Det er let at blive forvirret, når man skal finde ud af at spise muslinger. Fordi skaldyr ofte serveres i deres skaller, spekulerer vi på, hvordan vi tager de spiselige dele i munden, og hvad vi skal gøre med deres tomme skaller. Selvom det er lækkert, kan kammuslinger være en udfordring at spise. Du kan spise muslingerne med fingre, gaffel og ske. Du behøver ikke afslutte et måltid med klistrede fingre og muslinger, der drypper på din skjorte. For at få råd om etiketten ved at spise kammuslinger og føle sig tryg ved at bestille kammuslinger uden bekymring, læs instruktionerne i denne vejledning.
Trin
Metode 1 af 2: Spise skaldyr i en restaurant
Trin 1. Hold muslingeskallen med den ene hånd (normalt den dominerende hånd)
Kammuslinger serveres normalt i en bradepande, skål med bouillon eller pasta med skaldyr. Fjern en musling fra pladen, og hold bunden med den åbne side af skallen vendt ud.
Trin 2. Tag muslingekødet med en gaffel
Lirk forsigtigt det bløde kød fra den åbne skal med dine hænder. Du vil bemærke, at noget af kødet stadig sidder fast på skallen, så du skal muligvis bruge en gaffel til at skrabe kødets underside af skallen.
Stik kødet forsigtigt igennem og træk det forsigtigt fra skallen. Pas på ikke at stikke hånden med en gaffel
Trin 3. Forbered den første bid
Hvis din ret kommer med bouillon, skal du overføre kødet fra en gaffel til en ske og dyppe det i din bouillon. Hvis din ret serveres med skaldyrspasta, skal du bruge din gaffel til at sno en mundfuld nudler. Spis dine muslinger i en bid.
- Kammuslingens fad må ikke indeholde bouillon eller pasta, i så fald kan du få en skål skyllevand til dine fingre. Hvis der er skyllevand, kan du spise med hænderne.
- Hvis din ret serveres med bouillon, kan du også gennembore muslingerne med din gaffel og nyde dem med en skefuld bouillon separat.
Trin 4. Rengør den tomme skal
Normalt får du serveret en separat skål eller tallerken til muslingeskallerne. Hvis du ikke fik en separat tallerken eller skål, skal du lægge den tomme skal tilbage i din tallerken eller skål. Læg aldrig muslingeskaller på et fad, hvis du deler et fad.
Når man spiser muslinger i USA, anses det generelt for at være etisk korrekt
Trin 5. Afslut dit måltid
Hvis du spiser muslinger med bouillon, kan du ske bouillonen i munden eller bruge en skive brød til at absorbere bouillonen for en lækker bid. Sørg for, at du kun dypper en skive brød ad gangen (du kan gennembore brødet med en gaffel), så du ikke dypper gentagne gange.
- Hvis du kan lide pasta med skaldyr, skal du spise skiftevis mellem muslinger og pasta.
- Spis skallerne en efter en, indtil dit måltid er slut.
Metode 2 af 2: Spis kammuslinger tilfældigt
Trin 1. Spis det lige fra skallen
Ud over en formel middag må du tage skallerne og fylde dem med en lille mængde bouillon, derefter suge muslingerne og bouillonen direkte fra skallerne, selvom du muligvis først skal løsne skallerne med en gaffel.
Når kammuslingerne ankommer, er der sandsynligvis noget flydende kød inde i skallen, hvilket kan være meget velsmagende. At suge muslingerne fra skallen giver dig mulighed for let at nyde væsken
Trin 2. Knæk kammuslingerne i to og brug dem som en ske
Selvom det generelt betragtes som respektløst i eksklusive restauranter i Amerika, er det i andre lande, såsom Frankrig, almindelig praksis at bruge en tom muslingeskal som et værktøj til at lirke andre skaldyr ud. Brug den ene revne som en ske og skub den ind i den næste skal for at øse kødet ud.
