Forfalsket og uren honning er almindeligt på markedet i dag, selvom de fleste mennesker ønsker 100% bi-produceret honning. Desværre bør du dog ikke helt stole på etiketten "ren honning", medmindre du bor i EU eller Florida. På grund af mangfoldigheden af honning og de forskellige typer sukkersirup eller andre ingredienser blandet af skrupelløse producenter, er der ingen hjemmemetode, der kan garantere succes. Gør dog nogle test, hvis du kan for at få et godt gæt om renheden af din honning.
Trin
Metode 1 af 3: Kontrol af honning før køb
Trin 1. Find ud af om de love, der regulerer ægtheden af honning i dit område
Nogle lande eller lokale regeringer udsteder regler om behovet for at nævne tilsætningsstoffer i honning. Andre lande eller regeringer har ikke love vedrørende honningens renhed eller kan simpelthen vedtage regler uden mulighed for at håndhæve dem. Find ud af om de rene honningregler i dit område, hvis nogen, for at se, hvor meget du kan stole på honningmærket i din lokale købmand.
- Ved lov skal ethvert honningprodukt, der sælges i EU, være fri for tilsætningsstoffer, herunder antibiotika, der bruges til behandling af biesygdomme. Honning, der ikke er god nok til at påvirke dens smag, skal sælges som "brødhonning", som er beregnet til forarbejdede fødevarer.
- Den amerikanske regering tester ikke renheden af honning og tillader meget små mængder antibiotika. USDA -logoet garanterer ikke honningens renhed.
- Florida er den eneste amerikanske stat, hvor det er obligatorisk at vise alle tilsætningsstoffer i honning, så længe det er produceret og solgt i Florida. Pas på stoffer, der sælges under forskellige navne, f.eks. "Honningblandinger" eller "honningprodukter", som ikke er underlagt disse love.
Trin 2. Læs etiketten grundigt, men tro ikke bare på den
Kontroller mærket eller logoet ud over ingredienslisten for "tilsætningsstoffer" eller "smag". Ren honning bør kun indeholde en ingrediens: honning. Selvom der ikke er angivet andre ingredienser, kan producenten simpelthen ikke angive dem.
Trin 3. Honningsmagning, hvis der tilbydes prøve
Smagning er ikke en præcis måde at teste tilsætningsstoffer på, men hvis smag er et vigtigt punkt for dig, kan det være nok at beslutte. Bemærk, at en "underlig" smag ikke nødvendigvis betyder, at honningen er uren. Der er mange typer honning, der kommer fra forskellige blomsternektarer, saft eller endda sekretionen af saftspisende insekter. Hver af dem producerer en anden smag, og selv honning fra en bikube vil variere fra år til år, fordi nektar hentes fra forskellige kilder.
De fleste sælgere lader dig ikke åbne en flaske honning, før du køber den. Spørg, om du kan prøve en prøve, men insister ikke, hvis den ikke er tilgængelig
Metode 2 af 3: Gør testen derhjemme
Trin 1. Forstå, at denne test ikke garanterer 100% nøjagtige resultater
Det er svært at finde en simpel test, når du har at gøre med så mange lækre og fantastiske typer honning. De forskellige typer ren honning omfatter variationer i densitet, brændbarhed og andre egenskaber. Selvom den følgende test har et korrekt principielt grundlag, kan de opnåede resultater i praksis være mindre overbevisende. Prøv at udføre nogle af følgende tests for at teste konsistensen af succes eller fiasko for den honning, du vil teste. I de fleste tilfælde kan du kun få et godt gæt.
Trin 2. Bland en skefuld flydende honning i varmt vand
Tilsæt en skefuld honning i et glas varmt vand, rør forsigtigt eller lad det sidde. Hvis honningen er blevet blandet med en slags sukkersirup, vil den opløses i vandet. Mest ren honning, og desværre også en del uren honning, opløses ikke let og synker som faste klumper eller forbliver klumpet på en ske.
