Klar slik (sukkerglas) ved første øjekast ligner klart glas, kun du kan spise det. Udover at være lækker at spise alene, kan du også bruge dem til at dekorere kager og cupcakes. Denne artikel viser dig, hvordan du laver to forskellige typer klart slik. Du får også nogle ideer til, hvordan du kan drage fordel af det.
ingredienser
Standard Clear Candy
- 3½ kopper (790 g) hvidt sukker
- 2 kopper (475 ml) vand
- 1 kop (240 ml) lys majssirup
- tsk fløde af tandsten
Farvet Clear Candy (Sugar Sea Glass)
- 2 kopper (450 g) granuleret sukker
- 1 kop (240 ml) vand
- kop (120 ml) lys majssirup
- 1 tsk sliksmag
- Grøn eller blå madfarve (væske eller gel)
- Pulveriseret sukker/pulveriseret sukker
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af standard klare slik
Trin 1. Beklæd en bageplade med aluminiumsfolie eller sprøjt den med madlavningsspray
Vælg en gryde med en høj kant for at forhindre, at det smeltede sukker vælter ud. Hvis du ikke har madlavningsspray, beklæd en bageplade med aluminiumsfolie eller bagepapir.
Trin 2. Hæld sukker, vand, lys majssirup og fløde af tartar i en gryde
Sæt gryden på komfuret. Du skal bruge fortyndet majssirup, så sliket ikke er for mørkt.
Trin 3. Bring alle ingredienser i kog ved medium varme under omrøring
Brug ikke høj varme. Høj varme får sukkeret til at koge for hurtigt og begynder at karamellisere. Rør ofte, så bunden af gryden ikke brænder på. Når blandingen begynder at koge, ændres farven fra uigennemsigtig til klar. Når det koger, begynder blandingen at danne skummende bobler ovenpå.
En silikonspatel vil være lettere at bruge end en spatel af træ, plast eller metal
Trin 4. Klem sliktermometret fast på gryden
Du kan købe dem på et bageri, der sælger ingredienser til kager, kunsthåndværksbutikker eller supermarkeder (i afsnittet kageingredienser). Du skal bruge et termometer til at måle temperaturen på sliket.
Hvis sliktermometeret ikke har en tang, skal du binde det til pandehåndtaget med et stykke snor (bind kun løst)
Trin 5. Opvarm slik til 149 ° C, fjern derefter fra komfuret
Slik skal nå en temperatur på 149 ° C. Denne fase er kendt som "hård revne" (sukkersirup har nået en temperatur på 149 - 154 ° C). Hvis temperaturen ikke er varm nok, hærder sliket ikke ordentligt. Det resulterende slik klistrer fast, uanset hvor længe du lader det sidde eller stå på køl. Det vil tage cirka en time, før sliket når den rigtige temperatur.
- Temperaturen stabiliseres (stiger ikke) et øjeblik mellem 99-115 ° C. Dette skyldes fordampning af vand. Når vandet fordamper, begynder temperaturen at stige igen.
- Prøv at holde temperaturen mellem 149 og 154 ° C. Lad ikke temperaturen nå 160 ° C, ellers vil det klare slik karamellisere og brune.
- Hvis du ikke har et sliktermometer, kan du teste sliket ved at tabe en lille mængde i et glas koldt vand. Candy anses for at have nået "hard crack" -stadiet, hvis det hærder til trådlignende tråde.
Trin 6. Hæld langsomt det varme slik på en bageplade beklædt med bagepapir
Dette trin minimerer boblerne. Sliket bliver tykt og spredes langsomt ud over bagepladen.
Trin 7. Læg bagepladen på en flad overflade, og lad sliket stivne
Dette hjælper sliket med at sprede sig jævnt, så det resulterende klare slik får en glat, klumpfri overflade. Lad sliket tørre i cirka 1 time.
Fjern ikke sliket fra formen før 1 time. Efter 45 minutter skal sliket være køligt at røre ved, men endnu ikke hærdet
Trin 8. Fjern det hærdede slik fra gryden
Hvis du bruger madlavningsspray, skal du vende gryden på tælleren. Sliket kommer af med det samme. Hvis du bruger aluminiumsfolie eller bagepapir, skal du fjerne sliket fra gryden. Skræl derefter folien eller bagepapiret af sliket. Hvis slik ikke let kommer af panden, skal du gøre følgende:
- Tag en kniv og skyl den med varmt vand.
- Skub kniven langs kanten af sliket, der klæber til kanten af gryden.
- Brug forsigtigt en kniv til at løsne sliket fra gryden.
- Vend gryden, løft derefter langsomt panden og lad sliket hvile i dine hænder.
