Citrongræs er et tropisk græs, der lugter og smager af citron og bruges til madlavning. Generelt sælges citrongræs frisk, men citrongræs fås også i tørret og pulveriseret form. Citrongræs bruges meget almindeligt i thailandske, vietnamesiske og srilankanske retter. Citrongræs vinder også popularitet for andre typer køkken. Du kan bruge citrongræs til en række forskellige retter fra supper til desserter.
Trin
Metode 1 af 2: Tilberedning af citrongræs
Trin 1. Skær i små stykker, hvis du vil spise og store, hvis du bruger det til krydderier
Brug hele stilken, som kan skæres og tilberedes på forskellige måder afhængigt af det fad, du laver.
Den store, hårde del af citrongræs er nyttig til at smage mad. Disse store portioner spises generelt ikke. Overvej at sigte gennem disse store stykker, før du serverer maden. Nogle mennesker nyder dog at ryge det
Trin 2. Fjern det tørre ydre lag; for stænglerne indeni, skær den øverste tredjedel af
Trin 3. Skær rodspidsen af, indtil den lilla cirkel er synlig
Trin 4. Opbevar frisk citrongræs i køleskabet i op til 3 uger
Opbevares i en tæt lukket plastpose. Du kan fryse den i op til 6 måneder.
Metode 2 af 2: Tilberedning ved hjælp af citrongræs
Trin 1. Par citrongræs med andre krydderurter og krydderier for at tilføje en eksotisk smag til retten
Citrongræs koges ofte med kokosmælk, chili, koriander og hvidløg.
Trin 2. Knus pukkel med den stumpe side af en kniv eller machete, og hak den derefter fint til brug i en række forskellige retter
Ved at trykke på citrongræs frigives citron-duftende olie til madlavning.
Trin 3. Tilsæt tynde skiver citrongræs til salaten
Hvis du skiver citrongræs i tynde skiver, vil citrongræsets hårde fibre gå i stykker, hvilket gør det lettere at tygge og sluge.
Trin 4. Skær pukkel diagonalt med en cirkel, der måler ca. 0,5 cm
Tilsæt citrongræsstykker til omrøring.
Trin 5. Skær stilkene cirka 2,5 cm lange hver
Knus stykkerne og tilsæt dem til supperetter som f.eks. Suppe.
Trin 6. Lav et fint krydderi ved at mose citrongræsstykker
Tilsæt dette krydderi til karryretter og andre retter.
Trin 7. Berig smagen af vodka med citrongræs
- Rens og knus citrongræsstilkene.
- Sæt stilkene i blød i 3 eller 4 dage i en næsten fuld flaske vodka. Ryst flasken af og til.
- Fjern stilkene efter gennemblødningsprocessen.
Trin 8. Lav en te ved hjælp af citrongræs ved at lægge citrongræsstykker i blød i varmt vand
Tips
- Citrongræs menes at have medicinske egenskaber. Urtemedicin beslutningstagere har anbefalet citrongræs i århundreder til at behandle en række lidelser, såsom kramper, forkølelse og influenza. Citrongræs bruges også i aromaterapi til at fremkalde afslapning.
- Intensiteten af citrongræssmag varierer meget afhængigt af det klima, den dyrkes i. Det er bedre at bruge det baseret på citrongræssmag frem for mængden angivet i opskriften.
