Elsker du at drikke cappuccino, men har du ikke tid og penge til hele tiden at købe dem på kaffebarer? Hvorfor ikke prøve at lave det selv? Kom nu, læs denne artikel for at forstå de lette trin!
Trin
Del 1 af 3: Fremstilling af espresso
Trin 1. Brug en mokka gryde til at lave espresso
Fyld først den nederste beholder i mokka gryden med vand, og læg derefter silen ovenpå. Fyld derefter filteret med espressomasse, og fjern eventuelt kaffegrums, der er tilbage på kanterne af filteret. Luk mokka gryden, og bryg derefter kaffen på komfuret ved svag varme, indtil du hører en buldrende lyd, der angiver, at vandet er kogt. Sluk for komfuret, når mokka gryden er fyldt med espresso. Rør espresso i og brug straks.
- Tilsæt ikke for meget espressopulver for at forhindre mokka gryden i at tilstoppe.
- Før brug skal mokka gryden først opvarmes i 5-7 minutter.
Trin 2. Brug en aeropress til at lave espresso
Først og fremmest skal du indsætte filteret i filterhætten eller aeropresshætten, og installere filterhætten i det tilgængelige kammer eller rør. Læg derefter kammeret over koppen, der skal bruges til at servere kaffe, og kom derefter 1 skefuld kaffegryn i kammeret. Hæld langsomt kogende vand, indtil det når den fastsatte grænse, og rør derefter i kaffen i 10 sekunder, før stemplet indsættes i kammeret. Tryk forsigtigt på stemplet, indtil det rører bunden af kammeret for at udtrække espressoen.
Brug fint tekstureret kaffegrums og glem ikke at ryste kammeret en gang efter tilsætning af kaffegrumsen. Gør det, så ekstraktionsresultaterne bliver mere jævne
Trin 3. Forbered et skud espresso, som normalt sælges i en pakke med en espressomaskine
En espressomaskine er et af de bedste værktøjer til fremstilling af en kop espresso med en crema (kaffekrone) eller mørkegult skum på overfladen af en meget rig kaffe. For at bruge det skal du bare følge maskinens anvisninger for at fylde portafilteret med espressopulver og derefter installere portafilteret i bryggehovedet. Start derefter maskinen for at lave et skud eller to espresso, afhængigt af den mængde du har brug for.
Grundlæggende kan mængden af espresso, der bruges, tilpasses din smag. Generelt kan en cappuccino i et lille glas bruge et skud espresso, mens en cappuccino i et stort glas kan bruge to skud espresso
Del 2 af 3: Opvarmning af mælk
Trin 1. Vælg den mælketype, der skal bruges
Grundlæggende kan en cappuccino laves med enhver mælkeblanding. Husk dog altid, at fedmælk komælk er den letteste variant til dampning eller opvarmning, og det kan producere mælkeskum af højeste kvalitet. Hvis du bruger fedtfattig eller fedtfri mælk, er det mere sandsynligt, at mælk og skum lettere skilles. Ud over komælk kan du også bruge sojamelk, jordnøddemælk eller rismælk, selvom forskellige varianter af mælken skal dampes på forskellige måder. Eksperimenter gerne med din foretrukne mælketype!
Brug chokolademælk til at lave en cappuccino med smag af mokka med en enklere opskrift
Trin 2. Hæld den kolde mælk i en ren, afkølet beholder
Hæld altid mere mælk, end du vil drikke senere. For eksempel, hvis du vil lave 250 ml cappuccino, hæld cirka 300-350 ml mælk, så mælken udvider sig og bliver lettere at hælde.
Hvis du desuden bruger en beholder, der har været på køl, vil processen med at dampe mælken også tage længere tid, så den endelige tekstur vil føles glattere og blødere
Trin 3. Fjern dampen fra dampstaven, før du tænder den
Inden du lægger dampstaven i mælkebeholderbeholderen, skal du prøve at tænde den et stykke tid for at fjerne overskydende vand eller mælk, der er tilbage i dampskålen. Når dampen kommer ud, skal du slukke for dampstaven og straks lægge den i mælkebeholderen. Genstart dampstaven, og vipp beholderen let, så mælken piskes, mens den opvarmes eller dampes.
