Selvom kokke normalt refererer til et sukkerbaseret pålæg som glasur og et tykkere fløde- eller smørbaseret pålæg som frosting, bruges begge udtryk i vid udstrækning af lægfolk til at henvise til begge typer. Opskriften herunder lader dig lave begge typer, men uanset hvad du kalder det, bliver resultatet lækkert. Eksperimenter med forskellige glasur- og kagekombinationer, eller læs begyndelsen af hver metode for anbefalede par.
Hvis du leder efter en glasur, der giver dig mulighed for at lave indviklede designs på en kage, skal du læse instruktionerne for "icing royal."
ingredienser
Iscreme (smørcreme):
- 240 g smør (eller læs vejledningen til en vegansk erstatning)
- 720 g pulveriseret sukker
- 2 spsk (30 ml) flødeskum
- 1 tsk (5 ml) vanille eller mandelekstrakt
- Yderligere smagsstoffer (ikke obligatorisk; se opskrift til forslag)
Glasursukker:
- 480 g pulveriseret sukker
- 4–12 spsk (60–180 ml) mælk eller juice
- 1 tsk (5 ml) vanille eller mandelekstrakt
Flødeost (flødeost):
- 120 g smør eller margarine
- 240 g flødeost
- 480 g pulveriseret sukker
- 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af Simple Sugar Icing
Trin 1. Følg denne lette opskrift for at lave en mousserende sød pasta
Du kan lave denne opskrift på ti minutter, selvom du ikke har en målekop; let som det. Resultatet er sødere og flydende end de fleste frostinger, hvilket gør det ideelt til brug oven på kager eller i midten af kager, der skæres i lag. Denne glasur er perfekt til parring med lyse, frugtagtige kager, men den kan blive overvældet af tykke, fyldige kager som chokoladekage.
Trin 2. Hæld pulveriseret sukker i en stor skål
Du kan måle 720 g pulveriseret sukker, eller bare hælde den mængde, du tror, vil passe til dine behov. Det er let at tilpasse denne opskrift eller lave mere, så du skal ikke føle, at du skal måle dig nøjagtigt.
Konditorisukker eller flormelis er bare et andet navn for raffineret sukker
Trin 3. Hæld lidt mælk eller juice
Afhængigt af den smag, du vil tilføje, kan du bruge mælk, citronsaft eller andre juicer. Mål 4 spiseskefulde af den ønskede væske, eller hæld simpelthen i en lille mængde, meget mindre end den anvendte mængde sukker. Det er bedre at hælde for lidt og tilføje mere senere end at hælde for meget og skal tilføje langt mere sukker, end du vil bruge.
- Hvis din kage indeholder frugt, kan du overveje at tilføje en juice fremstillet af samme frugtform.
- Overvej at vælge en juice baseret på farven på den kage, du ønsker.
Trin 4. Rør godt rundt med en ske
Rør forsigtigt i starten, ellers bliver sukkeret smidt ud af skålen og snavset. Rør rundt, indtil der dannes en pasta, eller indtil al væsken er absorberet af sukkeret.
Trin 5. Tilsæt væsken lidt efter lidt under konstant omrøring, indtil der ikke er mere tørt sukker
Tilsæt lidt mælk eller juice hver gang og bland godt. Når dejen har nået en jævn konsistens uden tørt sukker oven på pastaen, er den klar. Eventuelt kan du tilføje lidt mere væske til at tynde dejen eller tilføje mere flydende smag. Men hvis dejen bliver for løbende, tilsættes lidt mere sukker for at kompensere.
Trin 6. Afslut med at blande et par dråber vanille eller mandelekstrakt i
Tilsæt forsigtigt to dråber vanille/mandelekstrakt til din glasur, eller mål 1 tsk (5 ml). Rør grundigt. Du er nu klar til at påføre glasuren på kagen ved hjælp af en kniv eller ske!
Metode 2 af 3: Fremstilling af Simple Butter Cream Icing
Trin 1. Lav hurtigt denne glasur til et fyldigt og sødt pålæg
Denne glasur er den type glasur, som mange mennesker forestiller sig, når de tænker på en fødselsdagskage eller klassisk cupcake -pålæg. Denne glasur kan laves på mindre end tyve minutter og derefter spredes på toppen og siderne af enhver kage for at skabe et lækkert og smukt lag.
Trin 2. Blødgør 240 ml smør. Den hurtigste måde at blødgøre smør på er at placere det i en mikrobølgeovnbeholder og bruge mikrobølgeovnen i 10-30 sekunder. Hvis du ikke har en mikrobølgeovn, skal du bare skære den i små stykker og efterlade den på disken. Uanset hvad, fortsæt når smørret er stuetemperatur og lidt blødt, men ikke smeltet.
