Kan du lide at spise skaldyr? Disse små havdyr kan virkelig være en lækker og sund ret. Husk dog, at kammuslinger først skal renses på den rigtige måde inden madlavning, så smagen bliver mere lækker og sikkerheden er godt vedligeholdt. Sørg derfor for, at du tager dig tid til at fjerne skaldyr af dårlig kvalitet, samt nedsænke dem i vand og skrubbe skallerne for at fjerne alt resterende salt, grus og andet affald, der klæber til skallernes overflade.
Trin
Del 1 af 2: Bortskaffelse af dårlige kvalitetsskaller
Trin 1. Bank forsigtigt på overfladen af skallerne med en ske, bordoverflade eller fingre
Kast alle skaller, der ikke lukker, når du trykker på dem, da det betyder, at de er døde og uegnet til at spise.
Trin 2. Smid også skaller, der ser revnede, knuste eller beskadigede ud, væk
Husk, at bakterier kan komme ind gennem beskadigede skaller, hvilket gør skallerne ikke længere sikre at spise. Derudover angiver en ødelagt skal også, at skallen er død.
Trin 3. Kom muslingerne i en skål med vand
Kassér også muslingerne, der flyder i stedet for at bosætte sig, fordi det betyder, at de er døde. Vær forsigtig, toksiner i skaldyr, der er døde eller ikke længere friske, kan forurene din krop, selv efter at muslingerne er blevet grundigt kogte.
Del 2 af 2: Udblødning af kammuslinger
Trin 1. Sug muslingerne i blød i en skål med frisk eller salt vand
Faktisk afhænger den anvendte metode virkelig af den type vand, du vælger. Imidlertid anbefales brug af saltvand, fordi det anses for at efterligne muslingernes naturlige vane at rense sig selv.
- For at suge muslinger i saltvand blandes først 100 gram salt med 4 liter vand. Blødgør derefter muslingerne i opløsningen i 30 minutter. Efter 30 minutter fjernes skallerne ved hjælp af dine hænder. Forbered en anden skål, der også indeholder saltopløsningen, og sænk derefter muslingerne i den anden skål. Denne proces skal gentages mindst 1-2 gange.
- Hvis du vælger ferskvandsmetoden, kan du straks lægge kammuslingerne i blød i en skål med hane eller koldt kogt vand i 20 minutter til en time. I løbet af denne tid frigives enhver form for salt, sand eller naturligt snavs, der er fastgjort til overfladen af skallerne.
Trin 2. Tilsæt 2 spsk majsstivelse til muslingerne i blød
Ud over at ændre smagen af muslingerne til at være lidt sødere efter tilberedning, er majsmel også effektivt til at rense det resterende sand, der er fastgjort til overfladen af skallerne.
Trin 3. Fjern muslingerne fra vandet med dine hænder
Da snavs på muslingerne vil lægge sig til bunden af skålen, må muslingerne ikke fjernes gennem en sigte. Løft i stedet skallerne med dine hænder for at forhindre dem i at blive forurenet igen.
Trin 4. Skrub skallerne med en stiv børste
Skyl derefter muslingerne under rindende postevand for at fjerne resterende støv og snavs, der klæber til den ydre skal.
Tips
Generelt opbevares muslinger i en bunke isterninger for at holde dem friske. Hvis du er bekymret for friskheden af skallerne, som du vil købe, tøv ikke med at spørge sælgeren
Advarsel
- Spis ikke muslinger, hvis skaller ikke åbnes, når de er kogte. Chancerne er, at skallerne er rådne og/eller inficerede med bakterier. For at undgå risiko for madforgiftning skal alle skaldyr med disse egenskaber kasseres.
- Efter rengøring skal muslingerne tilberedes med det samme, så de ikke har potentiale til at forårsage helbredsproblemer for dem, der spiser dem.
