Dijon sennep er meget velegnet til at blive tilføjet til sandwich (sandwich), som er sub- og wrap -typer. Denne ingrediens er sundere end de fleste andre krydderier og er en lækker og cremet tilføjelse til opskrifter, du måske allerede laver derhjemme. Selvom du kan købe færdiglavet sennep i butikken, er kommerciel sennep ikke en erstatning for en blanding, du laver derhjemme. Prøv de forskellige opskrifter, der er angivet her, når du vil tilføje sød og krydret sennep til din frokost eller middag.
ingredienser
Klassisk Dijon -monster
- 90 gram hakkede løg
- 2 fed hvidløg, hakket
- 240 ml vand
- 160 ml hvid eddike
- 350 ml hvidvin
- 130 gram hele sennepsfrø
- 30 gram tør sennep
- 1 spsk. (20 gram) hvidløgspulver
- 1 tsk. (5 gram) salt
Dijon sennep fra hele frø
- 110 gram chokoladesennepsfrø
- 110 gram gule sennepsfrø
- 120 ml hvid tørvin
- 120 ml hvid eddike
- tsk. (3 gram) kosher salt
- 1 tsk. (5 gram) brunt sukker
Erstatter for Moster Dijon
- 1 spsk. (15 gram) tørret sennep
- 1 tsk. (5 ml) vand
- 1 tsk. (5 ml) hvidvineddike
- 1 spsk. (15 gram) mayonnaise
- En knivspids sukker
Trin
Metode 1 af 4: Klassisk Dijon -monster
Trin 1. Brug en lille gryde til at opvarme hvidløg, eddike, vin, vand og løg i kog
Kom 90 gram hakket løg, 2 fed hvidløg, 240 ml vand, 160 ml hvid eddike og 350 ml hvidvin i en lille gryde. Brug høj varme og vent på, at der bobler store bobler op fra blandingen.
- Du kan bruge enhver form for hvidvin til rådighed.
- Det, der adskiller dijonsennep fra andre sennep, er denne hvidvin.
Trin 2. Reducer varmen, og lad blandingen simre i cirka 15 minutter
Reducer varmen til medium og lad alle ingredienserne blande godt i cirka 10-15 minutter. Du kan lade gryden være tildækket, så dampen kan slippe ud, mens du koger den.
- Blandingen skal ikke omrøres. Fordi den indeholder mange flydende ingredienser, er det mindre sandsynligt, at blandingen brænder.
- Denne kogning vil også fjerne alkoholen i hvidvinen. Dette gør smagen mindre stærk.
Trin 3. Sluk for komfurets varme og lad blandingen afkøle til stuetemperatur
Sluk hurtigt for varmen og lad gryden stå der. Lad blandingen sidde i ca. 10 minutter, eller kom til stuetemperatur, inden du fortsætter.
Trin 4. Si blandingen, og kom den i en stor skål
Hold en fin sigte over en stor skål og hæld blandingen forsigtigt i den. Kassér hvidløgs- og løgstrimlerne, og behold kun væsken i skålen.
Du kan have svært ved at holde i filteret og hælde væsken på samme tid. Det skader aldrig at bede et familiemedlem eller en ven om hjælp
Trin 5. Tilsæt sennepsfrø, tørret sennep, hvidløgspulver og salt til blandingen
Tilsæt 130 gram hele sennepsfrø, 30 gram tørret sennep, 1 spsk. (20 gram) hvidløgspulver og 1 tsk. (5 gram) salt til blandingen. Brug en træske til at røre blandingen, indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
Bare rolig, hvis blandingen er for grov, da du vil blande sennepsfrøene senere
Trin 6. Dæk skålen til og lad den hvile i 24-48 timer
Brug plastfolie til at dække sennep, og sørg for at det er lufttæt. Læg skålen på køkkenbordet ved stuetemperatur. Sennepet hærder inden for 1-2 dage.
Sennepsskålen må ikke udsættes for direkte sollys, da dette kan overophedes. Varm sennep udvikler bakterier, og det bør ikke være tilfældet med denne lækre sennep
Trin 7. Pureer sennep med en blender
Læg sennepsblandingen i blenderen, og kør derefter blenderen et par gange. Tykkelsesniveauet er op til dig. Så du kan stoppe blenderen, når alle sennepsfrøene er glatte. Du kan også holde blenderen kørende for at gøre sennep blødere og glattere.