Hvis du serverer kagen til veganere, skal du udskifte smør og flødeskum med et vegetabilsk fedt med rig smag, f.eks. Kakaosmør eller kokosfedt. Disse substitutter har imidlertid en tendens til at smelte og hærde hurtigere, hvilket gør dem svære at arbejde med. Et lettere alternativ er margarine, men overvej at forbedre smagen ved at tilføje lidt smeltet vegansk chokolade, ahornsirup eller andre ingredienser med stærk smag
Trin 3. Bland smør og sukker
Kom blødgjort smør i en stor skål og tilsæt gradvist 720 g pulveriseret sukker under blanding. Dette vil være hurtigere med en elektrisk mixer, men kan også gøres i hånden på få minutter, så længe smørret er blødt. Hvis du bruger en elektrisk mixer, skal du starte med lav hastighed og øge til medium, når det tørre sukker er væk.
Trin 4. Tilsæt yderligere smagsstoffer (valgfrit)
Du kan springe dette trin helt over og stadig lave en lækker all-purpose buttercream icing. Men hvis du vil, kan du ændre det ved at tilføje lidt ekstra smag. Overvej 1 tsk (5 ml) citronsmag til at parre med engelmadkager, 30 ml intetsigende chokolade for en endnu rigere glasur eller endda 1 spsk (15 ml) instant kaffe for at give chokoladekagemokka smag.
Trin 5. Tilsæt alle de resterende ingredienser
Tilsæt 2 spsk (30 ml) flødeskum (eller tyk fløde) og 1 tsk (5 ml) vanille og mandelekstrakt, og pisk med en ske eller mixer, indtil farve og tekstur er konsistente. Hvis den er tyk, men spredes jævnt med en kniv, er glasuren klar til at blive spredt på kagen. Hvis ikke, skal du løse problemet med disse tips:
- Hvis glasuren er for løbende, tilsættes 2 spsk pulveriseret sukker og piskes godt. Gentag, indtil frostingen er tyk nok til at sprede sig.
- Hvis glasuren er for tæt på steder eller går i stykker, når du forsøger at påføre den, tilsættes 1 spsk vand ad gangen under omrøring godt, indtil frostingen er løbende nok til at sprede sig.
Metode 3 af 3: Fremstilling af flødeostglasur
Trin 1. Par denne glasur med næsten enhver kage
Flødeostglasur er især populær til gulerodskager, men den er også fantastisk til chokoladekager, røde fløjlskager eller honningkager. Mindre sød end almindelig smørcreme -glasur, den kan bruges på enhver kage eller wienerbrød for at afbalancere sødmen med selve glasuren.
Trin 2. Blødgør smør og flødeost
Tag 120 g smør eller margarine og 240 g flødeost. Blødgør dem i en mikrobølgeovn eller skær dem bare i små stykker og lad dem stå ved stuetemperatur. Fortsæt, når begge ingredienser er bløde, men ikke smeltede.
- Du kan erstatte halvdelen af flødeosten med en lige stor mængde smør, hvis du foretrækker en smag, der er tættere på normal smørcreme -frosting med et strejf af flødeostsmag, frem for en smag, der for det meste er flødeost.
- Fedtfattig flødeost vil skabe en dejlig tekstureret frosting. Fedtfattig flødeost kan gøre frostingen løbende.
Trin 3. Bland flødeosten og smør godt
Brug en elektrisk mixer, hvis det er muligt, da det kan være kedeligt og trættende, hvis det udføres i hånden. Bland indtil der ikke er flere klumper, og hele dejen har samme farve og tekstur.
Trin 4. Tilsæt pulveriseret sukker
Når smør og flødeost er godt kombineret, tilsættes gradvist 480 ml flormelis i trin på 120 ml ad gangen, og det blandes godt.
Trin 5. Pisk til det er let og luftigt
Bliv ved med at slå glasuren til den er let og luftig. Hvis du ikke er sikker på, om du har udvidet nok, skal du stoppe; det er bedre at ende med en frosting, der er lidt for tyk end at slå for længe, og glasuren bliver løbende.
Hvis frostingen bliver for løbende, kan du tykne den ved at tilføje mere flødeost, blande lidt mere pulveriseret sukker eller ved at prøve en anden fortykkelsesmetode
Trin 6. Afslut med at blande vanilleekstrakt i
Tilsæt 5 ml vaniljeekstrakt til glasuren og pisk kort. Uddraget skal ikke længere være synligt, men det er ikke nødvendigt at ryste det længere end tredive sekunder. Glasuren er nu klar til at blive spredt på din kage.
Tips
- Doble denne opskrift, hvis din kage består af mange lag, der kræver glasur.
- For at farve glasur til en bestemt farve tilsættes en dråbe madfarve ad gangen, omrøring eller blanding mellem tilsætninger.
- Sigt pulveriseret sukker før brug for at gøre glasuren glattere, men det er normalt ikke nødvendigt, medmindre sukkeret er klumpet sammen.
- Denne glasur er ikke hvid, men mere cremefarvet. Farven kan variere lidt afhængigt af, om du bruger ægte smør eller margarine eller ej.