Vær opmærksom på, at ren eller falsk honning også sælges i form af en creme (jævnt krystalliseret) eller en tæt bikakeform. Denne form er også vanskelig at opløse, uanset om honningen er ren eller ej
Trin 3. Brænd en vatpind eller voks, der er dyppet i honning
Denne test er at kontrollere, om der er tilsat vand til honningen, så honningen ikke brænder. Dyp en vatpind eller voksvede i lidt honning, og fjern eventuelt overskydende. Prøv at tænde vatpinden eller vægen. Hvis det er brandfarligt, tilsættes honningen muligvis ikke vand, men der kan tilføjes andre stoffer. Hvis det ikke brænder eller giver en knækkende lyd, kan der være tilføjet vand.
Trin 4. Læg honningen på klatterpapir eller silkepapir
Hvis honningen er blevet fortyndet med vand, absorberes den let og efterlader et vådt mærke på absorberende materialer, såsom klatterpapir. Ren honning absorberes ikke, men desværre fortyndes honning heller ikke med sukkersirup.
Metode 3 af 3: Nægte myter omkring ægte honning
Trin 1. Lad ikke myrer bestemme ægtheden af din honning
Myrer tiltrækkes af alt det søde og nærende. Myrer elsker honning, farvet majssirup og lignende.
Trin 2. Forstå, at blanding af honning med alkohol ikke er en god test
Nogle kilder hævder, at blanding af falsk honning med spiritus eller alkohol vil opløse det og producere en mælkeagtig opløsning, hvorimod ren honning stadig klumper sig i bunden. Andre kilder hævder andet! Denne myte har eksisteret siden mindst 1893 og blev ikke engang bekræftet af professionelle biavlere dengang.
Trin 3. Vær skeptisk over for påstande om ren honning, der bevæger sig i en retning eller producerer en bestemt form
Der er flere myter på internettet, der siger, at ren honning bevæger sig med uret, når den hældes, eller at kun ren honning danner en sekskant, når den placeres på en tallerken og dækkes med vand. Der er ingen videnskabelig dokumentation for, at falsk honning vil opføre sig anderledes i den samme situation.
Trin 4. Test selv påstandene
Der flyder mange anekdoter rundt om de forskellige måder at teste honningens renhed på, og de fleste af dem er ikke blevet videnskabeligt testet. Hvis du synes, at en metode virker rimelig, kan du prøve at teste en krukke honning, som du synes er ægte. Bland det derefter med agavesirup, sukkersirup eller andet sukker og lav den samme test. Hvis du bliver ved med at få forskellige resultater, når du tester fortyndet sirup i forhold til ren honning, kan testen være en fordel. Husk dog, at ingen test, der kan udføres derhjemme, kan påvise hvert tilsætningsstof i honning.
Tips
- Honning købt på landmandens markeder eller fra lokale biavlere er generelt ægte honning.
- Bikage er også højst sandsynligt ren, fordi den er taget direkte fra bikuben. Nogle biavlere fodrer dog deres bier med kunstigt sukker eller sirup, så de direkte kan producere ikke-indfødt honning i honningkagen.
- Krystalliseret eller granuleret honning har en tendens til at være renere, fordi nogle sukkeradditiver generelt ikke krystalliserer godt. Dette er dog stadig ikke en fuldstændig pålidelig test. At lære at smelte honning vil være uvurderligt, hvis du vælger at købe krystalhonning.
- Forskere, der analyserer honning, bruger et massespektrometer til at adskille molekylerne i honning og opdager forskellige typer (isotoper) af kulstofmolekyler, der er forbundet med forskellige typer sukker i en proces, der kaldes stabil isotopforholdsanalyse. Selv med denne proces er nogle tilsætningsstoffer stadig svære at opdage.
Advarsel
- Giv ikke honning til babyer - botulismesporer kan forurene dem (normalt ufarlige for voksne), men meget farligt for babyer og kan forårsage død.
- Du skal altid være forsigtig, når du håndterer varme flammer og stearinlys.