Metode 2 af 3: Fremstilling af farvede klare slik
Trin 1. Dæk panden med madlavningsspray
Gryden skal have en høj kant for at forhindre, at det smeltede slik spilder over. Hvis du ikke har madlavningsspray, beklæd indersiden af gryden med aluminiumsfolie eller bagepapir.
Klar slik er en anden farve end normale klare slik. Disse slik er farvede og uigennemsigtige, ligesom ægte havglas
Trin 2. Kombiner sukker, vand og lys majssirup i en gryde
Læg gryden på komfuret, og rør rundt, indtil alle ingredienserne er godt kombineret. Prøv at bruge en silikonspatel, da den er lettere at rengøre.
Trin 3. Rør alle ingredienserne sammen ved middel varme, indtil sukkeret er opløst
Sørg for at omrøre ofte, så bunden af gryden ikke brænder på. Blandingen vil være lidt uigennemsigtig i starten, men vil gradvist blive klar.
Trin 4. Vent til sliket koger over medium varme
Brug ikke høj varme, fordi sliket vil koge for hurtigt og karamellisere. Når sliket koger, vil det danne bobler som skum.
Trin 5. Klem sliktermometret fast på gryderens indervæg
Du skal bruge det til at måle temperaturen på sliket. Disse termometre kan købes i en konditori, kunsthåndværksbutik eller i en dagligvarebutik med fuld service (i afsnittet kageingredienser).
Hvis sliktermometeret ikke har en tang, skal du fastgøre det til håndtaget på gryden med et stykke snor. På den måde falder termometeret ikke ned i sliket
Trin 6. Fortsæt opvarmning og omrøring af sliket, indtil det når 149 ° C
Dette trin er meget vigtigt. Hvis blandingen ikke er varm nok, hærder sliket ikke ordentligt. Sliket bliver grødet og klistret, uanset hvor længe du køler det. Det tager cirka 1 time at nå dette trin.
- Lad ikke temperaturen nå 160 ° C, ellers begynder sliket at karamellisere og blive brunt.
- Hvis du ikke har et sliktermometer. Drop noget slik i et glas koldt vand. Hvis sliket hærder og danner tråde som tråde, betyder det, at sliket har nået "hard crack" -stadiet.
Trin 7. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt madfarve og/eller 1 tsk sliksmag
Du behøver kun et par dråber madfarve. For meget madfarve vil gøre den klare slikfarve mørkere. Du kan vælge enhver farve, men for at lave klare slik, der ligner havglas, skal du normalt bruge grøn eller blå. Du kan også lave klare slik, der er gennemsigtige. Sliket bliver hvidere, når du tilføjer pulveriseret sukker. Brug i stedet kun en smag og en farve til hver batch.
- Overvej at matche farver og smag. For eksempel kan du bruge blåbærsmag til blåt klart slik, min smag til grønt klart slik, vaniljesmag til hvidt/gennemsigtigt slik.
- Du kan købe farver og smagsstoffer i købmanden eller kunsthåndværksbutikken.
Trin 8. Rør blandingen i 2 minutter, indtil alle ingredienserne er godt kombineret
Farverne skal være lige, der må ikke være striber eller hvirvler af farve. Det resulterende slik vil være gennemsigtigt. Dette er normalt. I det næste trin bliver sliket gjort uigennemsigtigt.
Trin 9. Hæld blandingen i gryden og lad den stivne
Sørg for, at hele overfladen af gryden er dækket. Sliket vil være en tyk, sirupagtig væske. Det vil tage cirka 1 time, før sliket hærder.
Trin 10. Knæk sliket i små stykker
Dæk slik med et håndklæde eller serviet. Brug derefter en hammer til at knuse sliket i mindre stykker. Slå slik med en hammer flere steder.
Trin 11. Drys eller gnid pulveriseret sukker på slikets overflade
Pulveriseret sukker vil gøre sliket uigennemsigtigt som ægte havglas. Du kan også hælde pulveriseret sukker i en plastpose, tilføje slikskår og ryste det.
Metode 3 af 3: Brug af Clear Candy
Trin 1. Brug klarblåt eller klart slik til en fest med vintertema
Lav havglas slik, men drys ikke slikskårene med pulveriseret sukker. Lad den være i sin originale farve, men gennemsigtig.
Trin 2. Brug røde, orange og gule klare slikskår til at lave flammefrost på cupcakes og kager
Lav klare slik, men belæg dem ikke med pulveriseret sukker. Hold sliket gennemsigtigt. Prøv at gøre de gule slikskår større, mens de røde slikskårer er mindre. Dæk kagen eller cupcakes med buttercream frosting, og øl slikskårene i smørcreme -laget.
Du skal lave forskellige partier for hver anden farve
Trin 3. Server de klare slikskår over brun farin og smuldrede saltliner, så de ligner en strand
Knus saltkiksene til et fint pulver og bland med farinsukker. Fordel på en tallerken og drys med klare slikskår. Du kan også tilføje hvid chokolade i form af en muslingeskal.
