At introducere nye restauranter og mad til masserne er et konkurrencedygtigt, stressende og spændende job. Hvis du nyder at smage på en lang række fødevarer, vine og skrivning, skal du følge disse trin for at få en karriere som madkritiker.
Trin
Trin 1. Forbedre dine skrivefærdigheder ved at arbejde som avisreporter
Selvom du kan smage og bedømme mad præcist, kan du ikke være madkritiker, hvis du ikke taler godt.
- Hvis du vil studere på et universitet, skal du vælge en hovedfag i journalistik, indonesisk litteratur eller engelsk litteratur. Deltag i en elevaktivitetsenhed (UKM), der beskæftiger sig med journalistik, og skriv så mange artikler om mad og kunst, som du kan.
- Hvis du ikke kan gå på universitetet, kan du tage et kursus eller komme i praktik hos et lokalt blad eller et avisforlag.
Trin 2. Lær restaurantbranchen
For at være madkritiker har du brug for at vide, hvordan mad laves og restaurantens forretningens finurligheder.
- At eje eller stifte en restaurant sammen med andre mennesker er en almindelig ting for madkritikere.
- Prøv om muligt at arbejde på en restaurant og grundigt undersøge, hvordan restauranten fungerer. Stil mange spørgsmål og studer hårdt.
Trin 3. Test din smagssans til dets grænser
For at være madkritiker skal du gøre dine smagsløg bekendt med alle former for mad. Derudover skal din tunge også kunne smage forskellige varianter af mad.
- Træning af smagssansen er det samme som at træne musklerne. Du skal kunne mærke nuancerne i smag og krydderi i maden.
- Prøv at prøve en lang række forskellige fødevarer, du støder på, uanset hvor uvant de kan se ud. Skriv derefter dit første indtryk så beskrivende som muligt, når du smager på maden.
- Hvis du kan lide at tage risici, være eventyrlysten og have modet til at smage forskellige fødevarer, har du ikke noget problem med at blive madkritiker. At være madkritiker kræver, at du har mod på at smage alle slags mad.
Trin 4. Undersøg flittigt for at blive ekspert inden for mad
Det er en god idé at have et mål om at blive en madmester. Mad skal være en meget vigtig ting i dit liv.
- Læs kogebøger skrevet af professionelle kokke fra hele verden.
- Læs og husk madrelateret ordforråd. Besøg markedet regelmæssigt og lær om produkter og urter fra hele verden.
- Lær at lave mad. Prøv at tage madlavningskurser flittigt. Det er en god idé at sigte efter de samme madlavningsevner som en professionel kok.
- Prøv at tage kurser, der studerer vin og besøge mange vingårde. At have en masse viden om vin er meget vigtig, fordi vin er et supplement til mad. At vide, hvordan man smager vin, kan også hjælpe med at træne din smagssans.
- Besøg mad- og vinfestivaler, fra den klassiske til den ukendte. Undersøg de trendige madtrends og ideer.
- Overvej at specialisere dig i bestemte fødevarer, såsom mørk chokolade, mens du opbygger en karriere. Mange madskribenter studerer madens historie og kultur for at forbedre kvaliteten af deres artikler.
- Behersk en række forskellige sprog, der er meget vigtige i den kulinariske verden, såsom fransk, spansk eller italiensk.
Trin 5. Studer madkritikernes og kokkers arbejde
At studere madkritikernes og kokkers arbejde er meget vigtigt. Alle har deres egen skrivestil, når det kommer til mad, og du bliver nødt til at finde ud af din egen. Prøv at læse disse madkritikere og kokke:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- En A. Gælle
- Guy Fieri
- Robert Courtine
Trin 6. Skriv en anmeldelse
Tilmeld dig en gratis profil på www.dine.com, og prøv at gennemgå restauranter i nærheden af, hvor du bor. At få erfaring med at skrive madanmeldelser er afgørende for din karriereudvikling. Prøv derefter at følge disse restaurantanmeldelsesmetoder:
- Hvis du vil besøge en ny restaurant, skal du tage tre venner med. Sørg for at medbringe en ven, der kan fortælle dig forskellige oplysninger om bestemte typer køkken. Hvis du f.eks. Vil smage etnisk mad, så tag en, der er vokset op i området, hvor maden stammer fra.
- Bed dine venner om at bestille forskellige madvarer, herunder forretter og desserter. Spis to stykker mad til hver tilgængelig ret, inklusive din.
