Hardtack er en slags hårdt brød uden gær. Dette brød forbruges generelt af soldater i krigstid og sømænd, mens de sejler. Generelt er hardtack ofte inficeret med larver, maddiker og biller, så soldaterne er nødt til at rakke hjernen for at kunne spise dem. Dog behøver du selvfølgelig ikke tænke på skadedyrsproblemet. Hvis den opbevares tørt, kan hardtack vare op til mere end 50 år. Hvis du planlægger at gå rygsæk i lang tid, skal du lave og medbringe et par hardtacks for at genoplade.
ingredienser
Traditionel hardtack
- 6 kopper mel
- 1 kop vand
Blød Hardack
- 4 kopper mel
- 2 kopper koldt vand
- 2 spsk koldt smør/margarine/forkortning
- 4 tsk salt
Stegt Hardtack
- En af opskrifterne ovenfor
- Olivenolie
- Pulveriseret sukker (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 5: Traditionel hardtack
Trin 1. Forvarm ovnen til 190 ° C
Trin 2. Kombiner mel og vand i en skål
Hæld vandet i skålen, tilsæt derefter melet lidt ad gangen under stadig omrøring. Gentag dette trin, indtil blandingen er for fast til omrøring. Hvis blandingen er svær at blande, har du tilsat nok mel.
Trin 3. Ælt dejen, rul den derefter ud til en tykkelse på 1 cm
Trin 4. Brug en pizzaskærer til at skære kagen til en størrelse på 7 cm x 7 cm
Trin 5. Lav 16 huller (fire rækker med fire huller) med spisepinde
Trin 6. Læg dejen i en gryde uden olie/smør
Trin 7. Bag dejen i ovnen i 30 minutter
Trin 8. Fjern kagen, vend den og bag derefter i yderligere 30 minutter
Trin 9. Fjern kagen, når den er gylden gul
Vent 30 minutter, indtil kagen er afkølet, inden den indtages.
Metode 2 af 5: Soft Hardtack
Trin 1. Forvarm ovnen til 190 ° C
Trin 2. Hæld melet i en skål
Trin 3. Tilsæt smør eller forkortelse, rør derefter til det er klumpet
Trin 4. Hæld vandet i
Trin 5. Rør rundt, indtil alle ingredienser bliver til dej
Trin 6. Form dejen til en kasse med en diameter på 7 cm x 7 cm med en tykkelse på 1 cm
Trin 7. Læg dejen i en gryde uden olie/smør
Trin 8. Lav 16 huller (fire rækker med fire huller) med spisepinde
Sørg for, at hvert hul er 1 cm fra hinanden.
Trin 9. Bag dejen i ovnen i 30 minutter, fjern derefter og vent på, at den er afkølet
Bemærk: Da denne opskrift bruger fedt, oxiderer hardtacken eller bliver harsk på ingen tid. På grund af dette kan bløde hardbacks ikke gemmes i lange perioder
Metode 3 af 5: Stegt hardtack
Trin 1. Kombiner vand, salt, smeltet smør og dit valg af krydderier
Tilsæt mel efter behov. Følg trinene for at lave en hardtack ifølge opskriften ovenfor.
Trin 2. Efter at have lavet dejen, tag en håndfuld dej, form den derefter til en cirkel og rul den ud
Trin 3. Steg hardtacken ved lav varme, og øg varmen efter behov
Husk, at olie kan sprøjte ved høje temperaturer.
Det anbefales, at du bruger olivenolie
Trin 4. Fjern hardtacken fra stegepanden
For at fjerne fedt placeres hardtacken på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Trin 5. Server straks
Drys hardtack med pulveriseret sukker, hvis du vil.
Opbevar hardtack i en lufttæt beholder
Metode 4 af 5: Forbrug af hardtack
Trin 1. Drys hardtack -stykkerne ned i en kop kaffe, og vent et stykke tid, til kaffen er gennemblødt
Trin 2. Steg hardtack i svineolie
Trin 3. Lav en hardtack "vaffel"
Sug hardtacken i vand natten over, steg den derefter i smør og server den til morgenmad. Real hardtack går ikke i stykker, når den er gennemblødt. Tekstur bliver kun blødere og mere sej.
Metode 5 af 5: Hardtack -variation
Trin 1. For at lave en mere lækker hardtack tilsættes 3 spiseskefulde madolie eller olivenolie
Olien får imidlertid hardtack til at blive harsk inden for uger eller måneder, afhængigt af stuetemperatur og andre faktorer.
Trin 2. Tilsæt 1/4 kop kanel eller sukker til en sød hardtack
Sukker kan dog reducere holdbarheden og tiltrække mos.
Trin 3. Salt kan forbedre smagen af hardtacken, men reducere dens ægthed, hvis hardtacken er lavet med det formål at studere eller mindes historien
Tips
- Kagens tekstur vil være ret hård, når den er kogt. Hvis du laver en hardtack af historiske årsager, skal du lave en hardtack en måned før den vises, og opbevare den på et tørt sted for maksimal hårdhed.
- Hardtack rives generelt med en skarp kniv, der skal indtages med bouillon. Dette får bouillonen til at blive tykkere, omtrent som suppe.
Advarsel
- Hvis du bærer seler, tandkroner eller har sprøde tænder, skal du ikke tage hardtack.
- Tilsætning af sukker eller andre smagsstoffer vil reducere hardtacks holdbarhed dramatisk.
- Hardtack er en almindelig mad. Denne kage vil absorbere smagen fra farvestoffet.
