Kan du lide en grøntsag, der hedder Pakcoy? Du er ikke alene! Faktisk er pakcoy en grøn bladgrøntsag, der er rig på næringsstoffer og kan forarbejdes til forskellige lækre retter! Ikke mange ved, at pakcoy stadig er relateret til kål og broccoli, meget lavt i kalorier, men meget rig på vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for. Pakcoy kan spises som snack eller tilbehør, og kan serveres rå eller kogt. Nogle af de almindeligt anvendte måder at behandle pakcoy på er at saute det, dampe det, grille det og grille det.
ingredienser
Rør Fry Pakcoy
- 1 kg pakcoy
- 1½ spsk. madolie
- 1-2 fed hvidløg
- 1 tsk. frisk revet ingefær
- 3 spsk. grøntsagsbouillon
- tsk. sesamolie
Dampet Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 2 spsk. olivenolie
- 3 tsk. frisk revet ingefær
- 2 fed hvidløg, revet
- 2 tsk. sukker
- 2 tsk. sesamolie
- 2 spsk. salt sojasovs
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. ristede sesamfrø
Bagt Pakcoy
- 1 kg baby pakcoy
- 3 spsk. usaltet smør, lad det stå ved stuetemperatur
- 3 spsk. hvid eller gul misopasta (et krydderi fremstillet af fermenterede sojabønner)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- Knivspids kosher salt eller almindeligt salt
- Frisk sort pebermos til smag
Trin
Del 1 af 3: Sauteret Pakcoy med hvidløg og ingefær
Trin 1. Forbered pakcoy
Til denne opskrift kan du bruge enhver form for pakcoy, såsom baby pakcoy, voksen pakcoy eller Shanghai pakcoy. For at forberede pakcoy skal du bruge:
- Skær bunden af pakcoyen for at adskille hvert blad og stilk.
- Adskil hvert blad og stilk af pakcoyen, men fjern ikke bladene i midten.
- Vask pakcoybladene og stilkene under rindende postevand. Sørg for at skrubbe pakcoystænglerne for at sikre, at der ikke forbliver støv eller snavs ved bunden. Tør med køkkenpapir eller rent håndklæde.
- Hvis du ikke bruger baby pakcoy, skal du adskille pakcoybladene fra stilkene og derefter skære bladene og stilkene på pakcoyen med en tykkelse på 2,5 cm.
- Baby pakcoy behøver ikke at blive skåret i stykker, fordi den er mindre i størrelse og har en blødere stilkstruktur.
Trin 2. Hak hvidløg og ingefær (valgfrit)
Skræl huden af frisk hvidløg og ingefær. Hak begge med en skarp kniv.
- Hvis du ikke vil genere, kan du også bruge et specielt værktøj til at hakke grøntsager eller et lille rivejern.
- For at gøre hvidløg lettere at skrælle, prøv først at lægge det i en dåse og derefter ryste det forsigtigt for at fjerne hvidløgskødet fra huden.
Trin 3. Svits ingefær og hvidløg
Varm en bradepande over medium varme, hæld olie i den. Derefter tilsættes hakket hvidløg og ingefær og sauteres, indtil de er let brunede og duftende (ca. to minutter).
- Steg ikke den hakkede ingefær og hvidløg for længe, især fordi hvidløg brænder meget let og risikerer at ødelægge retten.
- Prøv at bruge jordnøddeolie, vegetabilsk olie eller rapsolie til sautering af pakcoyen.
Trin 4. Kom pakcoyen i gryden
Hvis du bruger pakcoy, der er moden og lidt fast, steges først stilkene i 1-2 minutter, eller indtil teksturen er blød og farven er let gennemskinnelig.
Derefter tilsættes pakcoybladene og omrøres igen i 15 sekunder
Trin 5. Hæld grøntsagsfondet i
Dæk gryden til, og kog pakcoyen i et minut. Fjern derefter straks gryden fra ovnen og åbn låget.
Ud over grøntsagsbouillon kan du også bruge oksekødsbouillon, kyllingekraft, vand, hvidvin eller risvineddike
Trin 6. Krydr og server pakcoy
For at tilføje pakcoyens delikatesse kan du krydre den med salt, peber og chilipulver efter smag; bland godt, så alle dele af pakcoyen er dækket med krydderier. Derefter overføres den stegte pakcoy til en serveringsplade og serveres straks.
