Græsk yoghurt er en type traditionel yoghurt, der er tyk, cremet og meget smagfuld. Den eneste forskel mellem "normal" yoghurt og græsk yoghurt er, at græsk yoghurt ikke bruger valle og understreger smag. Heldigvis er græsk yoghurt ret let at lave, og næsten umulig at mislykkes. Prøve!
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af græsk yoghurt fra bunden
Trin 1. Forbered mælken
Hæld 1 liter mælk i en ren gryde og varm til det næsten koger. Når den når en omgivelsestemperatur på 176 ° F (80 ° C), skal du fjerne den fra komfuret.
Trin 2. Lad mælken køle af
Du kan bruge et isbad, hvis du vil, eller bare lade mælken køle af sig selv. Når mælken har nået 108-115 ° F (42-46 ° C), overføres den til en glas- eller lerskål. Brug ikke rustfrit stål. Lad det varme.
Hvorfor ikke bruge rustfrit stål som hus? Yoghurt fremstilles ved hjælp af bakteriekulturer, der kræver et meget specifikt miljø for at overleve og reproducere. Brug af metal (rustfrit stål) kan forstyrre dette forsøg
Trin 3. Tilsæt yoghurt- eller kulturpakker
Kontroller først, at mælken er afkølet til den rigtige temperatur. Mærk siderne af skålen med dine hænder. Hvis det er køligt nok, skal du slå 3 spiseskefulde levende yoghurt eller en pakke yoghurtstarter, indtil det er grundigt kombineret.
- Hvis du tilføjer almindelig yoghurt til din mælk, skal du sørge for, at den indeholder levende kulturer. Kontroller etiketten på yoghurtpakken for at sikre, at der er "levende kulturer" i den. (Nogle kommercielle yoghurtprodukter indeholder ikke levende kulturer.)
- Hvis du bruger en yoghurt -startpakke (som indeholder de nødvendige bakteriekulturer), skal du følge producentens anvisninger til servering.
Trin 4. Lad yoghurten varme i cirka 4 til 12 timer
Dæk den ufærdige yoghurt med et rent håndklæde, tænd ovnen på en varm indstilling, og lad den sidde i mindst 4 timer, men gerne natten over. Hvis det er muligt, skal ovnen altid være stabil ved 42 ° C.
Hvorfor har bakterier brug for varme for at lave yoghurt af mælk? 42 ° C er den temperatur, hvor yoghurtkulturen begynder at forbruge lactosen i mælken. Denne proces kaldes gæring, og processen er den samme som at lave øl af hvede eller vin fra druer
Trin 5. Hæld yoghurten fra
Næste morgen skulle yoghurten ligne en fast, hvid creme. Læg derefter osteklud eller muslin i et dørslag med en glasskål nedenunder. Dyp yoghurten i en klud og lad den dryppe, indtil den er den konsistens, du ønsker.
- Da tørringsprocessen kan tage flere timer, skal du overføre den til køleskabet. Denne proces fjerner overskydende vand og gør yoghurten tykkere og tykkere.
- Hvis du ikke har en muslin eller osteklæde til at dræne valle fra yoghurten, skal du bruge en gammel T-shirt i stedet.
Trin 6. Server
Når yoghurten når den ønskede konsistens, er den klar til at blive indtaget. Yoghurt kan nydes lige, tilsat nødder eller honning, frugt eller endda bruges som base til saucer som tzatziki. God fornøjelse!
Metode 2 af 2: Andre overvejelser
Trin 1. Udnyt valle
Bortset fra at fjerne den valle, der er karakteristisk for græsk yoghurt, kan du bruge den. Hvis du vil, kan du drikke valle med det samme, selvom den måske ikke smager særlig godt. Her er nogle ideer til brug af resterende valle:
- Frys i isterningebakker og tilføj til smoothies for ekstra ernæring. Hvis du ikke vil gider fryse dem, kan du tilføje dem direkte i din smoothie.
- Udskift kærnemælk, mælk eller vand med valle i bagværk. Din opskrift kræver en af disse tre ingredienser? Prøv at erstatte det med valle. Brug valle til at bage brød eller endda pandekager.
Trin 2. Videregiv de eksisterende bakterier
Efter at have lavet din egen yoghurt, kan du bruge bakteriekulturen i den som en forret til den næste gruppe yoghurt. Tredje eller fjerde generations startere smager måske ikke lige så godt som første generations, så sørg for at bruge nye bakterier efter den tredje eller fjerde gruppe yoghurt.
Trin 3. Brug yoghurt i andre lækre opskrifter
Yoghurt smager fantastisk, især når du laver din egen, men den kan også bruges i andre opskrifter, hvis du har lavet for mange grupper yoghurt og ikke ved, hvad du skal gøre. Her er nogle ideer til dig:
- Fremstilling af tropiske yoghurtparfaits
- Fremstilling af frossen yoghurt
- At lave sød lassi
- At lave blåbær yoghurtkage
