Hvis du laver din egen kombucha, vil du måske redde scoby i pauser eller når du er væk. Scoby står for Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast eller almindeligvis kaldet kombucha -svamp. Scoby er kilden til den kultur, der vil producere kombucha. Hvis du vil gemme din scoby i mindre end en måned, kan du simpelthen fermentere kombuchaen igen! Du kan også stoppe gæringsprocessen ved at placere scoby i køleskabet. Gør dette, hvis du vil beholde det i 1 til 3 måneder. For at gemme scoby på lang sigt, lav et "scoby hotel"!
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af en ny fermenteret Kombucha
Trin 1. Begynd at lave kombucha for at holde scoby på mindre end 4 uger
Den bedste måde at spare scoby på er at lave en ny kombucha! Kog cirka 3 liter vand i en medium gryde, og tilsæt derefter 8 pakker teposer, dvs. sort te eller grøn te. Når vandet koger, fjernes gryden fra komfuret og lader det køle af.
- Du kan også placere gryden på is for at fremskynde den.
- Hvis du bruger teblad, tilsættes ca. 2 spiseskefulde te (30 g).
- Brug ikke koffeinfri te!
Trin 2. Tilsæt 1 kop (200 g) granulat og rør, indtil det er opløst
Når gryden med te er fjernet fra komfuret, tilsættes sukkeret. Rør sukkeret med en ske, indtil det er helt opløst i teen.
Trin 3. Hæld den søde te i en glasbeholder, efter at den er afkølet, og dæk til med en klud
Lad te brygge, indtil vandet er afkølet. Dette tager cirka 1-3 timer. Hæld derefter te i en stor, ren glasbeholder. Det er her, du placerer scoby under oprettelsen af en ny kombucha.
- Vask glassene med sæbe, og skyl grundigt med vand, inden du hælder teen.
- Vi anbefaler at bruge en 2 liters glasbeholder.
Trin 4. Kom scoby i krukken, og luk låget
Når krukken er fyldt med sød te, tilsættes scoby. Den scoby vil sandsynligvis bosætte sig i bunden af krukken. Læg derefter kluden over beholderens munding, og skru låget godt fast.
Trin 5. Læg glasbeholderen et varmt og mørkt sted
Kombucha gæres godt ved stuetemperatur på et mørkt sted. Hold krukken væk fra mulige distraktioner. Så placer krukkerne på en flad overflade, der ikke støder let, så de ikke falder.
- Du kan f.eks. Lægge det i et skab.
- Din scoby gæres sikkert ved stuetemperatur i 30 dage, så du kan lade den producere kombucha uden bekymringer.
Metode 2 af 3: Stop Kombucha Pembuatan Gør gæring
Trin 1. Opbevar scoby i en lille glasbeholder eller ren plastpose
Hvis du vil holde pause mellem fermentering af kombucha, skal du opbevare scoby i køleskabet i en lufttæt beholder. Brug en ny ren glasbeholder eller plastpose til midlertidigt at opbevare scoby.
Hver scoby lægges i en beholder
Trin 2. Hæld den søde te i en krukke eller plastpose, så den er cirka 20% fyldt
For at holde scoby sund i pauser, tilføje nogle af den sødede te eller rester kombucha at suge scoby. Du kan bruge en af disse til at fodre scoby.
Mængden af sød te eller rester af kombucha, der bruges, behøver ikke at være præcis, men scoby skal være godt fodret for at holde sig i live i pausen. Du kan altid tilføje sød te eller rester af kombucha senere
Trin 3. Sæt scoby i køleskabet, så det ikke ødelægger
Når scoby er midlertidigt i beholderen og har fået nok mad, kan du opbevare den i køleskabet, indtil du bruger den igen til at lave kombucha. Lave temperaturer stopper gæringsprocessen, så væksten af scoby stopper.
- Læg en krukke eller plastpose fyldt med scoby på den nederste hylde på bagenden.
- Hvis du bruger en plastikpose, skal du sørge for, at skovlen ikke får anden væske i den.
Trin 4. Efterlad ikke scoby i køleskabet i mere end 3 måneder
Selvom du kan stoppe kombucha uden problemer, kan scoby risikere at blive ødelagt, hvis den efterlades i mere end et par måneder i en midlertidig beholder.
Planlæg at lave en ny kombucha eller læg scoby på et hotel scoby efter maksimalt et par måneder
Metode 3 af 3: Oprettelse af et Scoby Hotel
Trin 1. Vælg en stor, steril beholder, der passer til et par scobys
Du kan bruge en hvilken som helst krukke, men vær opmærksom på, hvor meget scoby du vil gemme. Vask glassene med sæbe og vand.
- Du kan sprøjte en lille mængde sæbe i krukken og lægge den i blød i vand og derefter skylle krukken for at fjerne eventuelle sæberester.
- For eksempel kan du bruge en 2 liters glasbeholder.
Trin 2. Kom scoby i krukken
Over tid, tilføj lidt scoby til krukken for at lave et hotel scoby. Dette vil hjælpe, hvis kombucha -oprettelsen mislykkes én gang. På den måde har du en ekstra scoby til at lave kombucha igen.
Du kan putte noget scoby i krukken
Trin 3. Hæld 1 kop (250 ml) kombucha og 3 kopper (700 ml) friskbrygget te i
Du kan bruge en ny kombucha eller bruge en kombucha på flaske, du har købt. Hæld lidt kombucha i, og tilsæt derefter et par kopper sødet grøn eller sort te. Denne metode vil gøre Scoby mad nok på sit hotel.
For at lave te skal du koge 5-6 kopper (1, 2-1, 5 liter) vand og brygge 4 teposer. Tilsæt derefter ca. 0,5 kopper (120 ml) granuleret sukker
Trin 4. Dæk glasset med en ren klud, og læg derefter låget på krukken
Brug en tætsluttende klud, og læg den i mundingen på krukken. Læg derefter låget på, så krukken er tæt lukket.
Hvis du ikke har en klud, skal du bruge 2 kaffefiltre
Trin 5. Opbevar glassene på et mørkt, varmt og tørt sted
Du kan placere krukken ved siden af den kombucha, du laver, hvis du vil. Sørg for, at placeringen af Scoby -hotellet er langt fra distraktioner.
Trin 6. Skift kombucha på hotel scoby hver 2. uge
Da du har meget scoby i kombuchaen, der laves, vil den fermentere hurtigere end normalt og være stærkere. Udskift derfor kombucha med ny kombucha efter 2 uger.