- Du kan også male sennep i en skål ved hjælp af en stavblender.
- Cremet sennep er en god tilføjelse til opskrifter, mens tykke sennep kan tilføje ekstra tekstur til sandwich eller wraps.
Trin 8. Varm sennep i en gryde, og tilsæt derefter vandet
Læg sennep i en gryde og brug høj varme til at varme det op. Tilsæt langsomt ca. 120 ml vand for at male sennep og tynde det ud. Brug en piskeris til at røre blandingen af vand og sennep.
Tilsæt meget vand, hvis du vil have en tynd sennep, og lidt mere, hvis du kan lide tyk sennep
Trin 9. Kog sennep i 10 minutter
Reducer varmen til medium lav og dæk ikke gryden. Kog derefter sennep i cirka 10 minutter. Rør sennep af og til, så bunden ikke brænder på ved at absorbere vandet.
Trin 10. Opbevar sennep i en lufttæt glasbeholder
Læg forsigtigt sennep i en ren, steril krukke, indtil den er fuld. Kør en smørkniv langs kanten af krukken for at fjerne eventuelle luftbobler, før du lukker den tæt.
- Du kan opbevare sennep i en stor krukke eller flere mindre krukker.
- Køb en glasbeholder i en hjemmebutik. Disse krukker gør det let for dig at opbevare din sennep og se godt ud.
Trin 11. Stil sennep i køleskabet i cirka en uge
Processen med at blande smagene fortsætter i krukken. Opbevar sennep i køleskabet i mindst en uge for at få den bedste smag, før du prøver det.
Skriv datoen, hvor sennep blev lavet på krukken, så du ved, hvornår det er tid til at spise den
Metode 2 af 4: Dijon sennep fra hele frø
Trin 1. Tag en lille skål og kom sennepsfrø, eddike og vin i den
Læg 110 gram brune sennepsfrø, 110 gram gule sennepsfrø, 120 ml tør hvidvin og 120 ml hvid eddike i en skål. Du behøver ikke at male sennepsfrøene i en blender på dette tidspunkt. Ved iblødsætning bliver sennepsfrøene blødere.
Dijonsennep fra hele frø er ikke så glat og blødt som klassisk dijonsennep, fordi sennepsfrøene ikke moses separat. Denne sennep er lidt mere krydret og smagfuld end klassisk dijon
Trin 2. Dæk skålen med plastfolie og lad den hvile i 2 dage
Forbered et stykke plastfolie og brug det til at dække skålen tæt. Sørg for, at der ikke er huller i plasten. Lad skålen være dækket med plast på bordet i to dage, så alle ingredienserne blandes godt.
Anbring ikke skålen i direkte sollys for at forhindre overophedning
Trin 3. Overfør sennepsblandingen til en blender, tilsæt derefter sukker og salt
Åbn plastfolien i skålen og hæld sennepsblandingen i blenderen. Tilsæt tsk (3 gram) kosher salt og 1 tsk. (5 gram) brunt sukker.
- Brugen af brunt sukker er valgfri, men det kan gøre sennep sødere og mere smagfuldt.
- Du kan også tilføje 1 tsk. (5 gram) honning i stedet for farin for at give sennep en honning aroma.
Trin 4. Kør blenderen, indtil sennepsblandingen er tyk og cremet
Kør blenderen 3-4 gange, indtil blandingen er glat, men sennepsfrøene er ikke knuste og helt glatte. Husk, at denne fuldkornssennep skal være grov, ikke fin. Så bland ikke blandingen for længe.
Brug en foodprocessor, hvis du ikke har en blender
Trin 5. Hæld blandingen i en lufttæt beholder
Brug en gummispatel til at overføre blandingen til en plast- eller glasbeholder med låg. Dæk beholderen tæt til, og skriv fremstillingsdatoen på ydersiden af beholderen, så du kan vide, hvornår det er tid til at spise den.
Den bedste metode til opbevaring af sennep er ved at dåse den. På denne måde kan du også tilføje klistermærker, etiketter og bånd
Trin 6. Stil sennep i køleskabet i 2 dage, før du spiser det
Som med klassisk dijonsennep skal smagene i fuldkornensennep blandes i et par dage efter, at de er lavet. Opbevar sennep i køleskabet i mindst 2 dage, før det serveres med pølser, sandwich eller wraps.