Trin 3. Brug den tomme skal som pincet
Hold godt fast på bagsiden af den tomme skal med den åbne side udad. Brug fingrene til forsigtigt at trykke på toppen og bunden af skallen. På denne måde kan du åbne og lukke skallerne med fingrene og bruge dem til at samle andre skaller op.
Trin 4. Fjern alt muslingekødet fra skallen først, inden du spiser det
Selvom det ofte betragtes som usædvanligt, er det på de fleste steder acceptabelt at fjerne muslingerne i starten af et måltid og nyde dem alle på én gang.
Dette vil gøre det lettere for dig at spise muslingerne, især hvis dine muslinger serveres med bouillon og suppe
Tips
- Pres frisk citron eller limesaft over muslingerne for ekstra smag.
- Lav en hvidvin og citronsmørsovs, hæld det ud over kammuslingerne, drys med en knivspids fetaost, top det med en dejlig skive franskbrød til dypning, og du er i himlen.
- Forbered så mange væv som muligt.
Advarsel
- For elskere af rå skaldyr, især elskere af rå østers, skal du virkelig kende risikoen for Vibrio -infektion. Vibrio vulnificus er en bakterie, der lever i varmt havvand og ikke er forårsaget af forurening. Selvom disse infektioner var usædvanlige, var disse infektioner 43% højere i 2012 end i 2006-2008, ifølge FoodNet-data fra 2012.
- Opbevar ikke muslinger i lufttætte beholdere, plastposer eller i vand.
- Vær forsigtig, hvis du høster dine egne muslinger. Følg skriftlige advarsler, og kontroller med lokale myndigheder, at høst af skaldyr er tilladt i disse farvande, før du går til at høste eller beslutter dig for at spise dem.
- Når kammuslingerne er kogte, må du aldrig prøve at åbne en lukket kammusling. Smid det væk, for det kan gøre dig syg.
- Kammuslingerne i skallen skal nedkøles mellem 0 og 7 grader.
- Opbevar levende muslinger og dæk dem løst til med et rent, fugtigt håndklæde.
- Håndter og opbevar rå og kogte skaldyr separat for at undgå at forurene hinanden.
- Vask dine hænder før og efter håndtering af fisk og skaldyr.
- Spis ikke døde muslinger, hvis skaller ikke lukker tæt, når de bankes eller ophidses.
- Stil på køl straks efter købet og spis inden for to dage.
- Hverken varm sovs eller alkohol kan dræbe bakterier. Sørg for at tilberede skaldyr korrekt.
- De vigtigste former for madforgiftning forårsaget af at spise rå eller understegt fisk og skaldyr omfatter Salmonella og Vibrio vulnificus.
- Vær forsigtig, når du spiser rå muslinger. Skaldyr, der er høstet fra godkendt farvand, håndteret og forarbejdet under rene forhold, er sikre at forbruge rå af raske mennesker.
- Udover methylkviksølv er der andre bekymringer, hvis du planlægger at spise rå fisk og skaldyr. For de fleste raske mennesker udgør spise af skaldyr i rimelige mængder kun en lille sundhedsrisiko. Der er dog risici for alle. Resultatet kan være madforgiftning, symptomer omfatter muligvis opkastning, diarré og mavesmerter.
- For mennesker, der er "i høj risiko" for madforgiftning, kan spise rå eller understegt fisk og skaldyr forårsage alvorlig og livstruende sygdom. Disse mennesker inkluderer mennesker med lavt immunsystem eller nedsat surhedsgrad i maven, såvel som gravide, spædbørn, børn og ældre voksne.
- At spise rå fisk og skaldyr anbefales aldrig til en person med høj risiko. Hvis du falder ind i denne kategori, skal du tilberede fisk og skaldyr grundigt. Hvis du er usikker på risikoniveauet, skal du kontakte en læge eller registreret diætist.
