Selvom det virker luksuriøst, er blæksprutter dybest set en fødevareingrediens, der er let at finde, billig og faktisk meget let at tilberede. Traumer fra nogensinde at spise blæksprutter, der har en usædvanlig hård tekstur? Bare rolig, denne artikel forklarer forskellige måder at behandle blæksprutter ordentligt på, så teksturen ikke er for hård og bestemt ryster tungen!
Trin
Metode 1 af 3: Rengøring og behandling af hele blæksprutter
Trin 1. Prisen på hele blæksprutter er meget billigere end en portion calamari (melstegt blæksprutte)
Inden du behandler det, er der nogle dele af blækspruttens krop, som du først skal bortskaffe. Selvom det ser modbydeligt ud, er denne proces faktisk meget let. Du behøver kun at forberede en skarp kniv og være villig til at få snavset dine hænder.
Trin 2. Klem blækspruttehovedet med to fingre og træk i hovedet
Dette er nok det mest modbydelige trin i hele processen, så det er bedst, hvis du gør det først. Tag fast i blækspruttens hale, klem hovedet og træk den vandret.
For at blæksprutteblækket ikke sprøjter, er det bedst at gøre denne proces over vasken
Trin 3. Skær hovedet af blæksprutte af lige før øjet for at forhindre blækposen i at briste
Fjern hovedet og øjnene på blæksprutte, og lad blæksækken sidde fast på hovedet. Lækker blæksprutteblæk bruges i supper eller pastaer. Hvis du vil bruge den, skal du afskære enden af blækposen og hælde den sorte væske inde i en skål.
Trin 4. Fjern blækspruttens mund, der er mellem tentaklerne
Blækspruttens mund er lille, hård struktureret, placeret midt på hovedet og er omgivet af tentakler. Klem med begge hænder for at fjerne det.
Skær enderne af tentaklerne i samme længde, sæt til side. Tentaklerne er klar til at lave mad
Trin 5. Træk de to blæksprutter 'finner' ud, der er formet som vinger
Du kan også skære den med en kniv, men hvis du trækker den ud, bliver det lettere at skrælle huden af senere. Klem finnerne fast med tommelfingeren og pegefingeren, og træk dem derefter ud. Finnerne kommer let af.
Trin 6. Fjern brusk i blækspruttens krop
Du finder dem langs blækspruttens mave. Træk forsigtigt, indtil knoglen kommer af. Det er muligt, at disse knogler er brudt inde i blækspruttens krop, så sørg for at finde dem og rengør dem grundigt, inden du begynder at lave mad.
Trin 7. Brug bagsiden af en kniv til at rense blækspruttens indre organer
Start fra spidsen, skub det resterende snavs inde i blækspruttens krop, indtil det er rent. Hvis du ikke væmmes, skal du bare bruge dine hænder eller bruge en ske til at rengøre den.
Trin 8. Fjern det slimede lilla lag, der dækker blækspruttens krop
Trim enderne, så de skræller lidt af, og træk derefter resten af, indtil de er helt fjernet. Hvis du synes det er svært, skal du bruge en skarp kniv til forsigtigt at skrabe belægningen af. Vask grundigt under koldt rindende vand.
Trin 9. Skær blæksprutte efter smag
Hvis du vil lave calamari, skal du skære den på tværs i ringe. For en anden variant af fadet skæres den ene side af blækspruttens krop, så den kan spredes ud og danne et fladt plan, skåret i firkanter.
Hvis du vil have det mere praktisk, skal du lave krydsslag på blækspruttens krop, så det ser smukt ud, når det er kogt
Metode 2 af 3: Lav Calamari
Trin 1. Dup forsigtigt det rensede blæksprutte med et køkkenrulle for at absorbere det overskydende vand
For at lave calamari skal du skære blæksprutten i små stykker og ikke for tyk. Absorber overskydende vand på blækspruttens krop, skær det på tværs med en skarp kniv til den ønskede tykkelse.
