Parboiling er tilberedning af mad, først når den er tilberedt, så tilberedningstiden reduceres, når den bruges til madlavning i henhold til opskrifter. Kartofler er normalt halvt kogte, fordi de tager længere tid end andre fødevarer at lave mad halvvejs. Start med trin 1 herunder for at koge kartoflerne halvbagte, inden du bruger dem i din valgte opskrift (denne artikel vil også give dig nogle ideer).
ingredienser
- Kartoffel
- Kogende vand
- Koldt vand
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse til parboiling
Trin 1. Vælg kartofler
Den ideelle kartoffel er en, der er fast og glat. Ingen skud vokser og ingen grøn farve - dette indikerer, at bunden af kartoflen producerer toksiner og smager dårligt og kan endda forårsage hovedpine eller diarré. Vær også forsigtig med kartofler, der har bløde pletter eller skavanker.
Kartoffeltypen er op til dig. Der er voksagtige kartofler, stivelsesholdige kartofler eller kartofler til alle formål. Voksede kartofler (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) er holdbare og gode til kogning eller bagning. Stivelsesholdige kartofler (Russet, Jewel Yam, japansk sød kartoffel) er gode til bagning og stegning
Trin 2. Rens kartoflerne
Kontroller, om opskriften kræver, at kartoflerne skal skrælles eller ej, og skræl dem, hvis det er nødvendigt.
- Hvis du ikke har brug for at skrælle, skal du børste under rindende vand så rent som muligt.
- Skyl om nødvendigt med en kartoffelskræller eller skarp kniv (pas på!), Skræl i en skål eller skraldespand. Rengøring bliver lettere. Vask efter skrælning.
Trin 3. Skær dem om nødvendigt i samme størrelse
Kartofler tager lang tid at lave mad, derfor er de halvt kogte, ikke? For at sikre, at de koger jævnt, skal du skære dem i samme størrelse. Hvis den ene kartoffel er større end den anden, må den ikke koge samtidig med de mindre.
Og generelt, jo mindre kartoffel, jo hurtigere koger den. Hvis du har store kartofler, skal du skære dem i kvarte for at tilberede dem hurtigere
Del 2 af 3: Tilberedning af kogende kartofler
Trin 1. Fyld en gryde med stuetemperatur vand og kartofler
Fyld vandet til cirka 2,5 cm over kartoflerne. På den måde koger de jævnt.
Sørg for, at dine kartofler er rene og har samme størrelse! Hvis det er muligt, skal du tilberede dem alle på samme tid for at sikre, at de er tilberedt på samme måde
Trin 2. Varm op til kog (boblende vand bobler ikke)
Kog mellemstore kartofler i 7-10 minutter; Kog de større kartofler i cirka 12-15 minutter.
Nogle koger kartoflerne og slukker straks for varmen og efterlader kartoflerne i varmt vand på en varm komfur. Denne metode tager cirka 15 minutter, men det er bedst at sørge for, at du ikke koger kartoflerne, før de er færdige
Trin 3. Fjern kartoflerne fra komfuret, efter at tiden er gået
Hvis du ikke er sikker på, om en kartoffel er "moden", skal du stikke en gaffel i kartoflen. Fortrinsvis er ydersiden kogt, og midten er rå; kartoflerne skal være faste, og din gaffel skal være svær at holde fast, efter den første indtastning er let
Du kan også prøve at bruge en kniv på kanterne af kartoflerne. Er kanterne pæne og bløde? Når du går indenfor, er det hvidere, hårdere og helt sikkert understegt? Perfekt
Trin 4. Dyp kartoflerne direkte i koldt vand
Dette stopper øjeblikkeligt tilberedningen. Kartoflerne er nu klar til at blive kogt efter din opskrift.
Halvkogte kartofler holder ikke særlig længe-sigter mod at bruge dem inden for et eller to dage maksimalt. Opbevares i køleskab i en skål, ikke i en plastikpose (da det vil få det til at svede og blive sumpet)
Del 3 af 3: Brug af halvmodne kartofler
Trin 1. Bag babykartofler
En af de bedste måder at bruge underkogte kartofler på er at bage dem. Når kartoflerne er halvkogte og derefter grillet, får du en sprød udenfor og et lækkert mørt indeni.
Hvis du kan lide sprød, kan du prøve wikiHow Sådan laver du utroligt sprøde bagte kartofler
Trin 2. Lav grøntsagsfritterne
En anden grund til at koge kartofler understegt er, at de tager meget længere tid at tilberede end andre grøntsager. Med halvkogte kartofler kan du tilføje dem sammen med de andre ingredienser, der i øjeblikket steges, og de vil tilberede på omtrent samme tid!
Trin 3. Opret hashbrowns
Hemmeligheden, som de færreste kender til madlavning med kartofler? Parboil først. Ligesom bagte kartofler vil dette gøre kartoflerne sprøde de rigtige steder og møre andre. Fjern den frosne hashbrune fra butikken, og prøv at lave din egen.
Trin 4. Bagt sød kartoffel
Udover almindelige kartofler kan søde kartofler også koges halvkogt. Selv alle grøntsager som mel kan koges halvkogt, herunder gulerødder. Når du har set magien ved halvkogte kartofler, kan du udvide din oplevelse med lignende rodfrugter.
Tips
- Nogle opskrifter kræver, at kartoflerne tilberedes allerede hakkede: følg instruktionerne i opskriften angående snittets stil og den halve tilberedningstid.
- Halvkogte kartofler er gode til pizza, karryretter, salater eller friturestegt til hashbrowns eller kartoffelchips. Nogle mennesker kan lide at tilberede kartofler halvbagte før bagning.
- Kogning halvkogt er velegnet til kartofler, der er egnede til kogning. Nogle kartofler vil være stivelsesholdige eller grødet og smuldre, selvom de kun er halvt kogte.