For en stærk smag, lad sennepet sidde i en uge
Metode 3 af 4: Oprettelse af en Dijon -erstatning
Trin 1. Brug en skål til at blande tør sennep, vand og hvidvineddike
Forbered en lille skål, tilsæt derefter 1 spsk. (15 gram) tør sennep, 1 tsk. (5 ml) vand og 1 tsk. (5 ml) hvidvineddike. Rør blandingen med et piskeris eller en ske, indtil den tørre sennep er opløst.
Hvis hvidvinseddike ikke er tilgængelig, kan du bruge tsk. (3 ml) hvidvin og tsk. (3 ml) hvid eddike
Trin 2. Tilsæt mayonnaise og sukker
Tilsæt 1 spsk. (15 gram) mayonnaise og en knivspids granulat. Mayonnaisen gør blandingen blødere, mens granulat tilføjer sødmen, som er kendetegnende for dijon.
Hvis du ønsker det, kan du bruge honning i stedet for sukker
Trin 3. Brug en ske til forsigtigt at blande alle ingredienserne
Brug et piskeris eller en ske til at røre alle ingredienserne i cirka 1 minut, indtil blandingen ser glat og cremet ud. Den færdige blanding skal have en lysegul farve med en smag som dijonsennep og lidt lig gul sennep.
- Klassisk dijonsennep indeholder egentlige sennepsfrø, og dette er en vigtig ingrediens, der mangler i denne erstatnings sennep.
- Hvis sennepsfarven ikke er, hvad du havde forventet, tilsættes tsk. (2 gram) gurkemeje pulver til en klassisk brun/gul farve.
Trin 4. Brug dette dijon-lignende monster i en nødsituation
Du kan bruge denne sennep i en opskrift, der kræver dijonsennep, men du har ikke tid til at lave den. Eller, når du virkelig vil have en sandwich med lidt dijonsennep, kan du tilføje denne sennep til en blød, sød sennepssmag.
Den eneste ulempe ved dijon -monstre er den tid, det tager at lave dem. Så denne udskiftningssennep kan bruges i en nødsituation
Metode 4 af 4: Brug af Dijon -monsteret
Trin 1. Fordel dijonsennep på hotdogs og sandwiches for en let tilføjelse
Uanset om det er klassisk sennep eller fuldkorn, vil dijonsennep tilføje et krydret spark til hotdogs, bratwurst (tysk pølse) eller sandwich. Brug 1 eller 2 spsk sennep for at give maden en lækker smag, og giv en deli -sandwich lidt nøddeagtig.
- Dijon sennep er en god tilføjelse til kylling, kalkun og pølse sandwich.
- Prøv at sprede dijonsennep på en vegansk sandwich fyldt med salat, tomat, spinat og tyndskåret aubergine.
Trin 2. Lav deviled æg med dijon sennep for en krydret, syrlig smag
Skræl og skær 12 hårdkogte æg, og skub derefter æggeblommerne ud med en ske. Pund æggeblommerne og bland med 2 spsk. (30 gram) dijonsennep, 40 gram mayonnaise og tsk. (1 ml) Tabasco sauce. Sæt derefter denne blanding tilbage i æggehviderne.
- Du kan også tilføje peber, salt og paprika efter ønske for at gøre fyldet mere smagfuldt.
- Tilføjelse af dijon sennep til deviled æg vil give det en krydret og mindre sur smag, end hvis du brugte gul sennep.
Trin 3. Bland dijonsennep med mayonnaise for at lave en salatdressing
Bland 1 tsk. (5 gram) dijonsennep med 1,5 spsk. (20 gram) mayonnaise i en lille skål. Tilsæt peber og salt efter smag, hæld derefter denne dressing på grøntsagssalaten for en krydret og syrlig smag. Tilsæt croutoner (ristet brød) for ekstra crunch.
Prøv at tilføje tsk. (3 ml) hvidvin for ekstra fornemmelse
Trin 4. Forbered et par skiver skinke og ost til at tjene som forret
Kombiner dijonsennep, Worcestershire sauce, valmue frø og hakket løg i en skål. Læg skinke, schweizisk ost og sennepsblanding på rullerne, og kog derefter i ovnen i cirka 20 minutter for at smelte osten.
