) for at kontrollere temperaturen på din olie. Hvis du ikke har et sliktermometer, skal du dyppe enden af en træske i olien og vente på, at der kommer oliebobler rundt om spidsen af skeen.
- En anden måde at kontrollere temperaturen på olien uden at bruge et termometer er at stege et lille stykke hvidt brød. Brød bliver gyldent ved 320 grader F efter 30 sekunder; 355 grader F efter 15 sekunder; og 375 grader F efter 10 sekunder.
Trin 5. Steg dine kartofler i små portioner og fjern dem, så snart de begynder at blive gyldenbrune i farven
Stegning af alle kartofler på én gang kan sænke olietemperaturen meget hurtigt.
Trin 6. Når de er fjernet, placeres chipsene på en tallerken, der er beklædt med køkkenrulle for at absorbere olien
Du kan også krydre det med det samme, hvis du vil.
Trin 7. Udført
Metode 3 af 3: Bagning af kartoffelchips i mikrobølgeovnen
Trin 1. Skær kartoflerne ved hjælp af en frugt- og grøntsagsskærer/skiver eller en foodprocessor for at få samme tykkelse
For de bedste resultater skæres dine kartofler i skiver på 0,3-0,6 cm tykke.
Trin 2. Sug kartoffelskiver i vand for at fjerne overskydende stivelsesindhold
En anden måde, du kan bruge, er at lægge kartoffelskiverne i en beholder fyldt med rindende vand og derefter skylle, indtil vandet ikke er grumset, og kartoflerne er rene. Lad derefter kartoflerne tørre.
Hvis du vil salte kartoffelchips, tilsættes cirka 3 spiseskefulde salt til det vand, du plejede at suge kartoflerne, så det endelige resultat bliver ret salt
Trin 3. Fjern overskydende kartoffelfugtighed ved at lægge kartoffelskiverne på en ren klud/klud eller køkkenrulle og trykke let på
Vand er fjenden i denne proces, så sørg for at fjerne så meget vand som muligt, inden du lægger kartoflerne i mikrobølgeovnen.
Trin 4. Læg kartoflerne på en tallerken og dæk dem med et køkkenrulle
Sørg for, at kartoffelskiverne ikke rører hinanden.
Trin 5. Sæt kartoffelkiler i mikrobølgeovnen i 3 minutter ved fuld effekt
Trin 6. Fjern kartoflerne fra mikrobølgeovnen, vend kartoffelkiler og læg dem i mikrobølgeovnen igen i 3 minutter ved 50% effekt
Trin 7. Fjern kartoflerne fra mikrobølgeovnen, vend kartoffelkiler og bag i 1 minut ved 50% effekt
Bag til kartoflerne er sprøde og gyldenbrune i midten.
Trin 8. Krydr med yderligere krydderier, hvis du ønsker det
Tips
- Prøv at stege en chip, inden du steger dem alle.
- Skær kartoflerne virkelig tynde, så slutresultatet kan være som kartoffelchips, der ofte sælges i butikker.
Alternativ metode
Brug en frituregryde i lille størrelse, der leveres med låg for at sikre bedre sikkerhed
Advarsel
- Kartoffelchips bliver varme efter stegning, så vær forsigtig, når du spiser.
- Prioriter sikkerheden ved stegning.
