Har du nogensinde hørt om et traditionelt afrikansk køkken kaldet pap? Faktisk er pap en af de vigtigste fødevarer for befolkningen i Sydafrika. Når den er tilberedt ordentligt, har pap en meget lækker smag og vil med garanti fylde din mave. Vil du prøve en let opskrift? Læs videre for artiklen herunder!
ingredienser
Pap
- 500-750 ml vand
- 1 tsk. salt
- 240-360 gram majsstivelse
- Lidt smør
Pap sort
- 2 rødløg
- 2 spsk. olivenolie
- 20-30 cherrytomater, der er delt i to
- 120 gram tør hvidvin
- 2 tsk. Worcestershire sauce
- 3 spsk. hakkede krydderier
- 2 tsk. brunt sukker
- 1 tsk. salt
- En knivspids formalet peber
Pap sauce
- 1 æble
- 1 sødt løg
- Et par fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. sukker
- En lille dåse tomatsovs
- 2 spsk. salt sojasovs
- En knivspids salt og peber
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af Pap
Trin 1. Forbered en aluminiumspande, varm den på komfuret ved medium temperatur
Varm gryden op, mens du tilbereder alle de andre ingredienser.
- Hvis du bruger et gaskomfur, skal du varme gryden over en lavere varme. Husk, gaskomfurer leder hurtigere varme end elektriske ovne.
- Hvis du vil, kan du også bruge en stål- eller kobberpande. Husk dog altid, at aluminiumspander kan lede varmen mere jævnt, så tilberedningsniveauet bliver mere perfekt.
Trin 2. Hæld vandet i gryden
Du kan bruge vand fra hanen eller kogt vand på dette tidspunkt; hæld ca. 500-600 ml vand, vent til det koger, og tilsæt 1 tsk. salt, når vandet koger.
Hvis du er bekymret for, at vandet vil flyde over, når det koger, skal du reducere varmen eller tømme det overskydende vand i vasken
Trin 3. Tilsæt majsstivelse
Faktisk er majsstivelse majsmel, der kommer fra Afrika; i Indonesien sælger forskellige online kageingrediensbutikker denne type mel til en pris, der ikke er for dyr. Kom 240-360 gram majsstivelse i det kogende vand, reducer varmen, og dæk gryden tæt.
- Hvis du bruger en gaskomfur, koges majsstivelsen over lav eller medium varme.
- Hvis du har problemer med at finde majsstivelse, kan du erstatte det med almindeligt rismel eller majsstivelse.
Trin 4. Rør mel i
Efter tilberedning i 5 minutter fjernes låget fra gryden og der røres mel i, til varmen er jævnt fordelt. For at berige smagen kan du tilføje smør med mængden efter smag. Efter omrøring af melet et stykke tid dækkes gryden igen og reduceres varmen til et lavt niveau.
- Du kan også bruge margarine i stedet for smør.
- Meldejen må ikke være for tyk eller for løbende; For at kontrollere konsistensen skal du prøve at øse en lille mængde af blandingen op med en ske og derefter hælde den tilbage i gryden. Hvis dejen falder langsomt, betyder det, at du har nået den rigtige konsistens.
Trin 5. Kog majsstivelsen igen i en halv time ved svag varme
Sørg for, at du kun åbner låget en eller to gange under tilberedningen for at røre melet i; straks efter omrøring sættes låget godt tilbage i gryden. Mest sandsynligt vil melet endda blive kogt inden en halv time. Hold derfor altid øje med melets tilstand, så det ikke ender med at brænde.
- Hvis gryden er for varm, kan du prøve at flytte låget lidt for at give plads til, at den varme damp kan slippe ud. Hold denne position i cirka 1 minut.
- Hvis papdejen ikke er tyk nok, kan du prøve at tilsætte lidt smør.
Trin 6. Sluk for komfuret
Fjern gryden og læg den i det ene hjørne af dit køkken, indtil den er kølet af. Åbn ikke låget, hvis du ikke vil servere pap! Ved servering, tag pap med en stor ske, og server med kød og grøntsager efter eget valg.
- Husk, en gryde pap vil være meget varm! Sørg for at løfte den med ovn-specifikke handsker eller lignende værktøjer for at forhindre skader på dine hænder.
- Det er bedst at lade pap blive dækket et stykke tid inden servering. Den varme damp, der cirkulerer i gryden, vil gøre paptekstur meget blød, når den spises. På den anden side vil åbning af låget for tidligt tørre papens tekstur og fjerne lækkerheden.
Del 2 af 3: Tilføjelse af Delicious Pap
Trin 1. Skær to rødløg i tynde skiver, kom dem i en gryde, der har fået 2 spsk olivenolie
Opvarm en stegepande på komfuret ved middel varme, sauter til løget er gennemsigtigt. Bliv ved med at røre, så alle dele af løget er fuldt kogt.
- Hvis du har problemer med at finde rødløg, kan du bruge hvide løg.
- Hvis du bruger en gaskomfur, sauteres løgene ved svag varme. Husk, gaskomfurer er i stand til at lede varme hurtigere end elektriske ovne.
