På trods af deres høje syreindhold kan citroner rådne som enhver anden frugt. Rynker, udseendet af bløde og hårde pletter og en kedelig farve er alle tegn på, at en citron begynder at miste sin smag og saft. Forhindre at dette sker ved at lære at opbevare citroner ved den rigtige temperatur.
Trin
Metode 1 af 3: Opbevaring af hele citroner
Trin 1. Gem citronerne til øjeblikkelig brug
Hvis du planlægger at bruge citroner inden for et par dage efter købet, skal du opbevare dem et sted væk fra direkte sollys. Citroner holder sig normalt friske i cirka en uge ved stuetemperatur. Derefter begynder citronen at skrumpe, miste sin lyse farve og udvikle bløde eller hårde pletter.
Trin 2. Opbevar ubrugte citroner i køleskabet
Læg citronerne i en lynlåst plastpose, og fjern så meget luft som muligt fra posen. På denne måde holder det meste af citronsaft og smag i cirka fire uger.
Den ideelle temperatur til opbevaring af modne citroner (gul i farven) er mellem 4º og 10ºC. I de fleste køleskabe er midterhylden eller hylden på døren ved dette temperaturniveau
Metode 2 af 3: Opbevaring af skiver af citroner
Trin 1. Dæk citronen i skiver
Reducer tabet af juice og oxidation af citroner ved at beskytte de udskårne dele fra luften. Her er et par måder at gøre dette på:
- Læg halvdelen af den skivede citron på en lille tallerken med forsiden nedad.
- Dæk skiverne eller skiverne med plastfolie.
- Læg citronskiverne i den mindst mulige lufttætte beholder.
Trin 2. Sæt det i køleskabet
Selvom de kan holde længere end de fleste andre frugtskiver, serveres citroner bedst 2-3 dage efter, at de er skåret.
Trin 3. Frys citronskiverne til for at tilføje til drikken
Frys citronskiverne på en bageplade beklædt med bagepapir, i afstand, så hver skive ikke rører hinanden. Når den er frosset, skal du lægge alle citronskiverne i en forseglet plastpose og opbevare i fryseren på ubestemt tid.
- Frysning af citroner (eller andre ingredienser) på en bageplade forhindrer skiverne i at hænge sammen under glasurprocessen.
- Som de fleste andre frugter bliver citroner for bløde efter frysning. Den bedste måde at udnytte det på er ved at dyppe citronskiven i drinken direkte fra fryseren, mens den stadig er fast.
Metode 3 af 3: Opbevaring af frugtsaft og citronskal
Trin 1. Sæt citronsaften i køleskabet
På trods af sit høje syreindhold kan citronsaft blive grobund for bakterier, hvis den placeres ved stuetemperatur. Efter cirka 2-4 dage i køleskabet begynder saften at miste sin smag. Smid det væk, når saften ser kedelig og mørk ud eller mister det meste af sin smag, hvilket normalt tager cirka 7-10 dage.
- Opbevar ikke citronsaft i gennemsigtige flasker, da lys vil ødelægge saften hurtigere.
- Butikker, der er købt i citronsaft, indeholder normalt konserveringsmidler, som kan øge holdbarheden af citroner i op til flere måneder.
Trin 2. Frys den resterende saft i isterningeformen
Dette er den nemmeste måde at fryse overskydende juice på. Når det er frosset, overføres det til en forseglet plastpose og lægges i fryseren.
Alternativt kan du putte citronsaft i en dåse
Trin 3. Opbevar den revne citronskal i en lufttæt beholder
Når du har revet citronskal, overføres citronskallen til en lufttæt glasbeholder. Opbevares køligt og tørt. Frisk revne citronskaller mister hurtigt deres smag og medfører risiko for bakteriel eksponering efter 2-3 dage.
Trin 4. Frys den resterende revne citronskal
Hvis du har en revet citronskal tilbage, skal du lægge den i en lille, kompakt pose, lægge på en bageplade beklædt med bagepapir og derefter overføre til en fryser, der er sikker.
Tips
- Da citroner er følsomme over for ethylengas, skal du holde dem væk fra produkter, der udsender ethylengas, især æbler.
- Når du vælger citroner, skal du vælge tynde, så de ikke er svære at presse. Denne citron frigiver mere juice end en hård citron.
- Grønne citroner kan opbevares i fire måneder ved 12ºC.
