Mooncakes er traditionelle kinesiske kager fremstillet under Mid-Autumn Festival, som fejres i Kina, Vietnam og andre lande i Asien. Månekager er normalt runde, lavet i specielle forme og har en sød fyldning, normalt lavet af lotusfrø eller rødbønnepasta. Denne opskrift vil lave 12 mooncakes.
ingredienser
Huddej
- Mel (100 g)
- Askevand eller kievand (½ tsk)
- Gylden sirup (60 g)
- Vegetabilsk olie (28 g)
Indhold
- Lotusfrøpasta eller rødbønnepasta (420 g)
- Madlavning vin (madlavning vin) rose aroma (1 tsk)
- Æggeblomme (6, halv for hver mooncake)
Æggespredning
- Æggeblomme (1)
- Æggehvide (2 spsk)
Trin
Metode 1 af 3: Fremstilling af traditionelle månekager
Trin 1. Bland ingredienserne for at lave skinddejen
Bland askevand, gylden sirup og vegetabilsk olie, og tilsæt derefter det sigtede mel langsomt. Når de er blandet, danner disse ingredienser en dej. Dæk dejen med plastik og lad den hvile i mindst 3 timer.
Trin 2. Forbered æggeblommerne til saltning
Adskil æggeblommen og den hvide. Læg æggeblommerne i gryden og damp i 10 minutter ved medium varme. Giv salt. Sættes til side for at afkøle. Sørg for, at æggeblommerne er kølige, før du fortsætter med mooncake -processen. Del hver æggeblomme i to.
Når æggeblommerne er tørre, lægges de i en skål og blandes med madlavningen. Fjern fra skålen og lad tørre. Du kan også tørre det med køkkenpapir
Trin 3. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius
Mens du venter på, at ovnen skal varme op, skal lotusfrøet eller pastaen med røde bønner deles i 12 lige store dele og formes til kugler.
Trin 4. Del dejen i 12 lige store dele
Form dejen til en rund, og flad den derefter.
Trin 5. Form månekagen
Hver månekage består af en dejkugle af hud, en kugle lotusfrø eller rødbønnepasta og en halv saltet æggeblomme. Lav et hul i lotusfrøet eller rødbønnepastaen, og kom derefter æggeblommen deri. Gør æggeblommerne helt dækket af lotusfrøet eller rødbønnepastaen.
- Gentag denne proces, indpakning af lotusfrø eller røde bønnepasta -kugler (med æggeblomme indeni) med hudblandingen.
- Gentag hele denne proces for hver månekage. Du får 12 mooncakes.
Trin 6. Sprøjt mooncake -formen med nonstick -spray
Pres forsigtigt hver mooncake ind i formen. Fjern månekagen fra formen, og læg den derefter på en flad bageplade (bageplade). Sæt alle mooncakes i ovnen, og vent 10-12 minutter.
- Imens mooncakes bager, laves æggeglasurerne. Pisk æggehviderne og æggeblommerne, og si derefter.
- Fjern mooncakesne fra ovnen efter cirka 5 minutter, og pensl dem derefter med det sammenpiskede æg. Sæt mooncakes tilbage i ovnen, indtil de er gyldenbrune.
Metode 2 af 3: Forsøger at lave en månekage i en moderne stil
Trin 1. Brug en anden fyldning
Månekager kan fyldes med forskellige typer fyld. Ud over den traditionelle mooncake fyldt med lotusfrø eller pasta med røde bønner, kan du prøve følgende variationer:
- Fem korn, bestående af fem forskellige typer nødder og frø, men normalt bestående af valnødder, græskarkerner eller jordnødder
- Jujube pasta, som er en pasta af jujube frugt (bidara)
- Grøn bønnepasta eller sort bønne kartoffelpasta
- Intet æg indeni, det er bare rød bønnepasta
- Frugtsyltetøj, såsom melon, ananas og litchi.
- Fisk og skaldyr (såsom østers eller haj)
Trin 2. Lav en månekage med “sneskind”
Her er en anden måde at lave mooncake skorpe dej på. Bland 100 gram glutinøst rismel, 90 gram pulveriseret sukker, 30 gram hvidt smør (forkortning) og 50 gram koldt vand, tilsæt vand lidt efter lidt. Du kan også tilføje madfarve, hvis du vil. Denne dej er forskellig fra almindelige mooncakes ved, at den er blødere, næsten som moci.
Trin 3. Brug en anden form
Brug ikke traditionelle mooncake -forme. Du kan købe forme online eller i en konditori, der har tryk med kreative og moderne mønstre. Du kan også forme mooncakes i forskellige former for at matche formen efter din valgform.
Metode 3 af 3: Servering af Mooncake
Trin 1. Læg mooncakes i en lufttæt beholder
Når mooncakes er tørre og afkølede på en kølerist, lægges mooncakes i en lufttæt beholder. Vent et par dage, før du nyder månekagen. Månekager, der har stået vil føles bløde og se skinnende ud.
Trin 2. Nyd mooncakes med kinesisk te
Månekager passer godt til te. Prøv at nyde mooncakes med vanilje te med lidt krydderi tilsat.
Trin 3. Nyd mooncakes til dessert
Månekager er en sød og lækker snack, så de nydes bedst som dessert. Du kan skære den i halve eller skære den endnu mindre, hvis kagen er for meget at spise i et møde.
Trin 4. Lav en månekage som en gave
Månekager, selv hjemmelavede, pakkes normalt i små kasser som gaver. Køb en lille æske i en håndværksbutik eller online, og læg derefter en månekage i æsken for at give til venner og familie.
