Lasagnesmagen er meget lækker og mættende, hvilket gør den til et af de bedste valg af italienske retter at servere ved middagsbordet. Du kan lave mange forskellige varianter af lasagne, og selvom det kan virke kompliceret, er det faktisk ret let at lave. Uanset om du vil lave en klassisk italiensk kødlasagne eller en mere eksklusiv ret, skal du læse videre for at finde ud af, hvordan du laver den lækreste lasagne.
- Tilberedningstid (klassisk kødlasagne): 20-30 minutter
- Tilberedningstid: 60-70 minutter
- Samlet tid: 80-100 minutter
ingredienser
Klassisk oksekødslasagne
- 0, 45-0,7 kg hakket kød efter smag (italiensk pølse, oksekød, kalvekød, lam eller blandet)
- 0,45 kg ricottaost
- 0,45 kg revet mozzarellaost
- 1 hvidt løg, i tern
- 2 fed hvidløg, puré
- 1 dåse finthakkede tomater, 400 gram
- 800 gram tomatsauce
- 200 gram tomatpuré (efter smag)
- 1 æske lasagne (9-12 stykker)
- Revet parmesan- eller romanoost, til smag
- 1-2 spsk olivenolie
- 2 kopper cheddarost (til drys)
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af klassisk lasagne
Trin 1. Kog lasagnen i kogende vand
Lad ikke lasagnepladerne gå i stykker, fordi de skal forblive intakte for at blive samlet senere. Tilsæt en knivspids salt i gryden lige før lasagnen tilsættes, og kog den anbefalede tid i pakkevejledningen (normalt cirka 10-12 minutter). Rør hvert 1-2 minut. Når det er kogt, fjern det, tøm vandet fra, og stil lasagnen til side til afkøling. Hæld lidt olivenolie til at belægge hvert lasagneplade, så det ikke hænger sammen.
- Du skal muligvis bruge den største gryde i køkkenet, fyld 2/3 af gryden med vand for at dække lasagnen. Mens du venter på, at vandet skal koge, og lasagnen skal koge, kan du forberede fyldet.
- Nogle producenter sælger "ovnklar" lasagne muligheder, så de ikke behøver at være færdigkogte, så sørg for at kontrollere emballagen.
Trin 2. Varm en spiseskefuld olie i en stor gryde over medium varme
Fortsæt ikke med at lave mad, før olien koger. Eller når olien er varm, bliver ingredienserne tilsat for tidligt våde og fedtede.
Trin 3. Tilsæt hvidløg i tern og 2 hakkede hvidløgsfedd, og kog i 2-3 minutter, indtil farven begynder at blive gennemsigtig
Gennemsigtig her betyder, at kanterne på løgene begynder at blive gennemskinnelige, men du behøver ikke vente, til de er helt kogte.
Vil du tilføje grøntsager til din lasagne? Tilsæt 1/2 kop hakkede gulerødder og/eller grøn peberfrugt for en mere nærende sauce. Hvis du tilføjer grøntsager, skal du koge i op til 1-2 minutter efter grøntsagerne er kogte
Trin 4. Kom 0,45 kg hakket kød i en gryde og kog, indtil det er brunet
Rør kødet sammen med løg og hvidløg ved middel varme, indtil det er jævnt fordelt og brunet. Tilsæt salt og formalet sort peber for smag, mens det koger. Selvom du ikke behøver at koge kødet i en separat gryde, hvis du har tid.
- Hvis du bruger pølse, skal du skrælle skindet af og fjerne det hakkede kød indeni.
- Du kan også bruge denne tid på at tilføje 1/2 spsk oregano, basilikum, rosmarin eller 1 spsk tør italiensk krydderiblanding.
Trin 5. Overfør kød og grøntsager til en stor gryde og kog over medium-lav varme
Størrelsen af gryden bør også være tilstrækkelig til at rumme saucen og tomaterne.
