Du kan beslutte dig for at blive kok, fordi du elsker at lave mad og nyde at eksperimentere i køkkenet. Selvom en kok er en krævende karriere, kan det også være meget tilfredsstillende at være kok, hvis du virkelig kan lide det. Start med at opbygge de madlavningsevner, du har brug for for at blive kok ved at øve derhjemme, arbejde på restauranter og få input fra andre. Fortsæt derefter uddannelsen til at blive kok, enten i skolen eller under vejledning af en mentor. Find endelig et job på en restaurant og fortsæt en karriere for at blive en professionel kok eller kok.
Trin
Del 1 af 3: Udvikling af madlavningsfærdigheder
Trin 1. Øv madlavning derhjemme for at opbygge færdigheder
Vælg en opskrift, som du synes er interessant, og begynd derefter at lave mad. Når du bliver bedre til at lave mad, kan du prøve opskrifter, der kræver nye færdigheder, som du aldrig har prøvet. Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige opskrifter for at lave din egen.
Leg med forskellige retter, der passer til din stil og smag. For eksempel den første nat, du laver italiensk mad, den næste nat mexicansk, og derefter laver din egen hamburger
Tip:
Hvis du får et job på en restaurant, skal du være i stand til at lave mad meget hurtigt for at holde trit med forbrugernes efterspørgsel. Med øvelse bliver madlavning hurtigt lettere.
Trin 2. Eksperimenter med mad for at lave din egen opskrift
Det sjove ved at være kok er at lave din egen specielle mad. Når du er fortrolig med almindelige ingredienser, kan du begynde at lege med opskrifter for at lave dine egne. Tag risici, så du kan skabe noget helt nyt!
- Start med at justere en eksisterende opskrift for at lave noget anderledes. Prøv derefter at blande ingredienserne uden at følge opskriften.
- Nogle af dine kreationer vil blive en succes, og nogle er muligvis ikke spiselige. Dette er normalt. Så fortvivl ikke!
Trin 3. Kog til andre mennesker, så din madlavning får input
Selvom det kan være skræmmende at være åben for kritik, kan det hjælpe dig med at vokse som kok. Lav mad til andre mennesker så ofte som muligt, så spørg dem, hvad de kan lide og ikke kan lide ved din madlavning. Kombiner acceptabelt input med sund fornuft.
Hvis du kan, server din madlavning til folk, der nyder den slags mad, du kan lide at lave. De kan give en bedre mening. Lad os f.eks. Sige, at du kan lide at lave indiske retter. Du får god feedback fra folk, der virkelig kan lide indisk køkken
Trin 4. Se andre kokke lære deres teknikker
Du kan lære meget ved at studere andre kokke. Se madlavningsserier og selvstudier online for at se, hvordan andre kokke arbejder. Hold også øje med kokke eller praktikanter, du kender. Lær hvordan de fungerer.
Du skal ikke bekymre dig om at kopiere en andens måde. Du skal have din egen stil! Det er dog nyttigt at se dem udføre bestemte færdigheder, og hvordan de bliver kreative med de tilgængelige materialer
Trin 5. Find et job på en restaurant for at forbedre dine færdigheder og beskæftigelseshistorie (genoptag)
Selvom det er en god ting at starte som kok, tager det tid at opbygge en karriere som kok. At arbejde i en almindelig restaurant hjælper dig med at lære de færdigheder, du har brug for. Indsend en jobansøgning til enhver restaurant, der annoncerer lokalt.
Restauranten, du først arbejdede for, er måske ikke prestigefyldt, men alle starter fra bunden. Du må arbejde som strygekok (særlig sektionskok). Dette hjælper dig med at lære de færdigheder, du har brug for for at bygge en karriere og til sidst blive en rigtig kok
Tip:
Det er en god idé at arbejde på en restaurant, hvis du ikke vil gå på kulinarisk skole. Arbejde i køkkenet hjælper dig med at lære de færdigheder, du har brug for for at blive kok, mens du bygger din arbejdshistorie.