Trin 2. Bland alle de resterende ingredienser, som du har forberedt
Forbered en skål, mens du venter på, at løgene skal koge. Kom derefter de øvrige ingredienser i en skål, nemlig 20-30 cherrytomater, der er delt i to, 120 gram tør hvidvin, 2 spsk. Worcestershire sauce, 3 spsk. hakkede krydderier, 2 tsk. brunt sukker, 1 tsk. salt og en knivspids hakket peber. Bland alle ingredienserne med dine hænder eller en ske.
- Pas på under omrøring, så tomaterne ikke smuldrer. Tomater skal forblive intakte for at forbedre det endelige udseende af din ret!
- Nogle eksempler på krydderier, du kan bruge, er persille, rosmarin, basilikum eller timian; Hvis du vil, kan du endda blande to eller flere krydderier efter smag.
Trin 3. Læg blandingen i en skål i de sauterede løg
Når løget er gennemsigtigt, tilsættes alle de andre ingredienser, der omrøres, indtil alt er godt blandet og duften er duftende. Derefter dækkes panden og reduceres varmen.
Tilsæt olivenolie, hvis nogen af ingredienserne klæber til bunden af gryden
Trin 4. Kog alle ingredienser ved svag varme i cirka en time
Hvert 10. minut åbnes låg på gryden for at røre alle ingredienserne, så de er jævnt kogte. Efter en time skal du slukke for varmen.
Kog ikke for meget for at undgå risiko for brænding (især da tomater brænder meget let). Hvis stegegryden ser tilberedt ud, skal du straks slukke for ovnen
Trin 5. Fjern gryden fra komfuret, lad sidde i et hjørne af køkkenet, indtil temperaturen afkøles
Når det er afkølet, skal du tage en ske og hælde stege på overfladen eller ved siden af pap. Pynt papens overflade med et drys af friske krydderurter som persille, oregano eller basilikum.
Del 3 af 3: Fremstilling af papsauce
Trin 1. Forbered hovedingredienserne til fremstilling af saucen
Skræl æblerne med en skarp kniv, og riv derefter med et ostehøvl; hak løg og et par fed hvidløg fint. Derefter kombineres revet æble og hakket løg i en skål, blandes godt.
Riv ikke eller hak sauce ingredienserne for fint. Sørg for, at du stadig kan mærke teksturen på hver ingrediens, når du spiser papsaucen
Trin 2. Varm en pande på komfuret ved middel varme, hæld 2 spsk olivenolie i den
Når olien er varm, kommes alle ingredienserne i en gryde, omrøres, indtil det er glat.
- Tilsæt olivenolie, hvis nogen af saucens ingredienser klæber til bunden af gryden.
- Hvis du bruger en gaskomfur (ikke en elektrisk komfur), skal du tilberede saucens ingredienser ved middel varme.
Trin 3. Tilsæt ekstra ingredienser
Når alle ingredienserne er begyndt at koge, tilsættes 1 spsk. sukker, en lille dåse ketchup og 2 spsk. salt sojasovs. Perfekt smagen ved at tilføje en knivspids salt og peber, bland godt igen.
- Hvis det er muligt, skal du vælge dåse tomatsauce, der har tomatstykker i, for at berige strukturen i din papsauce.
- Hvis du ikke kan lide smagen eller duften af sojasovs, kan du erstatte Worcestershire sauce.
Trin 4. Kog alle ingredienserne til saucen ved svag varme, omrør lejlighedsvis, mens de koger
Efter 10 minutter skal du slukke for varmen og lade gryden med sauce sidde på bordet, indtil den er afkølet.
- Hvis saucen ser for tyk eller klistret ud, kan du tilføje mere olivenolie.
- Fjern straks gryden fra ovnen, hvis den begynder at lugte brændt.
- Hvis gryden er for varm, kan du prøve at vippe den for at frigive lidt varm luft; Når temperaturen er faldet, sættes låget tilbage på gryden.
Trin 5. Server en lækker sauce til din pap
Saucen kan hældes over pap eller serveres i separate små tallerkener. Hvis du ønsker det, kan du dekorere papens overflade med et drys af friske krydderurter eller andre krydderier efter eget valg; Tilsæt også hakkede tomater eller andre grøntsager for at berige smagen.
Tips
- Rør altid i maden efter tilsætning af nye ingredienser, så varmefordelingen er jævn. Som følge heraf vil der ikke være ingredienser, der stadig er rå eller kolde, når de serveres.
- Smag retten til med salt og peber for at gøre smagen stærkere og mere lækker!
- Bliv kreativ ved at tilføje forskellige kød og grøntsager for at berige smagen af din hjemmelavede pap.
- Brug en ske eller en træspatel til at røre majsstivelse og vand med jævne mellemrum for at forhindre klumper.
Advarsel
- Vær forsigtig, når du betjener en varm pande. Hold aldrig en gryde med dine bare hænder! Brug altid varmebestandige handsker eller andre værktøjer.
- Sørg for, at din mad ikke brænder. Hvis maden ser tilberedt ud, skal du straks slukke for varmen.
