Konditorcreme er en alsidig fyldning med en sød smag, der kan bruges i en række forskellige desserter. Denne fløde bruges i mange franske kager som kager, flødepuffer, éclairs samt klassisk italiensk cannoli. At lave din egen fløde er ikke kompliceret, uden den rigtige teknik kan fløden hurtigt gå galt. Følg disse trin for at lave en lækker flødekage.
ingredienser
- 1 1/2 kopper sødmælk, kraftig fløde
- 1/2 kop sukker
- 1/4 kop mel
- 1/4 tsk salt
- 4 store æggeblommer
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Aromaer såsom espresso, kanel eller muskatnød (valgfrit)
Trin
Metode 1 af 3: Oprettelse af basen
Trin 1. Opvarm mælken eller fløden
Kom mælken eller fløden i en lille gryde og læg den på komfuret. Tænd for ovnen ved middel varme og varm mælken eller fløden. Lad det ikke koge; bare indtil du ser damp stige fra gryden.
Trin 2. Bland æg, sukker, mel og salt
Pisk æggeblommerne i en lille skål, indtil de er godt kombineret. Pisk sukker, mel og salt, indtil det er fuldstændigt kombineret med æggeblommerne.
Trin 3. Tilsæt varm mælk til æggeblandingen
Hæld langsomt mælken i æggeblandingen med den ene hånd, mens den anden hånd fortsætter med at røre. Når du er færdig med at hælde mælken, overføres blandingen tilbage til den lille gryde og lægges på komfuret.
- Denne proces hærder æggene og forhindrer dem i at koge over på grund af den varme mælk.
- Hvis du ikke kan bruge den ene hånd til at hælde og den anden til at slå, kan du hælde mælken først.
Metode 2 af 3: Tilberedning og afkøling af flødekage
Trin 1. Varm fløden over medium varme
Når wienerbrødcremen langsomt opvarmes, skal du fortsætte med at røre for at fjerne klumper og forhindre dem i at brænde eller klæbe til panden.
Trin 2. Se på cremenes konsistens
Når pisket begynder cremen at tykne. Konsistensen er som tung creme, så bliver den som vaniljesaus. Når dette sker, fjernes wienerbrødscremen fra varmen og vaniljen tilsættes.
- Fortsæt med at røre, indtil du kan se mærkerne ved at trække, når du trækker piskeriset fra fløden.
- En anden måde at fortælle, om fløden er færdig med at tilberede, er at stoppe med at røre et stykke tid og se efter, at der kommer bobler. Hvis du ser nogle store bobler stige op til overfladen og briste, er det tid til at fjerne cremen fra komfuret.
Trin 3. Si cremen
Når cremen er fjernet fra varmen, og vaniljen er tilsat, lægges silen over en stor skål og hældes fløden fra gryden gennem silen. Brug bagsiden af en ske eller spatel til at hjælpe med at skubbe cremen gennem sigten ind i skålen.
Trin 4. Afkøl cremen
Dæk wienerbrødskålen og sæt den i køleskabet til afkøling. Cremen er klar til brug, når den er kølet helt af.
For at undgå at huden dannes oven på cremen, skal du lægge plastfolien direkte på overfladen af cremen
Metode 3 af 3: Brug af konditorivarer
Trin 1. Lav flødepust
Denne lækre ret, også kendt som profiteroles, består af let ristet dej og er fyldt med masser af wienerbrødscreme. Pufferne stables derefter og drysses med rig chokoladesirup, karamelsauce eller pulveriseret sukker.
- Lav et kanelcreme wienerbrød og drys flødepustene med karamelsauce til en unik godbid.
- Til en fødselsdag kan du designe et flødepuff på en pyramide og hælde chokoladesovs over det, så det drypper ned.
Trin 2. Lav éclairen
clair er lavet af chouxdej, der er formet til små (eller store) barer, fyldt med wienerbrødscreme, og spredt med et lag chokolade. Denne populære ret fra Frankrig sælges i bagerier rundt om i verden.
Trin 3. Lav cannoli
Cannoli er en typisk italiensk ret. Den rige dej rulles til en hul pind og derefter friturestegt, derefter fyldt med wienerbrødscreme med kanel. Denne creme blandes ofte med lidt pistacie eller mini chokoladechips for ekstra tekstur.
