Indfrysning af hjemmelavet lasagne er en god måde at sikre, at du har et måltid, der er klar til at spise om aftenen. I så fald skal du bare tænde ovnen eller mikrobølgeovnen og varme den op til aftensmad. Når du laver lasagne og fryser det ned, har du en sund forsyning af hjemmelavet mad lige ved hånden, når du har brug for det. Du kan fryse bagt eller ubagt lasagne, men du skal tø det op natten over, før du laver mad og derefter serverer. Start med trin 1 herunder for at lære at fryse lasagne, så den smager frisk.
Trin
Metode 1 af 2: Tilberedning af lasagne
Trin 1. Lav lasagne ud fra den 'fryservenlige' lasagneopskrift
Nogle ingredienser smager bedre, når de genopvarmes efter frysning. Mange lasagneopskrifter, der kræver friske ingredienser, klarer sig fint efter frysning, uanset om du fryser dem før eller efter bagning. Men hvis lasagneopskriften bruger ingredienser, der er blevet frosset og optøet en gang, er det bedre ikke at fryse og tø dem op en anden gang. Det skyldes, at det øger chancerne for, at mad bliver forurenet med bakterier.
- For eksempel, ikke planlægger at fryse lasagne lavet af pølse eller hakket oksekød, der tidligere har været frosset. Brug i stedet frisk kød eller brug det slet ikke.
- Fødevarer, der er frosset og optøet mere end én gang, oplever også et fald i kvaliteten med hensyn til smag og tekstur. At vælge en lasagneopskrift, der bruger de friskeste ingredienser, vil resultere i den lækreste smag af lasagne.
- Hvis din foretrukne lasagneopskrift kræver frosne ingredienser, vil det endelige resultat af den færdige lasagne normalt blive mindre påvirket, hvis du i stedet bruger en frisk version af ingredienserne. For eksempel, i stedet for at bruge frosne svampe, skal du bare bruge friske. I de fleste tilfælde skal du også optø.
Trin 2. Læg lasagnen i en fryserbeholder
Se efter beholdere, der er mærket frysebestandige, eller sørg for, at den beholder, du bruger, kan fryses ned og også kan opvarmes i ovnen. De fleste glas/keramiske beholdere eller kasser tåler denne brug.
- Undgå at bruge aluminiumsbeholdere til langtidsopbevaring af lasagne, ellers vil lasagnen have en let tinsmagsfornemmelse.
- Hvis du ikke har en beholder, der kan bruges til både frysning og stegning, kan du bage og fryse dem i separate beholdere.
Trin 3. Beslut, om du vil bage lasagnen eller ej, inden du fryser den
Lasagne, der blev bagt før frysning, vil stadig smage godt efter genopvarmning. Lasagne, der er lavet og frosset inden bagning, er også lækker. Så brug den metode, der er mest praktisk for dig, da den sidste tekstur og smag af lasagnen ikke vil blive påvirket for meget af nogen af metoderne.
- Du kan beslutte at fryse lasagnen inden bagning, hvis du har rester af lasagne efter at have lavet den i store portioner.
- Hvis du foretrækker at fryse lasagne inden bagning, kan du overveje at lave to lasagner, næste gang du tilbereder lasagne til aftensmad. Du kan bage den ene og fryse den anden til at spise senere.
Trin 4. Afkøl lasagnen til stuetemperatur
Hvis du vil fryse bagt lasagne, skal du sørge for, at lasagnen er helt afkølet, før du fryser den ned. Ellers bliver strukturen måske ikke så god som efter bagning, når du spiser den senere efter frysning. Når lasagnen er færdigbagt, lad den hvile i en time for at afkøle. Du kan også stille den i køleskabet for at afkøle. Inden du lægger det i køleskabet, skal du dække lasagnen med to lag plastfolie og et lag aluminiumsfolie.
Trin 5. Dæk beholderen med lasagnen med frysesikker plastfolie
Brug ikke aluminiumsfolie, da det kan påvirke lasagnens smag. Dæk lasagnen med flere lag plastfolie for at holde den frisk i køleskabet. Du vil måske pakke hele beholderen ind, ikke kun toppen. På den måde kan du sikre, at der ikke er huller i emballagen, hvor luft kan trænge ind og forårsage brænding på grund af frysning/frysning.
