Ristning (vanding af kødet) er en teknik til at smøre, hælde eller skje væsker over kødet for at give det en mere fugtig og lækker tekstur fra top til bund og en gyldenbrun farve, når den er kogt. Selvom det ikke er 100% obligatorisk som tidligere, er denne teknik stadig tæt forbundet med traditionen og måden at servere den kalkun, du vil lave mad.
Trin
Metode 1 af 3: Klargøring af Tyrkiet før vanding
Trin 1. Forbered kalkunen til stegning
Forberedelser omfatter optøning af en frossen kalkun, vask af den, påfyldning, justering af dens position osv. Har du brug for ideer? Bare se efter ideer på Wikihow, for eksempel:
Sådan steges et Tyrkiet
Trin 2. Tænd for ovnen, og læg den tilberedte kalkun på en stor bradepande
Hvis du kan, skal du placere kalkunen på en rist monteret over bradepanden for at gøre det lettere at fjerne drypvæske.
Nogle mennesker vælger at dryppe kalkunen med den væske, der falder til bunden af gryden, mens andre vælger at lave en særlig krydderi til at belægge kødet. Du kan frit vælge den væske, der bruges til at vande kalkunen
Trin 3. Indstil timeren, og start bageprocessen
Du skal bruge to timere: en til regelmæssig vanding af kødet og en til at tælle tilberedningstiden. Den tid, det tager, før stegningsprocessen afhænger helt af størrelsen på kalkunen, der tilberedes.
Indstil vandingstiden til 30 minutters intervaller. Du vander kødet hvert 30. minut
Trin 4. Efter 30 minutter åbner du ovnen for at vande kødet
Træk hylden ud halvvejs. Bare åbn grilldækslet let eller aluminiumsfolie, der dækker kødet. Vær opmærksom på kødets tilstand. Er farven begyndt at blive brun? Godt. Kalkunen er klar til den første vanding.
Nogle mennesker vælger at vande kødet hvert 20. minut. Men jo kortere intervallet er, jo oftere skal du åbne ovnen
Metode 2 af 3: Vanding af kalkunerne
Trin 1. Forbered en ske, kop og pipette til vanding af kødet
Kødvandingspipette er en gummiindretning, der tjener til at suge og hælde væske. Formen er som en stor, blød injektion. Hvis du ikke har en, kan du også bruge en lille ske eller kop.
Trin 2. Vand kalkunen
Tag den væske, der er klar til at "bade" kalkunen, og hæld den derefter langsomt over kødets overflade med en ske, kop eller en kødvandende pipette. Du kan bruge en række bouillon, vin, smør, olie, sovs eller juice. I det væsentlige skal kalkunkød holdes fugtigt.
Det er lettere at bruge det flydende kød, der drypper ned. Men hvis du har en opskrift på krydderurter og smør, marinade eller hjemmelavet sovs, skal du bruge den
Trin 3. Læg bakken eller foliedækslet på, og sæt derefter kalkunen tilbage i ovnen
Nulstil tidsindstillingen til 30 minutter. Tag ud for at se dit yndlings -tv -program eller læse en bog, men gå ikke for langt!
Trin 4. Gentag processen med at kontrollere og vande kødet med den resterende madlavning hvert 30. minut
Når tiden er gået, skal du sprøjte væsken på bunden af bakken igen. Brug den væske, der er tilovers fra tilberedningsprocessen, ikke den friske væske. Uanset om du brugte ægte sovs eller krydderier, vil væsken nu samle sig i bunden af bakken og blandes med vandet fra kalkunen, så den kan genbruges.
Trin 5. Fjern overskydende væske, der er samlet i bunden af kalkunen
Lad ikke kalkunen nedsænkes i væsken. Dette vil gøre kødets overflade blød, ikke gyldenbrun og sprød.
Det er derfor, du skal installere en lille hylde over bagepladen. Ved hjælp af en rist vil kødet ikke røre væsken nedenunder
Trin 6. Smid ikke den dryppende væske væk
Brug noget af væsken som en sovsblanding eller hæld det i en skål som tilbehør til kalkun, grøntsager, kartofler osv. Lad ikke madlavningsrester gå til spilde! Væsken var blevet kogt i timevis med vandet fra den lækre kalkun.
Metode 3 af 3: Brug af alternativ vanding
Trin 1. Lav et bakkeomslag af aluminiumsfolie
Mange foretrækker ikke at vande kalkunen, men pakker den i stedet ind i et foliet "telt" - det vil sige aluminiumsfolie, der sidder løst oven på kalkunen. Denne teknik vil holde væsken i kalkunkødet, så det giver den samme effekt som vandingsprocessen.
Denne metode kan være enklere, for når låget er tændt, kan du forlade den kogte kalkun uden at skulle vende tilbage til køkkenet hvert 30. minut for at vande kødet
Trin 2. Sprøjt æblejuice
I stedet for at forsøge at kvæle kødet med den svært tilgængelige væske i bunden af bakken eller bruge en klistret smør-og-urteblanding, skal du blot sprøjte æblejuice ud over den kogte kalkun! Hvis du har en sprayflaske, kan dette gøres meget let.
Selvfølgelig kan du blande saften med honning, krydderurter, smør eller de ingredienser, du kan lide, for at give den et strejf af salt, der er stærkere
Trin 3. Brug bacon
Vil du få en kalkun til at se mere trendy ud? Hvad er bedre end bacon? Steg et par stykker bacon, tilsæt derefter lidt peber, hvidløg eller endda løg, og gem den resterende madlavning, der kommer ud. Læg bacon på et køkkenrulle til tørring. Hæld derefter den resterende madlavning over kalkunen.
Når kalkunen er næsten færdig, skal du hakke baconen op og drysse den over kalkunen
Trin 4. Forstå, at du ikke behøver at vande en marineret kalkun
Marineret kalkun er kalkun, der opbevares i en stor spand eller køleskab i 12 timer med en blanding af vand, salt, bouillon, honning og andre tilsætningsstoffer. Kødet forbliver fugtigt, mens det koger, så du ikke behøver at vande det!
Du skal stadig tilberede kalkunen som normalt. Brug et "telt" -formet dæksel af aluminiumsfolie for de bedste resultater. Nogle mennesker vælger at lægge træstykker på en bakke for at give kalkunen en karakteristisk ostemasse. Hvis dette lyder interessant, kan du læse artiklen om, hvordan man marinerer kalkun
Tips
- Brug ikke stærk smagsrester til væske som sauce, da det kan skjule kødets smag.
- Lad ikke kalkunen tørre ud. Sørg for at hælde nok væske under stegningsprocessen.
- Forbered krydderierne i henhold til opskriften. Du kan også bruge din egen opskrift på aromastoffer og madolie. Rent smør kan give en meget lækker smag.
- Lad ikke den kogende væske spilde ind i ovnen, når du trækker risten ud. Træk forsigtigt ovnristen ud. Vægten kan føles tung.
- Kalkunen bør ikke nedsænkes i væske. Hvis du bruger for meget væske, og det ikke falder under tilberedningen, skal du ikke tilføje mere. Brug en ske til at fjerne overskydende væske fra kalkunen. Brug derefter den resterende væske til at dryppe over den ristede kalkun.