Del 2 af 3: Øv dig på at være kok
Trin 1. Tilmeld dig et kulinarisk program for en omfattende uddannelse
Selvom kulinarisk skole ikke er en forudsætning for at blive kok, hjælper det dig dog med at få et job. De fleste kulinariske programmer tilbyder en bred uddannelse i ernæring, sanitære teknikker til madlavning, slagteri, bagning og anden grundlæggende madlavningskendskab. Kig efter kulinariske programmer, og registrer dig derefter blandt de 3-5 bedste valg.
- Kulinariske programmer tilbydes normalt på erhvervsskoler, gymnasier og kulinariske institutioner. Du kan få et kulinarisk certifikat efter at have studeret i 6-9 måneder. Hvis du ønsker at få en D2 (associeret grad) i kulinarisk felt fra universitetet, skal du studere i 2 år. Derudover kan du optjene en bachelor i kulinarisk kunst fra et kulinarisk universitet eller institut.
- Kig efter uddannelsesprogrammer, der tilbyder erhvervs-, ledelses- og personalekurser, hvis du nogensinde vil åbne din egen restaurant.
Trin 2. Øv derhjemme, hvis du planlægger selvlært at blive kok
Mens du går på kulinarisk skole hjælper dig med at lære de færdigheder, du har brug for, kan du lære, hvad du selv har brug for at kende. Øv dig i at lave mad i køkkenet hver dag. Lav mad til familien eller vær en begivenhed derhjemme og underhold gæsterne for at give dig mere øvelse. Kom ud af din komfortzone, så du kan lære de færdigheder, du har brug for.
- Frivilligt at lave mad til en fest eller begivenhed, hvis folk køber ingredienserne til din opskrift.
- Brug internetundervisning og kogebøger til at lære nye færdigheder.
Tip: Du kan have svært ved at få et job, hvis du er selvlært. Dog vil din madlavning tale for sig selv. Hvis du er en talentfuld og kreativ kok, har du en god chance for at få et job.
Trin 3. Praktikant på en restaurant for at bygge en jobhistorie
Selvom en praktikplads ikke er særlig prestigefyldt, kan den åbne muligheder for dig for at få det job, du ønsker. Kontakt lokale restauranter og spørg, om der er åbne praktikpladser. Hvis du ikke kan finde en, skal du spørge din lokale kok eller restaurantejer, om de gerne vil tage dig med på en midlertidig praktikplads. I løbet af denne tid skal du være opmærksom på kokke, assisterende kokke (sous -kokke) og stenkokke for at lære nye færdigheder. Bortset fra det skal du følge nøjagtigt alle instruktionerne, de giver dig.
- Nogle kulinariske skoler har relationer til lokale restauranter, der tilbyder praktikprogrammer til deres studerende.
- Måske fik du ikke løn under din praktikperiode. Gør det dog som et almindeligt job, så du kan få gode referencer til at søge job.
Trin 4. Få et certifikat, hvis du vil fokusere på et bestemt afsnit
Generelt kræves ingen certificering for at blive kok. Du kan dog søge efter certifikater, hvis du planlægger at forfølge en bestemt specialisering. Hvis du er uddannet inden for et bestemt felt, skal du tage en certificeringstest for at gøre din arbejdshistorie mere overbevisende.
- For eksempel kan du optjene et certifikat som konditor (konditor), dekoratør eller vicekok (souschef).
- Hvis du har den nødvendige uddannelse og visse erfaring, kan du tage en certificeringstest gennem Indonesian Culinary Profession Certification Institute, hvis du er i Indonesien. Hvis du er i Amerika, kan du blive certificeret gennem Research Chefs Association, American Culinary Federation, Culinary Institute of America og United States Personal Chef Association.
Del 3 af 3: At forfølge en karriere som kok
Trin 1. Indsend en ansøgning om en startposition i et lokalt restaurantkøkken
Når du starter din karriere på en restaurant, skal du være åben for enhver stilling. Find et job på en lokal restaurant, og send derefter et følgebrev sammen med din beskæftigelseshistorie. Send flere følgebrev på én gang for at øge dine chancer for at få et job.