Hvis du aldrig har dampet mælk før, kan du prøve at placere et termometer i beholderen, så du lettere kan overvåge mælkens temperatur. Husk altid, at mælkens temperatur fortsætter med at stige, selv efter at dampningsprocessen er slut
Trin 4. Afslut processen med at dampe eller opvarme mælken
Af og til vipper dampstaven, så den er tættere på mælkens overflade. Denne teknik vil indføre luft i mælken og gøre den skummende, men sørg for, at du kun gør dette i et par sekunder for at forhindre, at skummet tørrer ud. Når mælkens temperatur har nået 65-70 grader Celsius, skal du slukke for dampstaven og lægge mælken til side.
- Sørg for at fjerne dampen fra dampstaven igen og rengøre den med et rent håndklæde eller en klud efter brug.
- Mælken skal se glat og skinnende ud, ikke tør eller klumpet.
- Hold i beholderens side med den ene hånd, så du kan mærke temperaturstigningen. Fjern beholderen, når temperaturen når 65-70 grader Celsius.
Trin 5. Prøv at opvarme mælken i mikrobølgeovnen
Hvis du ikke har en dampstang tilsluttet espressomaskinen, kan du opvarme mælken i mikrobølgeovnen og derefter forsigtigt ryste koppen for at danne et mælkeskum. Tricket, simpelthen hældes mælken uden eller fedtfattig i en muret krukke eller en lille lufttæt krukke, indtil den er halvvejs. Luk derefter krukken og ryst i 30 sekunder til 1 minut, indtil mælkeskummet er rigeligt. Åbn låget på glasset og varm mælken og krukken i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
Hvis du bruger denne metode, vil eksistensen af mælkeskummet kun vare i et par minutter
Trin 6. Brug et piskeris eller mælkeskummer, hvis du ikke har en dampstav
Har du ikke en dampstav? Opvarm mælken på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Brug derefter en lille mælkeskummer til at piske mælken og skabe en skummende tekstur. Især fortsæt med at piske mælken, indtil den producerer den ønskede mængde skum.
Denne metode vil producere en temmelig stor mængde mælkeskum, men der kan være flere bobler på overfladen af mælken end den tidligere metode
Del 3 af 3: Fremstilling af Kapucino
Trin 1. Bank mælkebeholderbeholderen mod en flad overflade, f.eks. En køkkenbord
Bank forsigtigt bunden af beholderen mod disken for at fjerne eventuelle store bobler på mælkens overflade. Derefter skal du kun sidde tilbage med et glat, blankt mælkeskum. Om nødvendigt rystes mælkebeholderen forsigtigt, så mælken og skummet ikke skilles fra, før det hældes.
Trin 2. Hæld espressoen i koppen
Hvis du ikke bruger en espressomaskine, skal du hælde den espresso, du har lavet i en mokka -gryde eller aeropress, i en kop eller et glas. Til en cappuccino serveret i et lille glas, brug 30 ml espresso. I mellemtiden, til cappuccino serveret i et større glas, skal du bruge 60-80 ml espresso.
Prøv at varme koppen, inden du hælder espressoen og mælken i den. Således vil cappuccinoens temperatur forblive varm i lang tid
Trin 3. Hæld mælken over espressoen
Hold koppen espresso i den ene hånd, og vipp derefter koppen let, og hæld langsomt den varme mælk i midten af espressoen. Mens du er i gang, kan du prøve at flytte koppen langsomt, så mælken og espressoen i den blandes godt. Lige før koppen er fuld, hældes mælken i et lidt hurtigere tempo, indtil skummet er på overfladen af cappuccinoen. Server capuccino med det samme!
Hvis du har problemer med at hælde mælk og skum på samme tid, kan du prøve at bruge en lang ske til at holde skummet, mens mælken hældes, og derefter bruge den samme ske til at placere skummet på cappuccinoen
Tips
- Lær at dampe og hælde mælk, indtil du får en cappuccino med en afbalanceret mængde skum, mælk og espresso.
- Hvis du vil, kan du lære at bevæge dine hænder, mens du hælder mælkeskummet i interessante mønstre på overfladen af cappuccinoen.
- Sammenlignet med lattes indeholder cappuccinoer mindre mælk og mere skum.
