Kaffir lime blade [Citrus hystrix, C. papedia] er en del af kaffir lime træet, en slags kalk hjemmehørende i Indonesien. Disse duftende blade er perfekte til asiatiske køkkener, såsom thailandske, indonesiske, cambodjanske og lao -retter. Kaffir lime blade kan genkendes ved deres perlegrønne farve og karakteristiske form, som to blade forbundet sammen. Denne artikel vil guide dig igennem brugen af kaffir lime blade.
Trin
Metode 1 af 3: Valg af blade
Trin 1. Få kaffir lime blade
Hvis du lever i et klima, der passer dig, kan du plante et kaffir -limetræ. Kaffir lime blade kan også findes i asiatiske købmandsforretninger i forskellige lande, både i frisk eller tørret form.
Trin 2. Vide, hvordan du bruger kaffir lime blade til madlavning
Du kan bruge friske eller tørrede kaffir lime blade, afhængigt af den opskrift du bruger. Bemærk følgende vigtige punkter:
- Brug hele kaffir lime blade når du laver supper og karry. I mellemtiden, hvis du bruger kaffir lime blade til at lave otak-otak eller lignende, skal du rive bladene inden brug. Kaffir lime blade spises sjældent, medmindre de hakkes fint, som i Tod Mun (en fiskbaseret thailandsk ret).
- Brug unge kaffir lime blade, der stadig er møre, i stedet for tørrede kaffir lime blade, når du laver salat.
- Midten og toppen af bladene kan smage bittert, hvis du bruger gamle kaffir lime blade. For at undgå den bitre smag skal du fjerne de uønskede dele inden tilberedning.
Metode 2 af 3: Madlavning med Kaffir lime blade
Trin 1. Brug kaffir lime blade, når du laver mad
Kaffir lime blade er perfekte til at tilføje smag til asiatiske retter. Dens stærke aroma og smag beriger smagen af stir-fries, karryretter, salat og fiskekager. Du kan bruge kaffir lime blade i følgende retter:
- Thailandske supper og karriretter, såsom Tom Yum
- Indonesisk karry
- Thailandske fiskekager (såsom Tod Mun) og thailandske dampede fiskeretter (såsom Haw Moak)
- Buket Garni Asia, som er lavet af kaffir lime blade, citrongræs og ingefær. Brug krydderierne til at tilføje bouillon smag.
- Krueng - pasta lavet af kaffir lime blade
- Aromatiseret ris - Når du koger ris, især med krydret ris, tilsættes kaffir lime blade for at tilføje smag til risene.
- Kylling marinade - Du kan også tilføje kaffir lime blade til marinade kylling, svinekød eller lam.
- Sirup - Kom kaffir lime blade i sukker, og brug sukkeret til at lave sukker den næste dag.
- Sød og sur rejesuppe. Tør kaffirlimbladene før brug for at styrke aromaen, og tilsæt derefter suppen 1 minut før servering.
Metode 3 af 3: En anden måde at nyde kaffir lime blade
Trin 1. Tilsæt kaffir lime blade til badevand, når du tager et varmt brusebad
Duften af kalkblade kommer ud af badevandet.
Trin 2. Bland nogle revne kaffir lime blade i potpourri for en citrus duft, og læg potpourri udendørs
Uden tvivl vil duften af potpourri svæve i luften, når du spiser.
Trin 3. Opfrisk håndduft ved at gnide kaffir lime blade på hænderne
Duften af duftende kaffir lime blade vil klæbe til dine hænder. Inden du bruger kaffir lime blade regelmæssigt, skal du teste din huds reaktion ved at gnide bladene på et lille område af din hånd.
Tips
- Tilgængeligheden af kaffir lime blade kan afhænge af populariteten af thailandske eller indonesiske retter i dit område. Hvis kaffir lime blade ikke er tilgængelige i butikkerne, kan du bestille dem online.
- Kaffir lime blade er også kendt som makrut blade, Kaffir lime blade eller magrood blade.
- Hvis du ikke kan finde kaffir lime blade, kan du erstatte dem med friske lime eller lime blade.
- Delia Smith anbefaler, at du kværner kaffirlimbladene inden brug.
- Kaffir lime blade kan bevares ved frysning. Læg de friske kaffir lime blade i en plastikpose, og læg dem derefter i fryseren. Udover frysning kan du også bevare kaffir lime blade ved at tørre dem.
- I dag bruges kaffir lime blade også i Cajun køkken.
- Du kan bestille kaffir lime blade online fra Thailand.
