Oksekødsovs eller oksekødsovs er let at tilberede, så længe du har oksekød og fortykningsmiddel. Traditionel oksekødsovs er lavet af dryppende kød på en bageplade eller hakning af oksekød, men du kan lave sovs med oksekød med kun oksekød-og i denne guide finder du flere metoder til at lave en række oksekødsovs. Men husk: Når du har klaret det, vil du ikke købe det igen!
ingredienser
Producerer ca. 2 kopper (500 ml) sovs
Sauce fra Drizzle Roast Beef og Maizena
- 2 spsk (30 ml) dryppende roastbeef på en bageplade
- 2 spsk (30 ml) majsstivelse
- 1/4 kop (60 ml) vand
- 2 kopper (500 ml) oksekødsfond
- Salt og peber efter smag
Sauce fra Drip Roast Beef and Mel
- 2 spsk (30 ml) fedt fra dryppende roastbeef på en bageplade
- 1 til 2 spsk (15 til 30 ml) mel
- 2 kopper (500 ml) dryppende roastbeef på en bageplade plus bouillon
- Salt og peber efter smag
Sauce oksekød smag
- 1 1/2 kopper (375 ml) vand
- 3 tsk (15 ml) oksekødsgranulat
- 1/4 kop (60 ml) universalmel
- 1 mellemstor løg, skåret i skiver
- 1/4 kop (60 ml) smør
Trin
Metode 1 af 3: Sauce fra Drip Roast Beef og Maizena
Trin 1. Hæld 2 spsk (30 ml) roastbeef -væske i en lille gryde
Når du er færdig med at grille, tilberede bøffer eller andre stykker kød, skal du øse 2 spsk (30 ml) af væsken i gryden. Kom det i en lille gryde.
- Varm væsken op i en gryde ved at varme den på komfuret ved lav eller medium varme.
- Tag væsken, men undgå fedtet.
- Bemærk, at denne sovs kan laves, når du har kogt kødet, ikke før.
Trin 2. Bland majsstivelse med vand
I en separat skål blandes 2 spsk (30 ml) majsstivelse med 1/4 kop (60 ml) vand. Rør rundt til det er lidt tykkere.
Brug koldt vand. Temperaturen er ikke vigtig, men lidt køligere end stuetemperatur
Trin 3. Kom majsstivelsesopløsningen i gryden
Hæld majsstivelsesopløsningen i gryden med væsken fra stegen under omrøring, indtil den er glat.
Fortsæt med at røre ved svag varme, indtil sovsen er tydeligt tyknet
Trin 4. Rør langsomt oksekødsbouillon i
Hæld cirka 2 kopper (500 ml) oksekødsfond i gryden lidt efter lidt under konstant omrøring.
- Skift mellem tilsætning af bouillon og omrøring. Du får en god konsistens, hvis du tilføjer bouillonen lidt efter lidt.
- Hvis sovsen begynder at blive tyndere end ønsket, skal du stoppe med at tilføje bouillon og lade det simre ved svag varme under konstant omrøring for at fordampe noget af væsken.
- Dette trin tager mindst 5 minutter.
- Du kan også bruge vand, mælk, fløde eller en kombination af disse i stedet for bouillon.
Trin 5. Smag til med salt og peber
Drys salt og peber i sovsen og bland godt.
Salt og peber skal tilsættes afhængigt af din smag. Hvis du ikke er sikker på, hvor meget, kan du prøve at tilføje 1/4 tsk (1,25 ml) stødt sort peber og 1/4 tsk (1,25 ml) salt
Trin 6. Server straks
Fjern sovsen fra ovnen og hæld den i sovsskålen. Server med andre retter.
Metode 2 af 3: Sauce fra dryp oksesteg og mel
Trin 1. Hæld stegevæsken i et målebæger
Efter grillning af kødet hældes væsken fra gryden i målebægeret.
- Du kan også bruge en fedtseparator, hvis du har en. Ellers bruges en målekop bedst. Brug en målebæger, der kan rumme mindst 2 kopper (500 ml) væske.
- Bemærk, at denne opskrift på oksekødsovs kan laves, hvis du roastbeef, der producerer nok væske.