På dette tidspunkt, hvis du tidligere har glemt det, må du hellere tjekke lasagnen, der allerede er færdig. Lasagnens tekstur skal være blød og smidig, men stadig fast
Trin 6. Kom saucen og tomaterne i en gryde og bring det i kog
Hæld 800 gram tomatsauce, 400 gram finthakkede tomater og 200 gram tomatpuré i kød- og grøntsagsblandingen, og rør derefter rundt til det er glat. Kog ved middel varme, indtil tomatsovsen koger lidt og overfladen er boblende.
- For at lave en enklere sauce kan du bruge 1000 gram færdiglavet pastasauce i stedet for de tre slags tomatprodukter ovenfor.
- Brug denne tid til at tilføje de krydderier, du kan lide, såsom hvidløg, sukker eller andre krydderier, 1 tsk hver. Mange kokke kan også lide at tilføje sukker for at balancere den sure smag af tomaterne.
- Skru ned for varmen, hvis der dannes for mange bobler, bring saucen i kog.
Trin 7. Lad saucen simre langsomt i 10-15 minutter
Jo længere saucen koger, jo stærkere bliver smagen. Rør af og til, og sørg for ikke at brænde bunden af saucen. Når du er klar til at samle lasagnen, skal du fjerne saucen fra varmen og lade den køle langsomt af.
Du behøver ikke vente på at saucen er kølet af for at lave lasagnen. Det vil dog være lettere for dig at gøre dette, når saucen er afkølet
Trin 8. Vend ricottaosten sammen med det sammenpiskede æg
Slå et æg med en gaffel, som om du var ved at forberede en omelet, og bland derefter ricottaosten i. Ægget hjælper med at holde hvert stykke pasta sammen, så det forbliver intakt, når det er færdigt.
Trin 9. Hæld et tyndt lag sauce på bunden af et stort ovnfast fad
Du bør bruge et fad med en ret høj kant, f.eks. Et 33x22x5 cm fad eller et 2-liters bagefad. Fordel saucen over tallerkenen, indtil bunden af fadet er fuldstændig belagt med saucen.
Trin 10. Læg lasagnepladen på en tallerken
Du bør være i stand til at arrangere de tre lasagneplader lodret på bunden af fadet og let overlappe hinanden. Selvom det er i orden at have 2,5 cm overlapning, kan du om nødvendigt trimme lasagnepladerne med en ren køkkenskær. Dæk bunden af fadet helt med lasagne.
Trin 11. Hæld 1/3 af ricottaostblandingen jævnt over lasagnepladen
Fordel et jævnt lag af ricotta -blandingen over lasagnepladerne, så osten er lækker med hver bid. Sørg for at efterlade 2/3 af ricotta -blandingen, da den vil blive brugt i de andre lag.
Trin 12. Hæld 1/3 af saucen over ricottalaget
Kom dit fyld i fadet, hæld det i lasagnen.
Trin 13. Drys saucen med mozzarellaost
Dette er den sidste tilføjelse af ost, der fuldender det første lag af din lasagne. Drys lige nok, så lasagnasovsen nedenunder kun er synlig få steder, eller drys den let for en sundere lasagne.
Trin 14. Fortsæt med at arrangere lasagnen i denne rækkefølge af lag:
pastaplader, ricottaost, sauce og mozzarellaost. Arranger hvert lag af din lasagne sådan, indtil din ret er klar.
Drys med revet parmesan eller romanoost, inden du lægger det i ovnen
Trin 15. Dæk fadet med aluminiumsfolie, og bag i 30-40 minutter i en forvarmet ovn til 190 grader Celsius
For at forhindre sovsen i at spilde sig fra fadets kanter under bagningen, kan du også lægge fadet i et bageform for at forhindre, at lasagnesovsen drypper ned på ovnen. Retten er dybest set gennemstegt, så alt du skal gøre er at bage lasagnen for at smelte osten og bringe smagene sammen. På den måde kan du fjerne dem fra ovnen, når de er varme nok og klar til servering.
Fjern aluminiumsfolien i de sidste 5 minutter for at brune det øverste lag ost og boble
Trin 16. Lad lasagnen sidde i 10 minutter inden servering
I løbet af denne tid størkner lasagnen lidt, så lagene ikke glider og falder af under serveringen.