- Efter det skal du stoppe med at spise. Der er to grunde til, at du skal stoppe med at spise efter at have smagt hele retten. For det første kan det hjælpe dig med at holde din vægt i balance. For det andet kan det at spise kun to stykker mad til hver ret hjælpe dig med at smage hele retten uden at overfylde dig selv. Når alt kommer til alt kan du bede restaurantpersonalet om at pakke ufærdig mad med hjem. Venner kan også afslutte retter, du ikke gør.
- Hver gang du er færdig med at smage hver ret, skal du prøve at huske skålens smag og udseende. Derefter kan du huske dit første indtryk, når du smager på det.
- Tag ikke noter i restauranten. Vent, indtil du kommer hjem, på vej hjem eller i bad. Du bør ikke fortælle restaurantpersonalet, at du er en madanmelder.
- Vær opmærksom på restaurantens atmosfære og kvaliteten af restaurantpersonalets arbejde. Læg mærke til alt, der forbedrer eller forringer din nydelse af et måltid i restauranten. Fødevarekritikere har ofte tjeklister (lister over navne, genstande, aktiviteter og så videre at overveje eller implementere), der bruges til at vurdere specialiteten af en ret. Hvad madkritikere bedømmer, er imidlertid ikke begrænset til retterne. Han vil bedømme, hvordan retten serveres, den måde restaurantpersonalet serverer den på, restaurantens atmosfære og så videre.
- Efter at have besøgt en restaurant for første gang, skal du besøge restauranten igen. Når du besøger en restaurant igen, er det en god idé for dig og dine venner at bestille retter, du aldrig har smagt før. For at være en fair madkritiker anbefaler vi, at du prøver en række forskellige retter, før du bedømmer restauranten.
Trin 7. Vær ikke en genkendelig person
Anonymitet er meget vigtig i en madkritikeres karriere. Hvis restaurantmedarbejdere genkender dig, vil de gå ud af deres måde at få dig til at nyde retten. Selvom deres indsats kan behage dig, kan det undergrave din objektivitet, når du gennemgår mad og undergrave troværdigheden af din anmeldelse. Dine anmeldere får jo ikke den samme behandling som dig. Dit job er at fortælle læserne, hvad de får som en almindelig forbruger.
- Book et sted med et falsk navn. Ellers kan restaurantmedarbejdere genkende dit rigtige navn i avisanmeldelser. Undgå også offentlighedens søgelys ved ikke at gå til sociale arrangementer, fester osv.
- Du bør prøve ikke at dukke op på tv eller deltage i begivenheder som gæst. Tag heller ikke imod kokkens invitation til at smage retten.
- Manglende opretholdelse af anonymitet kan få læsere til at kritisere din anmeldelse.
Trin 8. Opret en portefølje
Hvis du planlægger at blive madkritiker, er det en god idé at skrive hårdt, så du kan have en tilstrækkelig portefølje til at vise redaktører.
- Sørg for at inkludere dine 40 artikler, der dækker mad, vin, restauranter, kokke, madfestivaler og mere.
- Lav en tidsplan for at skrive en artikel hver uge. Fortsæt med at skrive, indtil du har en samling værker at vise frem.
- Overvej at starte en blog.
Trin 9. Ansøg om at blive madspalter med forskellige avis- og magasinudgivere
Som madkritiker vil du bruge det meste af din tid på at skrive madrelaterede artikler til avisudgivere.
- Når du lige er startet, får du generelt ikke et job som madkritiker med det samme. Du skal starte din karriere fra bunden. Du får muligvis et job, der ikke er relateret til mad. Men efterhånden vil arbejdet hjælpe dig med at få et job som madkritiker.
- Hvis du får et job som forfatter på en avis eller et bladforlag, kan du skrive om madrelaterede ting som et sidearbejde. Ved at skrive flittigt får du en fødevarekritikerposition hos udgiveren af den avis eller det blad.
Tips
- Alle madkritikere er madskribenter. Det er dog ikke alle madskribenter, der er madkritikere. Husk, at dit job som madkritiker kræver, at du tester mad og hjælper læserne med at vide, om de vil lide retten eller ej. Hvis du skriver tallerkenanmeldelser unøjagtigt, vil folk være utilfredse med dit arbejde.
- Nyd dit job som madkritiker, hvor du skal prøve retter fra hele verden. At spise mad er en måde at lære om andre kulturer på.