- Du kan i første omgang være køkkenassistent eller garde -krybbe, det vil sige den person, der tilbereder forretter, supper og desserter. Det næste trin er at blive stregkog, derefter en vicekok, hvis stilling ligger lige under køkkenchefen. Endelig kan du blive køkkenchef på restauranten.
- Hvis du tidligere har arbejdet i et køkken, er det mere sandsynligt, at du får et job end dem, der lige er startet.
Trin 2. Netværk med andre kokke og restaurantejere for at opbygge forbindelser
Forbindelser hjælper dig hurtigere med at bestige karrierestigen. Chat med andre kokke, møde andre restaurantejere, og deltag i branchearrangementer for at interagere med andre inden for dit felt. Dette hjælper dig med at opbygge relationer med mennesker, der kan hjælpe dig i din karriere.
- Når du deltager i et arrangement, hvor der er mad til rådighed, kan du prøve at bede om at tale med kokken.
- Tal med folk, du møder under træning.
Trin 3. Flyt til en anden restaurant for at opbygge færdigheder og få en bedre position
Du bør ikke være i den samme restaurant i hele din karriere. I stedet kan du flytte til en anden restaurant for at fremme din karriere som kok. Fortsæt med at lede efter nye stillinger, og indsend jobansøgninger, der kan hjælpe dig med at nå dit mål om at blive kok.
For eksempel, hvis du i øjeblikket arbejder som linekog, skal du indsende en ansøgning om at blive vicekok på en anden restaurant
Variation:
Du kan beslutte at åbne din egen restaurant. Husk dog, at det kræver forretningsevner.
Trin 4. Tag et job som vicekok for at lære færdigheder som køkkenchef
Co-kokken arbejder direkte under køkkenchefen, som hjælper dig med at opbygge dine færdigheder og arbejdshistorie. Find et job som vicekok, når du er blevet stekok. Planlæg at arbejde i denne stilling i mindst 1-3 år, før du går op til stillingen som køkkenchef.
Generelt har du allerede den viden og de færdigheder, der er nødvendige for at påtage sig stillingen som vicekok. Men måske har du ikke køkkenoplevelsen og færdighedsniveauet til at blive køkkenchef, så du bliver vicekok
Trin 5. Flyt op til chefchefpositionen, hvis den position er tilgængelig
Når du når vicekokposten, skal du kigge efter muligheder for at blive køkkenchef. Find ud af, hvilke restauranter der åbner, og karrieren for en køkkenchef i dit område. Netværk for at møde potentielle arbejdsgiverkontakter, der kan hjælpe dig med at eje dit eget køkken. Hvis en jobmulighed åbner sig, skal du møde restaurantejeren eller lederen og vise dine færdigheder frem.
- Det kan tage flere år, før du bliver køkkenchef.
- At få venner i restaurantbranchen er en fantastisk måde at få folk til at kende dit arbejde. Vær rar mod alle, du møder, fordi du ikke ved, hvem der hjælper dig med at nå dit mål om at blive en professionel kok eller kok.
Tips
- Få mere at vide om kulinarisk uddannelse på universiteter i dit område. Flere og flere skoler tilbyder aftenklasser, certificerede programmer og fulde kulinariske grader.
- Vis en god indstilling til alle i køkkenet. Opvaskemaskinerne, tjenerne og gæsterne, du møder i dag, kan en dag åbne en berømt ny fusionsrestaurant.
- Vær ikke bange for at eksperimentere i køkkenet! Du fejler muligvis flere gange, men lærer samtidig nye færdigheder.
- Få mange mennesker til at prøve din madlavning. For dig smager retten ret, men for andre kan den være for krydret eller for salt.
- Nogle kulinariske skoler kræver ikke erfaring i køkkenet. Så føl ikke at du ikke kan forfølge en karriere som kok, hvis du aldrig har arbejdet på en restaurant.
Advarsel
- Vær forsigtig, når du bruger kniven, fordi du kan komme til skade.
- Du arbejder muligvis mange timer som kok. Måske skal du stadig arbejde på helligdage eller weekender. Dette vil ikke være en stor ting, hvis du elsker jobbet, men det vil være hårdt, hvis du ikke nyder at arbejde som kok.