Denne opskrift vil lave fire portioner stegt pakcoy
Del 2 af 3: Fremstilling af dampet Pakcoy salat
Trin 1. Damp pakcoyen
Først og fremmest vaskes pakcoyen under rindende postevand. Hvis du vil, kan du først dele pakcoyen eller dampe den hele. Derefter dampes pakcoyen i seks minutter, eller indtil stilkene er bløde og lette at skære med en gaffel eller kniv. Faktisk er der flere metoder, du kan bruge til at dampe grønne grøntsager. Nogle af dem er:
- Hvis du bruger en elektrisk dampovn, skal du fylde bunden af dampovnen med den mængde vand, der er angivet på produktemballagen. Derefter skal du sætte damppurven til side og placere pakcoyen direkte i dampovnen. Tænd for dampovnen og damp pakcoyen i en lukket tilstand.
- Hvis dampning pakcoy i en metal gryde og dampbåd, tilføje vand, indtil det dækker 2,5 cm af bunden af gryden. Derefter placeres en metaldamper på den og sørger for, at bunden af dampovnen ikke kommer i direkte kontakt med vandet. Fjern damperen igen, og opvarm derefter vandet i gryden, indtil det koger. Når vandet har kogt, sættes dampkogeren med pakcoy tilbage på gryden og damp pakcoyen dækket.
Trin 2. Svits hvidløg og ingefær
Skræl ingefær og hvidløg, og hak derefter fint ved hjælp af en skarp kniv eller rivejern.
Varm olien op i en stegepande ved middel varme. Svits hvidløg og ingefær i et minut. Fjern stegepanden fra komfuret
Trin 3. Lav salatsovsen
I en lille skål kombineres sukker, sesamolie, sojasovs og citronsaft; Rør rundt til det er glat, og hæld derefter i panden med hvidløg og ingefær.
Trin 4. Server pakcoysalaten med sesamfrø
Fjern pakcoyen fra dampkogeren og anbring den i en stor serveringsskål. Hæld salatsovsen over pakcoyens overflade, rør, indtil alle dele af pakcoyen er belagt med saucen.
Drys toppen af salaten med sesamfrø. Derefter deles salaten i fire portioner og serveres straks
Del 3 af 3: Bagning af Pakcoy
Trin 1. Opvarm grillen og smør med misosmør
For at øve denne opskrift kan du bruge en elektrisk grill, en traditionel grill, der bruger kul, eller en særlig grill til grill. Varm din grill efter eget valg over medium til høj varme.
- For at lave misosmør blandes misoen med smørret i en lille skål, og blandes derefter godt med en gaffel.
- Du kan også bruge margarine eller kokosolie i stedet for smør.
Trin 2. Forbered pakcoyen
Adskil pakcoybladene fra stilkene. Derefter deles pakcoystammen i to, og vaskes derefter under rindende vand, indtil den er ren. Tør med køkkenpapir.
- Skær pakcoybladene på langs, sæt til side i en varmebestandig skål.
- Brug en brødkniv til at påføre misosmør på pakcoystængerne.
Trin 3. Bag pakcoy stilke
Læg indersiden af pakcoystænglerne på strygejernet. Hvis grillen, du bruger, har et låg, skal du straks dække den til og tilberede pakcoyen i fem minutter. Derefter vendes pakcoystænglerne ved hjælp af en metalspatel.
Kog pakcoystilkene igen i yderligere fem til seks minutter, eller indtil alle sider er gyldenbrune og sprøde udenpå, men bløde indeni
Trin 4. Dryp pakcoybladene med olie og citronsaft, indtil de er jævnt fordelt
Fjern de modne pakcoystængler fra grillen, læg dem på en bunke blade.
Lad sidde et par minutter inden servering. Denne fase skal gøres, så pakcoybladene føles visne, bløde og varme, når de spises
Trin 5. Smag pakcoyen til med salt og peber inden servering
Tilsæt krydderier som salt og peber efter smag, og del derefter den ristede pakcoy i fire portioner.
