Banan er en lækker og tæt "fjern slægtning" til bananer, den kan også bruges til at lave salt og sød mad. Modne plantains, der er sorte eller brune i farven, kan skrælles ligesom almindelige bananer, men grønne plantains skal skrælles med en kniv eller dampes først.
Trin
Metode 1 af 3: Peeling Raw Green Plantains
Trin 1. Skær begge ender af plantainen
Læg plantainerne på et skærebræt, og brug derefter en parningskniv til at afskære toppen og bunden af bananen.
Trin 2. Skær skallen i kanterne af frugten
Hvis du ser på frugten, vil du bemærke, at huden er tynd og aflang. Brug en kniv til at skære skallen langs frugten. Skær ikke for dybt for at undgå at beskadige frugten; Skær lige nok, så huden kan skrælles af.
Trin 3. Fjern hudstykkerne med dine hænder og en kniv
Skræl plantainskal fra top til bund med din finger. Brug en kniv til at løsne huden, og fortsæt derefter, indtil huden kommer af. Fortsæt fjernelsesprocessen på samme måde.
Trin 4. Fjern den resterende hud
Umodne plantaner må ikke skrælle med bjørne, så du kan finde hudrester klæbe til kødet. Brug en kniv til at skære og fjerne eventuel resterende hud. Frugtkødet er nu klar til brug.
Metode 2 af 3: Dampning og skrælning
Trin 1. Skær begge ender af plantainen
Læg plantainerne på et skærebræt, og brug derefter en parningskniv til at afskære toppen og bunden af bananen.
Trin 2. Skær skallen i kanterne af frugten
Skær huden med en kniv. Skær ikke for dybt for at undgå at beskadige frugten; Skær lige nok, så huden kan skrælles af.
Hvis din opskrift kræver, at du bruger bananskiver, kan du skære bananerne efter sektion i stedet for at skære kanterne
Trin 3. Damp plantanerne
Læg bananerne i en beholder eller damper med 1,25 cm kogende vand. Dæk dampkogeren eller beholderen til, og damp bananerne i 8-10 minutter, fjern derefter bananerne med en tang. Dine bananer bliver blødere at røre ved.
Hvis du vil, kan du også koge bananerne i stedet for at dampe dem. Fyld beholderen med vand, så bananerne er nedsænket, og bring derefter vandet i kog. Læg bananerne i kogende vand i 15 minutter, indtil huden begynder at skrælne af
Trin 4. Skræl bananerne
Når bananerne er begyndt at køle af, kan du let skrælle dem. Brug fingrene til at skrælle bananen, og brug en kniv, hvis det er nødvendigt.
Metode 3 af 3: Skræl modne plantains
Trin 1. Tag fat i toppen af plantainen med den ene hånd og bunden af plantainen med den anden, som at holde en almindelig banan
Når bananerne er fuldt modne og brune, kan skallen let skrælles af.
Trin 2. Træk toppen af plantainen af
Bananskallen begynder at skrælle på langs. Fjern det første stykke hud med dine hænder.
Trin 3. Skræl den resterende hud af
Når den første hud er skrællet af, skræller resten let af. Træk og smid den resterende bananskal, og bananen er klar til brug.
Trin 4. Udført
Tips
- Grillede eller stegte bananer kan serveres med salt - de er lækre.
- Plantain -skiver kan være en ekstra ingrediens i frisk majssuppe.
- Vælg plantains i henhold til opskriften. Modne plantaner er lette at skrælle og søde i smagen, men er ikke egnede til nogle opskrifter. Rå plantains er grønne og faste og egner sig godt til opskrifter som f.eks. Mofongo (friturestegte råbananer) eller tostones (tykke dobbeltstegt plantain-skiver). Modne plantains vil være blødere og gule i farven, og meget modne plantains vil være meget bløde og mørkegule i farven. Jo mørkere hudfarven og jo blødere kødet er, desto mere modne bliver plantainerne.
- Karamelliserede plantaner er meget populære i Sydamerika. Når de er skrællet, skæres bananerne i 1 cm tykke cirkler diagonalt. Hæld nok olie i en bradepande og tænd ved høj varme. Steg flere bananer på samme tid, vend dem om efter 1 1/2 minut (eller vend dem når de er mørkebrune). Hæld olien af med køkkenrulle på en tallerken, og server med salt og peber.
- Til plantainchips skal du hakke en kartoffelskræller og følge den anden skrælningsmetode. Gør skiverne så tynde som muligt.
- Maduro plantains er plantains af høj kvalitet.
Advarsel
- Spis ikke umodne plantaner. Almindelige bananer kan spises rå, men plantains skal koges for ikke at forårsage mavebesvær.
- Vær forsigtig, når du håndterer kniven.