Et halvt kilo frisk blæksprutte svarer normalt til 250 gram calamari. Denne mængde er ret meget for en person at spise
Trin 2. Du kan først suge blæksprutte i kærnemælksopløsningen for at gøre det blødere i konsistensen og mere velsmagende
Tro mig, du vil ikke fortryde at have gennemgået denne proces først. Men hvis du ikke har tid, kan du bestemt springe denne proces over. Svært at finde kærnemælk? Det er overraskende let at lave det selv:
- Bland 500 ml mælk med saften af en stor citron. Tilsæt lidt chilisauce, hvis du vil have krydret calamari.
- Lad det stå i 4-5 minutter, indtil opløsningen ser fortykket ud.
- Læg blæksprutte i blød i kærnemælksopløsning, lad det stå i 3-4 timer. Tøm blæksprutte, klapp det forsigtigt med et køkkenrulle for at absorbere overskydende væske.
Trin 3. Bland 220 g mel, 1 tsk
salt og 1 tsk. peber i en medium skål. Hvis du vil, kan du tilføje andre krydderier, såsom chilipulver, hakkede tørrede chilier eller hakket paprika. Rør grundigt.
Trin 4. Rul blæksprutte stykkerne ind i melblandingen, tryk til alle blæksprutte stykker er belagt med mel
Gør det, indtil blæksprutte -stykkerne løber tør.
Trin 5. Varm olien over medium varme
Når du steger calamari, skal du bruge masser af olie til at dække blæksprutte. Hvis du har et termometer, skal du opvarme olien, indtil den når 180 grader Celsius. Du kan også bruge en frituregryde, der er indstillet til den samme temperatur. Hvis du ikke har et termometer, skal du vente på, at der kommer små gnister, der angiver, at olien er varm og klar til brug.
Trin 6. Steg blæksprutte stykkerne
Husk, tilsæt ikke for mange blæksprutter på én gang for at opretholde temperaturen. Temperaturfaldet, når du steger for meget, resulterer i en alt for fedtet steg. Steg blæksprutterne i 2-3 minutter, eller indtil de bliver gyldenbrune. Nu og da skal du vende blæksprutten om, når den ene side ser brunet ud.
Hvis du vil have calamari, der er sprød udenpå, men blød indeni, skal du opvarme olien, indtil den når 200 grader Celsius. Når olien er varm, tilsættes blæksprutte og steges kun i 1-1,5 minutter
Metode 3 af 3: Svits blæksprutter
Trin 1. Blæksprutter omrørt med enkle krydderier er velegnet til dig, der ønsker en hurtig, praktisk, men stadig lækker ret
Blæksprutte skal kun koge i 30-45 sekunder, så du kan være sikker på, at kødet, der er dækket af krydderierne, forbliver blødt. Start med at skære tentaklerne og kroppen af blæksprutte som ønsket.
Trin 2. Opvarm spsk
olie på medium varme. Vent til olien er virkelig varm, da du hurtigt vil tilberede blæksprutte. Tilberedning af blæksprutter for længe vil få kødet til at føles hårdt, når det spises.
Trin 3. Svits krydderierne, du bruger, i 1-2 minutter
Du kan bruge alle urter, krydderier og grøntsager, der passer til dine smagsløg. Svits krydderierne i varm olie i et øjeblik, indtil de er let visne. Den enkle opskrift herunder er et forsøg værd:
- 1-2 fed hvidløg, fint hakket.
- 40 g løg
- 50 gr hakket tør chili.
Trin 4. Tilsæt blæksprutte og kog i 30 sekunder
Igen, tilføj ikke for meget på én gang, så olietemperaturen ikke falder. Hvis du bruger en stor stegepande, kan du tilberede et blæksprutte ad gangen. Rør hurtigt under tilberedningen.
Trin 5. Tilsæt krydderier og rør igen i 10-25 sekunder
Sluk for komfuret, blæksprutten er klar til servering. En af de letteste måder at afgøre, om en blæksprutte er færdig, er ved at se på dens farve. Den modne blæksprutte bliver hvid og er ikke længere gennemsigtig. Du kan spise det med pasta, ris eller bare blande det. De tre varianter af krydderblandingen nedenfor er værd at prøve som en alternativ ret, der ikke er mindre lækker:
- 1 spsk. sojasovs og en håndfuld koriander.
- En knivspids salt, peber og citronsaft til smag.
- Salt, peber og blæksprutte.
