Hytteost laver en lækker let morgenmad eller frokost, når den serveres med frugt eller en salat. Det er også let at lave derhjemme, så du ikke skal købe det i supermarkedet. Lær hvordan du laver denne hytteost ved hjælp af løbe, eddike eller citronsaft.
ingredienser
Brug af Rennet
- 950 ml sødmælk
- 4 dråber flydende løbe
- 1/2 tsk salt
- 6 spiseskefulde fløde eller "halvt og halvt"
Brug af eddike
- 3, 8 liter pasteuriseret skummetmælk
- 3/4 kop hvid eddike
- 1/2 tsk salt
- 1/2 kop tung fløde eller "halv og halv"
Brug af citronsaft
- 950 ml sødmælk
- 1/2 tsk citronsyre eller citronsaft
- 1/2 tsk salt
- 6 spiseskefulde fløde eller "halvt og halvt"
Trin
Metode 1 af 3: Brug af Rennet
Trin 1. Opvarm mælken
Hæld mælken i en lille gryde og læg den ved middel varme. Opvarm langsomt mælken, så den ikke koger, før den når 29 grader Celsius. Brug et sliktermometer til at overvåge temperaturen. Sluk for varmen, når mælken er varm nok.
Trin 2. Indtast løbe
Tilsæt dråber løbe direkte til mælken. Brug en ske til at omrøre denne blanding i ca. 2 minutter.
Trin 3. Sæt mælkeblandingen til side
Dæk gryden med en ren klud og lad løbe og mælk sidde i cirka 4 timer uden omrøring. Løbe begynder at reagere med mælken og gøre den til ost.
Trin 4. Skær mælkeblandingen
Fjern kluden fra gryden og brug en kniv til at lave en kile i den og adskil ostemassen. Skær flere gange i en retning, og lav derefter flere snit i den modsatte retning.
Trin 5. Kog mælkeblandingen
Tilsæt salt til gryden. Tænd en lille ild. Rør mælkeblandingen, mens den opvarmes, for at hjælpe med at adskille ostemassen fra vandet. Stop, når ostemassen er adskilt, og vandet er let gult. Kog det ikke for meget, ellers bliver ostemassen stivnet.
Trin 6. Sigt ostemassen
Læg et stykke osteklud eller en fin sig over skålen. Hæld ostemassen og vandet i ostekluden for at adskille ostemassen og vandet. Ostemassen hænger fast i ostekluden, og vandet løber ud i en skål, dækker den med løs plastfolie og lægger det hele i køleskabet, så vallen kan fortsætte med at dræne i et par timer. Rør hvert par øjeblik for at hjælpe med at dræne valle.
Trin 7. Server hytteosten
Læg dadin i en ren skål og tilsæt fløde eller "halvt og halvt." Smag til med salt efter smag.
Metode 2 af 3: Brug af eddike
Trin 1. Opvarm mælken
Læg mælken i en gryde og varm den på komfuret. Tænd for medium varme og lad mælken varme, indtil den når en temperatur på 50 grader Celsius. Brug et sliktermometer til at overvåge mælkens temperatur. Fjern fra komfuret, når det er varmt nok.
Trin 2. Tilsæt eddike
Hæld eddiken i gryden og rør forsigtigt i 2 minutter. Dæk gryden med en ren klud og lad blandingen sidde i 30 minutter.
Trin 3. Sigt ostemassen fra vandet
Hæld mælkeblandingen i et odekludsforet dørslag eller osteklud. Lad vallen køre i cirka 5 minutter.
Trin 4. Skyl ostemassen
Saml kludens hjørner og hold ostemassen under en strøm af koldt vand. Tryk på ostemassen og rør rundt, indtil den er helt udsat for vandet og afkøles.
Trin 5. Afslut hytteosten
Læg ostemassen i en skål. Tilsæt salt og fløde eller "halvt og halvt." Opbevares i køleskab eller serveres med det samme.
Metode 3 af 3: Brug af citronsaft
Trin 1. Opvarm mælken
Læg mælken i en gryde og varm den, indtil den begynder at fordampe, men ikke koge. Fjern mælken fra komfuret.
Trin 2. Tilsæt citronsaft
Hæld citronsaften i den varme mælk og rør forsigtigt i et par minutter.
Trin 3. Lad mælken blande
Dæk gryden med en klud og lad ostemassen skille fra vandet i cirka en time.
Trin 4. Sigt ostemassen fra vandet
Læg et stykke osteklud over skålen og hæld ostemassen og vandet gennem ostekluden. Lad ostemassen tørre i en 5 minutters skiter.
Trin 5. Skyl ostemassen
Bring enderne af ostekluden sammen og hold den under koldt vand for at skylle ostemassen. Gør dette, indtil det er helt afkølet, og vrid derefter kluden ud for at gøre ostemassen så tør som muligt.
Trin 6. Afslut hytteosten
Læg ostemassen i en skål og tilsæt salt og fløde eller "halvt og halvt".