- Overvej at skære lasagnen i individuelle stykker pr. Serveringsklar servering og fryse hver i en plastikpose. På denne måde behøver du ikke varme det hele op, hvis du kun skal bruge lasagne til en eller to personer. Skær lasagnen i stykker pr. Portion, efter at lasagnen er afkølet efter bagning. Dette hjælper snittet med at være pænt og ikke smuldre eller falde fra hinanden. Læg hvert stykke lasagne i en forseglet plastpose, der kan fryses.
- Sørg for at pakke den ind i en wrap eller et dobbelt lag for at forhindre lasagnen i at tørre ud.
Trin 6. Frys lasagnen
Mærk lasagnebeholderen den dato, hvor den begyndte at fryse, så du kan kontrollere, hvor længe lasagnen har været opbevaret og også, så den ikke bliver forvekslet med et senere frosset eller forfrosset parti lasagne. Mærk også indholdet for at gøre det let at skelne lasagnen fra andre frosne fødevarer, du opbevarer sammen i fryseren. Du kan også tilføje en beskrivelse af portionen eller hvor meget lasagne der er i pakken. Når den er mærket, lægges lasagnen i beholderen i fryseren. Lasagne kan fryses og opbevares der i op til tre måneder, uanset om det er fyldt med kød eller grøntsager.
Metode 2 af 2: Optøning og genopvarmning af frossen lasagne
Trin 1. Optø frosne lasagne natten over i køleskabet
Aftenen før du har tænkt dig at spise lasagne til aftensmad, optøs frosne lasagne natten over ved at overføre den fra fryseren til den almindelige hylde i dit køleskab. Hvis du forsøger at bage lasagnen, mens den stadig er delvist frossen, koges lasagnen ujævnt, og det vil påvirke smag og tekstur. Det gør det også svært for dig at fortælle, om lasagnen er færdig eller ej. Du kan optø hel lasagne eller stykker pr. Portion i køleskabet natten over.
Trin 2. Forvarm ovnen til 180ºC (350ºF)
Dette er standard tilberedningstemperatur for lasagne. Uanset hvilken opskrift du bruger, er dette en god temperatur til at bage din lasagne til perfektion.
Trin 3. Forbered lasagnen til grillning
Fjern al plastfolie, og dæk bagepladen eller bagepladen med aluminiumsfolie. Dette forhindrer toppen af lasagnen i at blive for brun, mens resten af lasagnen koger. Hvis du bager 1 individuel lasagneportage, tager du det stykke lasagne, du vil bage, fra en opbevaringspose i plast, og lægges på en passende bageplade, og dækkes derefter med aluminiumsfolie.
Trin 4. Bag lasagnen
Læg lasagnen i ovnen og kog i 30-40 minutter, eller indtil den er helt opvarmet. Du kan prøve at teste et lille stykke lasagne i midten for at sikre, at det ikke længere er koldt. I løbet af de sidste 10 minutter med bagning kan du fjerne aluminiumsfoliedækslet for at lade varmen nå toppen af lasagnen, hvis du ønsker en lasagne med en brun, sprød udvendig.
Hvis du kun opvarmer eller bager en skive lasagne, kan du gøre dette i mikrobølgeovnen i stedet for i ovnen. Læg lasagnestykkerne på en tallerken eller en mikrobølge -sikker beholder, og mikrobølge lasagnen på høj i 2-3 minutter, eller indtil den er varm og boblende. Brug ikke aluminiumsfolie i mikrobølgeovnen
Trin 5. Server lasagnen
Da det har været i fryseren i et stykke tid, kan du give din lasagne en frisk aroma og fornemmelse ved at drysse hakket basilikum eller oregano ovenpå.
Tips
- Mærker og dater altid frosne fødevarer, så du ved, hvor længe de har været frosset.
- Lasagne er lettere at skære i individuelle portionsstørrelser, når den er kold.
- For at opvarme hvert stykke, anbring lasagnen i pakken i mikrobølgeovnen ved høj i 3 minutter. Riv plasten med en kniv for at slippe dampen ud. Eller placer lasagnen på en tallerken eller beholder, der kan tåle mikrobølgeovn, og dæk den til med plastfolie, så dampen kan komme i gang med at tilberede din lasagne.
Hvad du har brug for
- Frysebestandige eller frysebestandige plastbeholdere og poser
- Madindpakning plast
- Sølvpapir
- Kniv
- Etiketter (til dato og identificer fødevareingredienser i beholdere)
- Bageplade eller beholder (ovnfast/mikrobølgeresistent) og bagepapir til bagning af lasagnestykker
