Kefir er en gæret drink, der kan laves af komælk eller gedemælk, vand eller kokosmælk. Ligesom yoghurt er denne drink rig på gær og sunde bakterier, men kefir indeholder flere store typer gode bakterier, som normalt ikke findes i yoghurt. Fordi kefir ostemasse er finere i størrelse end yoghurt, er kefir også lettere at fordøje. Ud over gær og gode bakterier indeholder kefir også flere aminosyrer, komplet protein og mange mineraler.
Trin
Metode 1 af 3: Indsamling af ingredienser til fremstilling af Kefir
Trin 1. Forbered kefirkornene
Du kan få kefirkorn online eller i helsekostbutikker. Kefirkorn replikerer sig selv, så et tidligt sæt kan vare i årevis. Du kan også dele klumperne af kegirfrø og give dem til dine venner. Ligesom brøddej vil kefir formere sig, så du ikke løber tør for kefir.
- Kefirkorn kan fryses eller tørres, hvis du ønsker at opbevare dem.
- Hvis kefir udsættes for kemikalier eller ekstreme temperaturer, kan det dø.
Trin 2. Køb en beholder til kefir
Hvis du er vant til at lave kefir, skal du vælge en beholder, der er den rigtige størrelse til dine behov. Til gennemsnitlig kefir derhjemme skal du bruge en 250 ml glasbeholder. Kefir kræver et luftgennemtrængeligt låg, som du kan lave ved hjælp af et kaffefilter og en glaslågring.
- Brug ikke plastbeholdere, da de bestanddelige molekyler kan frigives til kefir.
- Hvis du ønsker det, skal du sterilisere beholderen, før du bruger den, ved at koge den i fem minutter og derefter tørre den på et rent væv.
Trin 3. Vælg en kefirbase
Kefir er normalt lavet af sødmælk. Brug af fedtmælk vil give kefir en syrlig smag og tekstur, der ligner yoghurt, hvilket gør den perfekt til at drikke uden tilbehør eller bruges i smoothies eller opskrifter. For at gøre kefir tykkere tilsættes fløde. Hvis du ikke kan lide at drikke komælk, så prøv disse alternative ingredienser:
- Vand. Du kan lave en vandbaseret gæret drink med kefir for dets ernæringsmæssige fordele. Sørg for at bruge forrenset vand, da postevand indeholder kemikalier, der kan dræbe kefir.
- Gedemælk. Menneskekroppen kan lettere fordøje gedemælk end komælk, så denne mulighed er et bedre valg, hvis du er laktoseintolerant.
- Kokosmælk. Kokosmælk gæret med kefir kan bruges som base for sunde frugtdrikke. Brug den reneste kokosmælk, du kan finde, uden andre tilsætningsstoffer eller sukker. Lav om muligt din egen kokosmælk til eget brug. Kefirkorn reproduceres imidlertid ikke i kokosmælk, så du skal returnere dem til mælken, når du er færdig med at lave denne type kefir.
Metode 2 af 3: Fremstilling af Kefir
Trin 1. Kom 2 spiseskefulde kefirkorn i en glasbeholder
Denne mængde er nok til at starte med, da det vil give en lækker medium kefirsmag. Når du bliver bedre til at lave kefir, kan du prøve at ændre antallet af kefirkorn, du bruger. Du kender effekten af antallet af kefirkorn på drikkens smag og tilpasser det til din smag.
Trin 2. Hæld 2 1/2 kopper mælk i beholderen
Mængden af mælk, du bruger i kefir, er også op til din smag, men 2 1/2 kopper mælk er en god startmængde. Fyld ikke beholderen helt, da denne blanding har brug for plads til at trække vejret under gæringsprocessen, fyld den op til 2/3 fuld.
Trin 3. Luk beholderen og opbevar ved stuetemperatur
Beslut, hvor kefir skal opbevares i dit skab. Hvis du opbevarer det i køleskabet, fungerer gæringsprocessen ikke.
Trin 4. Lad gæringen finde sted i 8 timer
Fermenteringsprocessen tager et par timer, så det nemmeste er at forberede kegirfrø og mælk om natten og derefter bruge dem om morgenen. Jo længere du lader kefirkornene gære, jo skarpere og tykkere bliver din kefir.
- Hvis du foretrækker kefir med en blødere smag, kan du bruge den efter kun 5 timer i stedet for at skulle vente natten over.
- Kefir fra kokosmælk kræver en længere gæringstid. Du skal muligvis lade den stå i mere end 8 timer.
Trin 5. Si kefiren
Læg et stykke osteklud eller en fin sigte over den anden beholder eller skål. Hæld kefiren fra den originale beholder i en anden beholder gennem denne kludfilter, så kefirkornene vil skilles fra væsken. Denne kefir er nu klar til at drikke eller opbevares i køleskabet.
Trin 6. Skyl kefirkornene og lav igen
Skyl kefirkornene i destilleret vand (brug aldrig postevand). Læg i en ren beholder, fyld med mælk og gentag denne proces. Hvis du ikke er klar til at lave kefir endnu, kan du give kefiren en pause ved at lægge den i en beholder, tilføje mælk og lade den sidde i en uge, før den belastes.
Metode 3 af 3: Brug af Kefir
Trin 1. Brug kefir fra mælk i stedet for almindelig mælk
Når du normalt drikker mælk eller yoghurt eller bruger det til madlavning, skal du udskifte det med kefir. Kefir kan være en lækker base til saucer, og det kan endda bruges i bagning som en sundere erstatning for mælk. Overvej disse muligheder:
- Spis kefir med granola til morgenmad.
- Blanding af kefir i din kaffe.
- Lav yoghurt druekager med kefir i stedet for yoghurt.
Trin 2. Spis kokosmælk kefir som snack
Kefir fra kokosmælk kan ikke altid bruges som erstatning for mælk i opskrifter, men det har også mange fordele og smager fantastisk, når det spises. Prøv disse ideer:
- Lav en kefir -smoothie fra kokosmælk ved at blande en kop kefir, en banan og bær.
- Brug kefir som base til din pina colada.
- Bland kokosmælk kefir i supper og saucer for at gøre det tykt, som tung fløde.
Trin 3. Drik kefir for at erstatte dine kropsvæsker i løbet af dagen
Vandkefir er meget lettere end andre typer kefir. Så du kan lige så godt drikke det hele dagen. Drik det i stedet for vand i suppeopskrifter. Du kan også smage vand kefir med frugtsaft, mynte eller andre smag til at lave en lækker drink.
Tips
- Denne gæringsproces kan gentages på ubestemt tid med en passende temperatur og en god rengøringsproces.
- Glasbeholdere kan steriliseres ved at vaske dem med sæbe, derefter lægge dem i blød i en 10 - 1 blegemiddelopløsning i 10 minutter og vaske dem igen. Glasbeholdere kan også steriliseres ved at vaske dem med sæbe og derefter bage dem i en ovn ved 100 C eller koge dem i vand. Steriliser i 30 minutter. Lad det køle af i mindst 20 minutter, før du bruger det.
- Inden afkøling tilsættes frugt eller krydderier efter eget valg.
