Ligesom andre skaldyr skal rå østers indtages med det samme. Men hvis du ikke har tid til at spise friske østers med det samme, kan du gemme dem et par dage i køleskabet eller endnu længere, hvis de opbevares i fryseren. Selvom processen med at opbevare østers kan virke lidt kompliceret i starten, er det faktisk ret simpelt, hvis du er opmærksom på det.
Trin
Metode 1 af 2: Opbevaring af østers i køleskabet
Trin 1. Åbn eller vask ikke friske østers
Østers smager bedre, hvis de skrælles direkte inden de spises. Derudover vil opbevaring af østers i skallen gøre det lettere at opbevare og reducere risikoen for ødelæggelse.
- Hvis de østers, du har købt, er skrællet og lagt i en plastbeholder, skal du opbevare dem i fryseren, indtil du er klar til at spise dem.
- Efterlad sand og støv på østers. Dette vil holde det fugtigt og samtidig beskytte kødet.
Trin 2. Hæld isen i en lille skål eller en anden åben beholder
Tag en skål, en lille køler eller lignende beholder, der kan placeres i køleskabet. Sørg for, at denne beholder har en top, der kan åbnes og lukkes. Hæld derefter isen i beholderen.
- Opbevar ikke østers i en lufttæt eller lukket beholder. Denne metode kan få østersen til at kvæle ihjel.
- Det kan være nødvendigt at skifte is i fryseperioden. Så hæld ikke is i beholderen, hvis du ikke kan kontrollere den regelmæssigt.
Trin 3. Læg østersene på isen på hovedet
Som en fiskehandler skal du opbevare dine østers med is for at holde dem kølige og friske. Sørg for at vende østersskallen, så den side, der stikker ud, vender nedad. Denne teknik vil sikre, at østersvæsken ikke spildes.
Trin 4. Våd et håndklæde med koldt vand og læg det over østers
Dyp et rent, tørt håndklæde i koldt vand, og vrid det derefter ud. Læg derefter håndklædet over østers. Dette forhindrer østers i at tørre ud og forhindrer dem i at udvikle ferskvandsforgiftning.
- Hvis du vil, kan du dække østers med fugtigt silkepapir eller avispapir.
- Østers er havdyr. Iblødsætning af dem i ferskvand vil forgifte og dræbe dem.
Trin 5. Læg beholderen i køleskabet
Hvis du kan, skal du indstille køleskabet til 2-4 Celsius. Sørg for at gemme østersene oven på det rå kød, så kødsaften ikke drypper ned på østersskallerne.
Hvis du kan, skal du kontrollere dine østers mindst en gang om dagen, mens de er på køl. Hvis håndklædet tørrer, fugtes det igen. Hvis isen i beholderen smelter, fjernes den og udskiftes med ny is
Trin 6. Opbevar østers i køleskab i 2 dage
For at være sikker skal du fjerne og spise friske østers inden for 2 dage efter opbevaring. Selvom nogle østers kan vare op til en uge eller mere, er det meget større risiko for forgiftning at spise dem, når de ikke er friske.
- Hvis østersen har en udløbsdato, skal du bruge denne grænse som den maksimale opbevaringstid.
- Frys østers, hvis du vil beholde dem længere end 2 dage.
Trin 7. Åbn østersskallen, før du spiser
Når du har taget østersene ud af fryseren, skal du vaske østersene i koldt vand og fjerne skallerne. Brug derefter en kniv til at skære bunden af kødet, og match derefter, indtil det kommer ud af skallen. Inden du spiser, adskiller du forsigtigt østerskødet fra skallen med en kniv.
Inden du spiser østers, skal du sørge for, at kødet stadig er friskt. Hvis skallen ser beskadiget ud, lugter østersen dårligt eller har grå, brune, sorte eller lyserøde pletter på kødet, smid østersen væk
Metode 2 af 2: Frysning af østers
Trin 1. Skyl østers, der stadig er i skallen
Opbevaring af østers i deres skaller forhindrer dem i at rådne og bevarer deres smag. I modsætning til kølemetoden forhindrer skylning af østersskallerne i koldt vand for at rense dem bakterier i at formere sig.
Hvis du ikke har nok plads i fryseren til at opbevare hele østers, skal du fjerne østerskødet fra skallen, før du opbevarer det. Hvis du vælger denne metode, skal du gemme væsken i østersskallen til senere brug
Trin 2. Læg østersene i en speciel fryserbeholder
For at opbevare østers sikkert skal du lægge dem i en speciel fugtbestandig pose i fryseren. Hvis du opbevarer østerskød uden skal, skal du bruge en hård plastbeholder.
For at forhindre forbrænding i fryseren må der ikke efterlades mere end 1,3 cm mellemrum fra toppen af beholderen
Trin 3. Hæld væsken fra østersskallerne i beholderen, hvis du kun opbevarer kødet
For at bevare østerskødets lækkerhed hældes væsken fra østersskallen i en speciel fryserbeholder. Hæld væsken til østers i beholderen er helt nedsænket.
Hvis du ikke har nok væske til at dække østers, tilsættes mere vand
Trin 4. Luk beholderen tæt
Hvis du bruger en forseglelig pose. Tryk den resterende luft ind med din finger. Derefter lukkes beholderen tæt, før den lægges i fryseren. I modsætning til østers, der opbevares i køleskabet, vil lukning af beholderen opretholde østers tilstand, når de opbevares i lang tid.
- Hvis du bruger en stiv plastbeholder, skal du sørge for, at låget er forsvarligt fastgjort.
- Sørg for at skrive opbevaringsdatoen på beholderen.
Trin 5. Opbevar østers i fryseren i op til 3 måneder
Når den er frosset ordentligt, kan friske østers holde i 2 til 3 måneder. For at sikre, at østers ikke rådner. Kontroller regelmæssigt og kassér østers med beskadigede skaller eller kød, der er lyserødt, sort, brunt eller gråt.
Selvom østers er sikre at spise, vil deres smag gradvist ændre sig, efter at de er frosset
Trin 6. Optø frosne østers i køleskabet, før du spiser
Fjern forsigtigt østersbeholderen fra fryseren og læg den i den tomme del af køleskabet. Afhængig af temperaturen på de frosne østers kan optøningsprocessen tage op til 20 timer.
- Optøning af frosne østers med denne metode forlænger deres holdbarhed. Det betyder, at du ikke behøver at spise østers, der er optøet helt med det samme.
- Hvis du vil, kan du optø østersene ved at nedsænke beholderen i koldt vand. Du bør dog spise det umiddelbart efter optøning, fordi det let bliver forældet.
