I dagens travle verden af fastfood- og tv -middagsopskrifter er det let at glemme, hvordan man korrekt dækker bordet til en formel middag. Selvom dette måske ikke er en færdighed, du ofte har brug for, kan du støde på tilfælde, hvor du skal dække bordet korrekt. Lær det grundlæggende, og du vil være klar til at afholde (eller deltage) enhver formel middag i fred.
Trin
Del 1 af 2: Indstilling af standardindstillinger
Trin 1. Beslut, hvor mange måltider du vil servere
Den vigtigste indstilling, du serverer dine gæster, afhænger af, hvor mange retter du beslutter dig for at servere; fem eller syv måltider er almindelige eksempler på formelle middage. Beslut dig om din menu, og husk på, at et typisk måltid serveres i følgende rækkefølge:
- Første måltid: Forretter/kammuslinger
- 2. måltid: Suppe
- Tredje mad: Fisk
- Mad fire: Roast Kød
- 5. måltid: Spil (til 5 retter, 4./femte måltider kombineret som hovedretter).
- Sjette måltid: Salat (ja, salat serveres efter måltidet)
- Syvende måltid: Dessert
- Mad otte: Frugt, ost og kaffe (valgfrit)
- Mad nummer ni: Nødder og rosiner (valgfrit).
Trin 2. Vælg dine spisegrej og tallerkener
Inden du dækker bordet, skal du sørge for at have de rigtige møbler og tallerkener at forberede. Du skal bruge 1 gaffel til hvert kødmåltid (skaldyrsgaffel skal bruges til skaldyrsretter), ske til supper og desserter, kniv til hovedret, smør og fisk (hvis serveret), stor tallerken, tallerken til smør /brød og glas efter eget valg (bæger, glas til hvidvin, glas til rødvin og flutes til champagne af ethvert valg).
- Hver ret bringes ud af køkkenet på sin egen tallerken, så du skal ikke bekymre dig om at forberede tallerkenerne ved denne indstilling.
- Forbered stofservietter med servietringe som et ekstra dekorativt element på bordet.
Trin 3. Arranger pladerne
Den vigtigste del af indstillingen af stedet er at sætte tallerkenen til et stort fad. Dette er den store tallerken, som alle tallerkener med take-out mad er baseret på. Denne store tallerken forbliver på bordet, indtil hovedretten er færdig, og fjernes derefter sammen med hovedretten. Placer denne store tallerken i midten på hver indstilling. Den anden tallerken du skal have er smør/brød tallerkenen. Denne plade skal placeres til venstre for den store plade, som den er baseret på.
- Når du fjerner tallerkenerne før hovedretten, skal du forlade denne store tallerken og kun tage de tomme tallerkener.
- Du skal servere flere valg af brød, så dine gæster kan spise, det er det, brød/smørpladen er til.
- Din stofserviet skal placeres på en stor bundplade.
Trin 4. Arranger dine møbler
Selvom 3 gafler, 2 knive og 2 skeer kan se skræmmende ud, er deres placering faktisk ganske enkel. Med dine møbler bruger du det udefra og ind. Så på venstre side af den store bundplade skal du have fiskegaffel> salatgaffel> hovedretgaffel. På højre side af en stor bundplade placeres din natkniv> fiskekniv> suppesked. Læg dessertskeen og dessertgaflen på din tallerken parallelt og vandret (denne gaffel er valgfri). Smørkniven skal placeres diagonalt/på tværs mod din smør/brødtallerken.
- Hvert redskab fjernes fra bordet efter brug.
- Hvis du ikke serverer fisk, er det ikke nødvendigt at placere fiskegaffel og fiskekniv på bordet.
- Hvis du serverer skaldyr som en forret, skal skaldyrsgaflen placeres til højre for suppeskeden. Dette er den eneste gaffel, der skal placeres på højre side af bordet.
- Hvert redskab skal have samme afstand fra et værktøj til et andet og en stor bundplade.
Trin 5. Arranger dine briller
De glas du vælger at bruge vil variere afhængigt af hvad du serverer til aftensmad. Traditionelt set må der have været mindst kopper og glas til vin, men i praksis vil dette variere. Læg bægeret lige over kniven, og niveau med brød/smørpladen. Tilsæt vinglasset til højre, normalt over suppeskeen. Hvis du tilføjer et tredje vinglas (til en anden vin), skal du placere det over og mellem vandglaset og det første vinglas. Fløjteglasset til valgfri champagne kan også indsættes og placeres over og til højre for det første vinglas.
