Udover at være kendt som et aromatisk blad, der er i stand til at lækre forskellige retter, viser det sig, at basilikumblade også ofte bruges som medicin, fordi de er meget rige på næringsstoffer.
Interesseret i at forarbejde basilikumblade til en duftende og lækker pestosauce? Vær forsigtig, hvis du ikke forstår, hvordan du opbevarer og behandler det, kan basilikumblade let ændre farve og miste deres unikke smag. På grund af det høje vandindhold tørrer basilikumblade ikke så let som andre krydderblade. Desværre får de samme forhold faktisk til at smage og farven på basilikumblade let ændres, hvis bladene hakkes eller efterlades udsat for luft. En af de nemmeste og bedste måder at opbevare basilikumblade på er at fryse dem ned.
Trin
Trin 1. Læg basilikumbladene i en beholder med vand, væk fra direkte sollys
Hvis du ikke vil fryse dem, skal du opbevare bladene i en vase eller krukke fyldt med vand og placere dem i et hjørne af rummet, der ikke udsættes for direkte sollys (dette gælder basilikumblade, som du selv dyrker eller køber på supermarkedet). På denne måde forbliver basilikumbladene friske i op til to uger efter opbevaring. Denne metode er velegnet til dem af jer, der planlægger at behandle basilikumblade regelmæssigt i de næste par uger.
Det er bedst at opbevare basilikumblade i nærheden af køkkenområdet, så du ikke glemmer at behandle dem
Trin 2. Gør dig klar til at fryse basilikumbladene
Vask basilikumbladene, tør dem:
- Først og fremmest adskilles bladene fra stilkene. Hvis du vil bruge metoden til at fryse hele basilikumblade, skal du fjerne stilkene og beholde nogle af de unge skud.
- Vask basilikumbladene, så du ikke beskadiger bladets tekstur.
- Dræn bladene med en grøntsagsdræn eller læg dem på et køkkenrulle, indtil bladene tørrer ud.
Trin 3. Frys basilikumbladene ved først at forarbejde dem til pestosauce
Læg en håndfuld eller to basilikumblade i en foodprocessor, tilsæt jomfruolivenolie og en knivspids salt, og rør til glat eller til den ønskede konsistens. Sørg for, at hvert basilikumblad er belagt med olivenolie for at bevare smagen og farven. Hæld de knuste basilikumblade i en lufttæt beholder og tilsæt ekstra olivenolie til toppen. Hvis du vil forarbejde det, smelter du de knuste basilikumblade og behandler igen ved at tilføje de andre ingredienser i din yndlingspestosauce.
Trin 4. Frys hele basilikumblade med det samme
Selvom det tager længere tid, er denne metode stadig nem for dig at anvende, og de resultater kan du bruge til at dekorere forskellige retter.
- Læg de spirede blade på en bakke, stil dem i fryseren, og lad dem sidde i 1-2 timer.
- Når bladene er frosset, lægges de i en lufttæt beholder. Giv afstanden mellem bladene, lad dem ikke stables eller arranger dem tæt sammen, så bladernes form bevares.
- Hvis du vil forarbejde det, optø bladene, skær dem i ønskede stykker eller brug dem hele som pynt til pasta eller supper.
Trin 5. Frys basilikumbladene med en mælkekarton
Dette er den letteste metode til frysning af basilikum.
- Læg basilikumbladene i en renset mælkekarton.
- Dæk mælkekartonens overflade tæt.
- Opbevar kartonen i en plastikclips eller en anden lufttæt beholder. Brug i stedet en 1 liter mælkekarton.
- Hvis du vil bearbejde det, skal du tage bladene efter behov og opbevare resten i mælkekartonen. Lækre frosne basilikumblade forarbejdes til forskellige saucer.
Trin 6. Prøv en (eller alle) af de lette måder at holde din basilikum frisk opført ovenfor
På den måde kan du, når du har brug for det, spise friske basilikumblade uden at skulle købe dem igen i supermarkedet. God madlavning!
Tips
- Behandl frosne basilikumblade maksimalt 3 måneder efter frysning.
- Ovenstående metoder er velegnede til alle typer basilikumblade, som du kan finde i supermarkedet.
- Brug cirka 45 ml olivenolie til en bunke basilikumblade, som du putter i en foodprocessor.
- Lær hvordan du dyrker de mest passende basilikumblade. Hvis du har plantet basilikumblade i din gård, håber du naturligvis at kunne høste dem, når høstsæsonen kommer. Glem ikke at trimme de dele, der ikke er nødvendige for at stimulere plantevækst.
- Sørg for at belægge hvert blad med olivenolie, når du behandler det i en foodprocessor. Olie er i stand til at bevare smag, friskhed og fugtighed af basilikum.
- Isterninger er velegnede til frysning af basilikumblade; dosis af hver æske er 1 spsk. (15 ml). Dette vil gøre det lettere for dig at udføre enhver basilikumbaseret sauce eller suppeopskrift (hvis der står i 3 spsk./45 ml basilikumblade i opskriften, kan du simpelthen dyppe 3 firkanter frossen basilikum i gryden).
- Behandl basilikumbladene til de er helt fine, hvis du vil lave en basilikumpasta, der kan fryses ned og vendes til en pestosovs. Når den ønskede konsistens er nået, sættes basilikumpastaen i en plastikclip og lægger den i fryseren. Når du vil behandle det, skal du blot bryde den frosne basilikumpasta efter behov. Meget mere praktisk!
- Hvis du vil fryse det hakkede basilikum, skal du bruge denne metode: Forbered en isterningbeholder, fyld hver kasse med vand (fyld ikke den for meget), og læg derefter den hakkede basilikum i hver af æskerne fyldt med vand. Selvom basilikumbladene bliver mørkere efter frysning, vil smagen og aromaen forblive den samme.