Hvis du ikke kan finde graham-kiks, kan du bruge kanel, honning eller ingefærsmagede kiks
Trin 4. Brug en gennemsigtig klar slik og rød gelpynt oven på cupcaken for et uhyggeligt udseende
Dekorer kopkagen med et lag hvid smørcreme. Dryp den røde gel/anden frosting over toppen af de klare slikskår.
Disse cupcakes er perfekte til en uhyggelig Halloween -fest
Trin 5. Brug klare slik til at lave vinduer i honningkagehuset
Læg honningkagehuset på et stykke bagepapir. Hæld det flydende slik i vinduesåbningen. Vent en time, før sliket hærder. Fjern langsomt væggene fra bagepapiret. Sliket hærder i vinduesåbningen.
- Brug glasuren til at tegne en ramme rundt om vinduet. Du kan også bruge isning til at tegne # eller + over vinduet for at oprette et gitter.
- For at skabe et farvet glas -look: Brug glasur til at stikke forskellige farverige klare slikskår bag vinduesåbningen.
- Hvis honningkagehuset ikke har en vinduesåbning: Læg en firkantet kageskærer på bagepapiret. Fyld med flydende klar slik. Vent 1 time på, at sliket er hærdet, og fjern det derefter fra cookie cutter. Brug glasuren til at stikke sliket på honningkagehusets vægge.
Trin 6. Opret en farvet glaseffekt på kagen
Lav flere partier med klart slik, hver i en anden farve. Brug hammeren til at knuse sliket i skår. Fordel et lag smørcreme på kagen, og lim derefter slikskærmene til siderne af kagen.
Trin 7. Fordel slikskår som festgavner
Vælg en klar plastpose, der matcher festens tema. Fyld hver pose med klare slikskår. Bind posen med et bånd, der matcher plastposen.
- Klar hvid og blå slik er perfekte til en fest med temaet Frozen. Du kan også tilføje et drys små snefnug til gaveposen.
- Farvede klare slik er perfekte til fester med strandtema. Prøv at tilføje noget muslingeskal-formet chokolade til posen.
Tips
- Hvis du ikke kan finde slik, skal du i stedet bruge et almindeligt ekstrakt, f.eks. Vanilje, mynte eller citronekstrakt. Du skal muligvis bruge mere end 1 tsk, da ekstrakten har en mindre intens smag.
- Opbevar klare slik i en lufttæt beholder for at forhindre dem i at smelte og blive klæbrige.
- Hvis du vil lave tykkere klare slik, skal du bruge en mindre gryde. På den anden side, hvis du vil lave tyndere klare slik, skal du bruge en større bageplade.
- Brug brunt sukker til at lave chokoladeklar slik.
- Hvis du har problemer med at rense den resterende blanding i gryden, tilsæt vand og bring det i kog for at opløse sukkerblandingen. Kassér blandingen omhyggeligt.
- Lad dig ikke afskrække, hvis det klare slik bliver brunt eller gyldent. Du skal muligvis prøve et par gange, før du ved, hvornår det er et godt tidspunkt at fjerne blandingen fra komfuret, så det resulterende klare slik er klart, men stadig fast.
- Når sliket stivner, skal du bruge en tandstikker til at sprænge boblerne.
- Overvej at sløve de skarpe kanter af sliket med en serviet. Slikskår kan have skarpe kanter og kan komme til at skade dig ved et uheld. Hvis du vil servere slik til små børn, kan du overveje at gøre det.
- Jo større panden du bruger, jo tyndere bliver sliket. Jo mindre gryden du bruger, jo tykkere bliver sliket.
- Brug ikke en glaspande uden at dække den med aluminiumsfolie. Det er bedst at bruge en metalpande, da du kan bruge en kniv til at fjerne sliket, og du kan ikke gøre det samme med en glaspande.
Advarsel
- Klar slik kan have skarpe kanter. Du skal ikke give det til helt små børn.
- Efterlad ikke klare slik i fugtige områder eller i direkte sollys, da de vil smelte eller klistre.
- Vær forsigtig, når du hælder smeltet slik, der lige er fjernet fra komfuret, da det er meget varmt og kan forårsage forbrændinger. Overvej at bære handsker, når du hælder blandingen.
- Lad ikke sukkerblandingens temperatur nå 160 ° C. Prøv at holde temperaturen mellem 149 og 155 ° C. Hvis det er for varmt, vil sukkeret karamellisere og blive brunt.
- Kom ikke et sliktermometer i gryden, før blandingen begynder at koge. Hvis du gør det, vil sukkeret danne krystaller på termometeret og være svært at rengøre.
