For et mørt flæskesteg med en sød eller salt smag, grill det over medium varme. De ideelle dele af svinekød, der skal forarbejdes til flæskesteg, er lænd, skulder, dyb hash og kronesteg (ribbenene forarbejdes og serveres i form af en krone). Behandlingsmetoden kan bages ved hjælp af ovnen, tilberedes i en langsom komfur eller koges i en "hollandsk" ovn. Du kan også forarbejde flæskesteg ved at følge disse trin.
Trin
Del 1 af 5: Forberedelse af svinekød til grillning
Trin 1. Hvis svinekødet er frosset, lad det stå i køleskabet for at blødgøre kødets tekstur
Det tager normalt 1 til 2 dage at møre kødet, afhængigt af kødets størrelse.
Trin 2. Når svinekødet er blødt nok, fjernes det fra køleskabet
Før krydderier lægges svinekød på en tallerken.
Trin 3. Drys salt og peber og fordel det over svinekødet
Del 2 af 5: Madlavning til det er brunt
Trin 1. Opvarm en stegepande ved høj varme
Hæld 1 spsk (14,8 ml), rapsolie eller olivenolie i.
Trin 2. Kom svinekødet i gryden, til det bliver brunt i farven
Sørg for, at begge sider er kogte, til de er let brunede.
Tilberedning af svinekød, indtil det er brunt, har til formål at forhindre kødvæsken i at løbe tør for hurtigt under tilberedningen. Du kan bruge ovnen eller langsom komfur for bedre resultater
Del 3 af 5: Sådan tilberedes
Trin 1. Vælg din foretrukne tilberedningsmetode
Der er så mange måder at behandle flæskesteg på, vælg den rigtige tilberedningsmetode for at få en lækker smag.
- Til en let sovset flæskesteg koges kødet ved 325 grader Fahrenheit (svarende til 163 grader Celsius) i ovnen. Den tid det tager at tilberede 1 pund kød (næsten et halvt kilo) er cirka 35 minutter. Udbenet flæskesteg koges hurtigere end flæskesteg uden ben. Tilberedning af kødet i ovnen vil danne et sprødt yderlag med teksturen af flæskesteg, der ikke er så fugtig.
- Til mørt flæskesteg koges kødet i en langsom komfur. Kog det let brunede flæsk i langsomt komfur i cirka 6 timer ved lavt niveau. Skær det store flæskesteg i flere stykker. Brug ikke for meget sauce, når du laver mad med en langsom komfur, medmindre du bruger en gryde.
- Steg flæskestegen i en hollandsk ovn sat på komfuret. Du kan tilføje alle ingredienserne inklusive sovs, indtil det koger. Når det koger, sænk ovnens temperatur og kog ved lav varme i 2,5 til 3 timer.
Del 4 af 5: Krydderier og andre ingredienser
Trin 1. Når du har besluttet en af tilberedningsmetoderne ovenfor, skal du forberede et løg og skære det i stykker
Denne opskrift kan ændres afhængigt af metoden til forarbejdning af flæskestegen, du vælger.
Trin 2. Skær 2 til 3 æbler
Kombiner de hakkede løg- og æbleskiver i en brødrister, hollandsk ovn eller langsom komfur.
Trin 3. For at smage svinekødet tilsættes 1 kop (237 milliliter) oksekød eller kyllingekød under tilberedningen
Trin 4. Tilsæt 1 til 2 kopper (237 til 473 ml) æblejuice, æblecider eller anden frugtsaft
Kombiner kop (118 ml) oksekødsfond og kop (118 ml) æblejuice, hvis du bruger en langsom komfur. Tilberedning i en gryde holder kødet fugtigt, hvis det er for fugtigt, vil det gøre flæskestegen lidt sovs
Trin 5. Tilsæt andre krydderier, f.eks. 1 laurbærblad eller 1 spsk (2,1 gram) hakket salvie, timian eller rosmarinblade
Brug halvdelen af opskriften, hvis du bruger en langsom komfur. Jo længere tilberedningsprocessen er, desto stærkere bliver smagen
Del 5 af 5: Tips til madlavning af flæskesteg
Trin 1. For at give kødet smag skal du placere den fede side op på grillen, så fedtet smelter og trænger ind i kødet
Trin 2. Brug et kødtermometer til at kontrollere, om stegtens indvendige temperatur har nået 160 grader
Ifølge eksperter er svinekød sikkert at spise ved 145 grader Fahrenheit.
Trin 3. Temperaturmåling ved hjælp af et kødtermometer er ikke nøjagtig, hvis termometeret rører ved knoglen
Trin 4. Lad svinekødet hvile i 15 minutter, før det skæres i skiver
Pak svinekød ind i aluminiumsfolie for at holde det varmt.
Trin 5. For en jævnere smag skæres flæskestegen mod kornet
Trin 6. Lav saucen ved hjælp af sovs fremstillet af en grill, langsom komfur eller hollandsk ovn
Hæld i stegepanden og lad det simre ved høj varme, til det er reduceret til det halve. Drys jævnt over flæskestegene.
Trin 7. Udført
Tips
Juster tilberedningsmetoden med den del af stegen, du køber. Slow cookeren er perfekt til tilberedning af dele som f.eks. Skuldrene, da slow cookeren kan møre hårdt kød. På grund af det lave fedtindhold i kronen og taljen er det bedst at tilberede den i en hollandsk ovn eller bradepande
Ting der er nødvendige
- Svinelænge/skulder/krone
- Ovn
- Bageform/hollandsk ovn/langsom komfur
- Nogle løg
- Nogle æbler
- Oksekød/kylling bouillon
- æblejuice
- Målebæger
- Oliven/rapsolie
- Pande
- Krydderier (laurbærblade, rosmarin, salvie eller timian)
- Salt
- Peber
- Aluminiumspapir
- Kniv