- I lighed med bestik skal dine glas også placeres i den rækkefølge, de bruges.
- Vand serveres normalt i et glas, mens vin og champagne hældes, mens maden serveres.
- Hvis du vælger at servere kaffen som et 9-retters måltid, skal du bruge en demi-tasse (en type espressokop) og servere denne kaffe sidst, og derefter tage kaffekoppen sammen med frugt-/ostefadet.
Del 2 af 2: Justering af bordindstillingen for hvert madsæt
Trin 1. Dæk bordet til suppen
Til det første suppemad er der to valgmuligheder: tag den samme skål suppe fra køkkenet eller tilbud en flydende eller flødesuppe og server den på en ny tallerken på bordet, som allerede blev serveret i en skål og taget ud af køkken. Derefter serveres suppen (forsigtigt) på bordet i rene skåle. Suppe skåle bør bæres på serveringsfade for at undgå spild. Når alle er færdige med at spise deres suppe, skal suppeskeden lægges (med skålen opad) på højre side af deres skål på serveringsfadet.
- Tallerkener, skåle og skeer fjernes fra bordet efter den første portion.
- Tallerkenen med brød og smør forbliver på bordet, selvom den er blevet brugt til suppe.
Trin 2. Dæk bordet til fisken
Efter suppen er taget, skal fiskefadet bringes på sin egen tallerken. Dette placeres på en stor bundplade og spises med en fiskekniv og gaffel (redskaberne længst fra den store bundplade på både venstre og højre side). Når du er færdig med at spise fisk, skal fiskegafler og fiskeknive placeres diagonalt fra tallerkenen, med håndtagene placeret ved "4:00" -tiden.
Trin 3. Dæk bordet til hovedretten
Hovedretten skal bringes ud på en stor, forvarmet tallerken. Denne tallerken lægges på en stor bundplade, og hovedretten spises med en middagsgaffel og kniv. Når alle er færdige med hovedretten, kan tallerkenen fjernes sammen med den store bundplade, middagsgaffel og kniv. Knive og gafler placeres normalt diagonalt/på tværs af tallerkenen i en position, der ligner de redskaber, der bruges til fisk.
Trin 4. Dæk bordet til salaten
Salater spises normalt efter hovedretten i en formel middag. Med den store bundplade hævet, placeres salatpladen i midten af indstillingen. Denne salat skal spises med den sidste resterende gaffel. Når salaten er færdig, skal salatpladen, salatgaffelen, brød/smørpladen med en smørkniv og vin/champagneglas fjernes. De redskaber, der skal være tilbage, er en bæger og en dessertske (og en valgfri dessertgaffel).
Trin 5. Dæk bordet til dessert
Aftenens sidste kursus er normalt dessert og kaffe, medmindre du serverer en meget formel 9-retters middag. Ellers skal desserten bringes ind på en tallerken og placeres midt i indstillingen, og demi-tasse eller tekop placeres til højre for desserttallerkenen, under bægeret med en teske. Fløde og sukker lægges på bordet til brug i te eller kaffe, hvis du foretrækker det. Når desserten er færdig, skal alle tallerkener fjernes, indtil bordet er tomt.
Tips
- Vælg et lavt bord midtpunkt. Bloker ikke gæsternes syn på hinanden eller samtalen.
- I alle formelle rammer skal du ikke være bange for at matche den ene mod den anden, hvis du ikke har det rigtige bestik. Blanding og matchning er alt raseri i disse dage.
- Det vigtigste at huske, når du dækker bordet, er at sikre, at dine gæster er komfortable. Med fremkomsten af mere afslappede middage er det sjovt at prøve formelt at dække bordet. Forsømm dog ikke dine gæsters komfort og din egen glæde (det er derfor, vi nogle gange skal underholde). Hvis du ikke har alle de formelle bordpynt, kan du leje dem eller improvisere. Nogle af de smukkeste tabeller er resultatet af improvisation ved hjælp af uventede objekter.