Trin 2. Adskil fedtet
Fjern fedtet fra overfladen af væsken ved hjælp af en ske. afsæt 2 spsk (30 ml) og kassér resten.
Overfør 2 spsk (30 ml) fedt til en lille gryde og sæt til side
Trin 3. Tilsæt bouillon til væsken
Hæld tilstrækkelig kraft i væsken til at lave 2 kopper (500 ml) væske.
Hvis det ønskes, kan du bruge vand, mælk eller fløde i stedet for bouillon, men fonden giver den stærkeste oksekødssmag
Trin 4. Bland mel og fedt
Tilsæt 1 spsk (15 ml) mel til fedtet (som var afsat tidligere) i en gryde og kog over medium varme, indtil det er blødt.
- Rør mel og fedt i, indtil det er godt kombineret.
- Kombinationen af mel og fedt kaldes en roux.
- Til tykkere sovs, brug 2 spsk (30 ml) mel.
Trin 5. Tilsæt væsken lidt efter lidt
Tilsæt langsomt stegevæsken og bouillon til rouxen under konstant omrøring for at forhindre klumper.
Hvis det er muligt, rør og hæld samtidig for at få en god sovs -konsistens. hvis det er svært at gøre, og det kan skiftevis tilføjes væske og omrøres
Trin 6. Tyk saucen
Bring saucen i kog og rør til den er tyk.
Dæk ikke gryden
Trin 7. Smag sovsen til
Tilsæt salt og peber til sovsen efter smag. Bland godt.
Hvis du ikke er sikker på, hvor meget, så prøv at tilføje 1/4 tsk (1,25 ml) stødt sort peber og 1/4 tsk (1,25 ml) salt
Trin 8. Server mens den er varm
Hæld oksekødsovs i en sovsskål og server med andre retter.
Metode 3 af 3: Gravy Beef Smag
Trin 1. Opvarm 2 spsk (30 ml) smør i en lille gryde
Læg gryden på komfuret ved middel varme og lad alt smør smelte.
- Fortsæt til næste trin, så snart smørret er smeltet. Lad det ikke sidde for længe efter det ryger eller syder efter smørret er smeltet.
- Du kan også bruge en medium stegepande i stedet for en lille gryde.
- Bemærk, at denne version af oksekødsovs kan koges, selvom du ikke roastbeef. Derfor er den velegnet til at blive serveret med spirede kartofler eller andre oksekødsretter.
Trin 2. Kog løg i smør
Tilsæt det hakkede løg til det smeltede smør i en gryde og rør konstant i et par minutter.
- Brug en varmebestandig flad spatel til at røre de hakkede løg i.
- Kog løgene i 2 til 3 minutter, til de er møre og gennemsigtige. Kog ikke løg, før de er brune eller forkullede.
Trin 3. Tilsæt det resterende smør og mel
Kom de resterende 2 spsk (30 ml) smør i en gryde og lad det smelte. Umiddelbart efter smeltning tilsættes 1/4 kop (60 ml) mel og omrøres.
- Kombinationen af smør og mel eller mel med andre fedtstoffer omtales som en roux. Dette er en vigtig komponent til fremstilling af en tyk sovs eller sauce.
- Sørg for, at løg, smør eller mel blandes godt. Lad ikke klumper af mel blive tilbage.
Trin 4. Rør vand og oksekødsbouillon i
I en anden skål blandes kogende vand og oksekødspulver. Rør bouillonpulveret i vandet, indtil det er opløst.
Du kan bruge 3 tern af oksekødsfond eller 3 tsk (15 ml) oksekødspulver
Trin 5. Tilsæt stamopløsningen til rouxen
Rør stamopløsningen i smør, mel og løg i en gryde. Rør ingredienserne, mens du hælder bouillonen for at forhindre, at der dannes klumper.
- Hvis du ikke kan hælde og røre på samme tid, skal du gøre dette skiftevis, hælde i bouillon og derefter omrøre.
- Prøv at beholde konsistensen, når bouillon tilsættes.
Trin 6. Kog til tyk
Bring saucen i kog ved middel varme og kog i et par minutter.
- Rør sovsen flere gange, mens den koger.
- Dæk ikke gryden.
Trin 7. Server varm
Hæld sovsen i en sovsskål eller anden servering. Server med andre retter.
