Nasi Susu er en traditionel srilankansk specialitet, der er lavet til særlige lejligheder eller til morgenmad den første dag i måneden. Nogle srilankere mener, at dette er mad til held og lykke. Denne ret er let at lave og meget velsmagende. Denne opskrift er til tre portioner.
ingredienser
- 500 gr brune ris eller hvide ris
- En knivspids salt
- 3 kopper vand
- 1 kop kokosmælk (kan i stedet bruge komælk)
Trin
Metode 1 af 3: Madlavning af ris
Trin 1. Vask risene
Rens risene, indtil der ikke er flere små sten eller risskaller, og kør derefter koldt vand over risen for at skylle den. Læg i en mellemstor gryde.
Trin 2. Tilsæt vand og salt
Hæld risene over, og dæk derefter gryden.
Trin 3. Kog risene ved lav-medium varme
Fortsæt med at koge risene med gryden tildækket, indtil risene er bløde og runde, og vandet er helt absorberet. Dette tager cirka 15 minutter.
- Pas på ikke at brænde risene. Hvis det ser ud til at risene koger for hurtigt, sænk varmen.
- Du kan også tilberede risene i riskogeren. Når risen er kogt, overføres den til en gryde, inden mælken tilsættes.
Metode 2 af 3: Tilsætning af mælk
Trin 1. Reducer varmen til lav varme og tilsæt mælk
Hæld langsomt mælken i og brug en ske til at røre mælken i risene. Sørg for, at varmen reduceres, så blandingen koger; hvis varmen forbliver for høj, får du ikke den rigtige tekstur af risene.
Trin 2. Lad ris og mælk simre i ti minutter
Kontroller, at risen ikke koger for meget; hvis det koger for hurtigt, sænk varmen.
- Når risen koger, smag risen til for at afgøre, om der skal tilsættes lidt salt eller ej. Tilsæt lidt efter lidt, indtil du får den rigtige smag.
- I Sri Lanka tilføjer de normalt ikke ekstra ingredienser, men du kan sødme retten med lidt sukker eller gøre den mere velsmagende med peber og andre krydderier, hvis du vil.
Trin 3. Fjern gryden fra komfuret
Denne ret får en cremet, grødlignende konsistens. Stil på køl i cirka fem minutter.
Metode 3 af 3: Formning af ris
Trin 1. Overfør risene til en lav pande
En bred, flad gryde har den rigtige form. Brug en ske til at overføre alle risene i gryden og fordel det jævnt.
- Brug en nonstick bageplade, hvis du har en, da risene har tendens til at klæbe til bunden af formen.
- Hvis du ikke har en nonstick -pande, skal du smøre bunden af glasset eller metalpanden med olie.
Trin 2. Flad risene
Brug bagsiden af en træske til at presse risene jævnt ind i tallerkenen. Du kan også bruge en spatel eller et stykke bagepapir.
Trin 3. Udskriv risene
Brug en kniv til at udskrive risene diagonalt i den ene retning, og derefter printe den diagonalt i den anden retning. Dette skaber den klassiske diamantform, der bruges af srilankere til at servere mælkeris.
Trin 4. Skær risene
Når risen er kølig og let stiv, skal du bruge en kniv til at skære den i diamantformer. Fjern risene fra gryden ved hjælp af en spatel og læg dem på en tallerken til servering.
- Du kan tilføje en mælkeagtig smag til retten ved at drysse toppen med kokosmælk, når du har formet risene.
- Nasi Susu serveres traditionelt med karry.
Tips
- For at servere det traditionelt fordeles mælkerisene på en bakke eller et bræt, der er en tomme tyk. Bland blandingen godt med et renset bananblad eller plastfolie.
- Eksperimenter med at tilføje honning, farin eller chilisauce. (Sambal Chili er lavet med løg i skiver, chilipeber, salt og limesaft blandet sammen.)