Metode 2 af 2: Fremstilling af lasagnefyldende variationer
Trin 1. Gør ricottalaget lettere ved at tilføje resten af ingredienserne
For at gøre din ret speciel, prøv at ændre ægget og ricotta -blandingen ved at tilføje:
- 1/2 kop revet parmesanost
- 1 tsk salt og sort peber
- 1/2 kop hakket persille
- 1/2 spsk revet muskatnød.
Trin 2. Tilsæt grøntsager med "kød" til din vegetariske sauce
Følgende grøntsager kan bruges i stedet for kød eller for at tilføje en lækker smag til kødsauser. Kog grøntsagerne i olien i 5-7 minutter, indtil de er bløde med løg og hvidløg, og fortsæt derefter med at tilberede saucen som normalt. Hvis du bruger grøntsager med kød, skal du reducere antallet af grøntsager nedenfor til det halve og tilberede dem separat, og derefter tilføje dem til kødsovsen.
- 1 stor aubergine, skåret i tern.
- 1 stor courgette, skåret i skiver.
- 0, 45 kg små hvide svampe, skåret i skiver.
Trin 3. Læg den stegte aubergine oven på lasagnesovsen
Skær auberginen i 0,6 cm tykkelse og steg den til den er blød i 1-2 spsk olivenolie. Sæt til side og tør den tør med et køkkenrulle. Læg det oven på lasagnesovsen. Drys med mozzarellaost og fortsæt med at samle lasagnen som sædvanlig, og læg auberginen efter hvert lag sauce. Du kan også prøve lag:
- Bagt sødt græskar.
- Kortkogt spinat.
Trin 4. Brug polenta i stedet for pasta til at lave en glutenfri ret
Bare fordi du ikke kan spise pasta, betyder det ikke, at du ikke kan nyde lasagne. Brug polenta i stedet for lasagneplader og fortsæt med at tilberede opskriften som normalt.
Trin 5. Brug græskar i stedet for lasagneplader til at lave individuelle portioner
Dette sunde kulhydratfrie måltid er ikke struktureret på samme måde som opskrifterne i denne artikel, men det betyder ikke, at det er mindre lækkert. At lave det:
- Skær græskarret i halve og fjern kernerne.
- Læg græskarret på bagepladen med skiverne nede. Bag i 45-60 minutter i ovnen ved 230 C eller indtil kødet let er gennemboret med en gaffel. Hæld 2,5 cm vand i gryden for at forhindre, at græskarret tørrer ud.
- Brug hvert stykke græskar som et lag lasagne, start med 1-2 spiseskefulde ricotta, tilsæt derefter saucen og mozzarella. Gentag indtil fuld.
- Kog denne mini lasagne i 20 minutter i ovnen ved 230 C, indtil ostelaget oven på græskarret er smeltet.
Trin 6. Brug sydamerikanske ingredienser til at lave en mexicansk lasagne
Hvis du foretrækker det, kan du bruge grillet eller strimlet kylling i stedet for oksekød. Madlavningsprincippet er det samme som for italiensk lasagne, men din ret får en helt anden smag ved blot at erstatte følgende ingredienser:
- Tomatsauce med tacosovs
- Riccotta / mozzarella med queso fresco / cheddar
- Pasta lasagne med majs tortillas
- Italiensk krydderier med formalet spidskommen, malet cayennepeber, paprika og formalet løg
- Tilsæt 1 dåse sorte bønner og 1 dåse gul majs til sauceblandingen.
Tips
- For en unikt smagsret, lav din egen hjemmelavede sauce ved langsomt at koge selleri, gulerødder og løg i lige store mængder i dåse tomater.
- Du kan lave en lasagnefad ved hjælp af ubehandlet pasta, hvis du køber pakker, der er færdiglavede fra dagligvarebutikken. Hvis du dækker den med aluminiumsfolie, før du sætter den i ovnen, vil den varme damp under tilberedningen også koge pastaen. Denne form for pasta kan forkorte dine madlavningstrin og tid.
- Hvis du kan, lav din egen hjemmelavede ricottaost. Metoden er ganske let, og smagen af din ret bliver meget mere lækker.
- Hvis du tør prøve det, kan du også tilberede lasagne i opvaskemaskinen.
