Hvidløg blev tidligere betragtet som en urteagtig plante, men faktisk er hvidløg en knold, der er nært beslægtet med løg. Hvidløg kan bruges i forskellige retter og nogle gange til medicinske formål. Frisk hvidløg kan findes i din lokale grøntsagsbutik, eller du kan dyrke det i din gård. Hvidløg, som du køber eller dyrker selv derhjemme, med korrekt opbevaring kan du bruge det længere. Følgende vejledning hjælper dig med at opbevare frisk hvidløg.
Trin
Metode 1 af 2: Opbevaring af frisk hvidløg
Trin 1. Køb eller vælg frisk, fast hvidløg
Dette er vigtigt, fordi jo friskere hvidløg du har, jo længere vil det vare.
- Hvidløg skal være fast med tør hud som papir og ikke spire. Blødt hvidløg angiver, at hvidløg er for moden og ikke vil blive opbevaret i lang tid.
- Undgå rynket eller nedkølet hvidløg i supermarkedet.
Trin 2. Tør hvidløgene, når du har plukket det, før du opbevarer det
Tørring af det hvidløg, du selv dyrker, før du opbevarer det, vil gøre smagen stærkere.
- Vask dit friskplukkede hvidløg og lad det tørre i et mørkt, fugtfrit rum i cirka en uge.
- Du kan hænge hvidløg fra stilken for at tørre det ud.
Trin 3. Opbevar hvidløg ved stuetemperatur
Mange begår den fejl at opbevare hvidløg i køleskabet, men hvidløg opbevares faktisk bedst ved stuetemperatur, som er omkring 16 grader Celsius.
- At sætte hvidløg i køleskabet er en dårlig idé, fordi det vil ødelægge hvidløg. Afkøling af hvidløg tilføjer fugt til det og får det til at vokse skimmelsvamp.
- Hvis du har formalet hvidløg, kan du opbevare det i køleskabet efter at have lagt det i en tæt lukket beholder i et stykke tid, men brug det så hurtigt som muligt.
- Det anbefales ikke at fryse hvidløg, da dette vil ændre dets konsistens og smag.
Trin 4. Opbevar hvidløg på et godt ventileret sted
Opbevaring af hvidløg i et godt ventileret område gør det muligt at "ånde" og forlænge dets holdbarhed.
- Hvidløg kan opbevares i en netkurv eller i en skål med ventilationshuller og endda en papirpose.
- Opbevar ikke frisk hvidløg i en plastikpose eller lufttæt beholder. Dette kan få spirer og hvidløg til at vokse skimmelsvamp.
Trin 5. Opbevar frisk hvidløg på et mørkt og tørt sted
Køkkenskabe eller hjørnet af køkkenet kan være det perfekte valg til dette.
Hold hvidløg væk fra sollys og fugt for at forhindre spiring
Trin 6. Brug hvidløg, så snart du åbner knoldene
Hvidløgs holdbarhed vil falde betydeligt, når du åbner hvidløgspæren for at tage fedten.
- Hvis hvidløg begynder at føles blødt, eller fedet har spirer i midten, så er det her du skal smide dit hvidløg væk.
- Hele hvidløgspærer kan holde i op til 8 uger, hvis de opbevares korrekt. Mens hvidløgsfedd kan holde i 3 til 10 dage.
Trin 7. Bemærk, at hvidløg i "ny sæson" er forskellig fra almindelig hvidløg
Denne hvidløgstype skal nedkøles umiddelbart efter plukningen.
- Også kaldet ung hvidløg har denne hvidløg høstet i forsommeren en mild smag. Denne hvidløg skal ikke tørres og kan opbevares i køleskab i op til en uge.
- "Ny sæson" hvidløg har en mildere smag end almindelig hvidløg og kan bruges til at erstatte løg og spidskål i madlavningen.
Metode 2 af 2: Opbevaring af hvidløg med bejdsning
Trin 1. Frys hvidløg
Mens nogle mennesker nægter at fryse hvidløg, fordi det kan ændre tekstur og smag, kan frysning af hvidløg være en god mulighed for dem, der ikke bruger det meget ofte eller for dem, der har rester af fed hvidløg, som de stadig vil bruge. Du kan fryse hvidløg på to måder:
- Du kan fryse hele, ikke -skrællede hvidløg ved at pakke det ind i en plastikpose eller aluminiumsfolie eller lægge det i en frysepose og lægge det i fryseren. Du kan tage hvidløgsfed efter behov.
- Alternativt kan du skrælle hvidløgsfeddene, knuse dem eller hakke dem fint og derefter putte dem i en plastikpose. Hvis den frosne hvidløg derefter hænger sammen, kan du bruge den ved at rive den efter dine behov,
Trin 2. Opbevaring af hvidløg i olien
Der er megen debat om valget af opbevaring af hvidløg i olie, fordi udblødning af hvidløg i olie ved stuetemperatur har været forbundet med væksten af bakterien Clostridium botulinum, som kan forårsage en farlig sygdom kaldet botulisme. Men hvis hvidløg opbevares i fryseren, kan risikoen for bakterievækst undgås. Sådan opbevares hvidløg sikkert i olie:
- Du kan skrælle hvert fed hvidløg og nedsænke det helt i olien i en glas- eller plastbeholder. Luk beholderen tæt, og læg den direkte i fryseren. Brug en ske til at øse hvidløgene ud, når det er nødvendigt.
- Alternativt kan du puré hvidløg og olivenolie ved at blande en del skrællet hvidløg med to dele olivenolie i en blender eller foodprocessor. Overfør puréen til en fryserresistent beholder, der kan lukkes tæt og opbevares i fryseren. Denne metode er en meget praktisk mulighed for madlavning, da olien forhindrer puréen i at fryse, så den let kan øses op og sættes direkte på ansigtet.
Trin 3. Opbevar hvidløg i vin eller eddike
Skrællede hvidløgsfedd kan syltes i vin eller eddike og opbevares i køleskab i op til fire måneder. Du kan bruge rødvin eller tør hvidvin eller hvideddike eller hvidvineddike. For at opbevare hvidløg på denne måde skal du fylde en glasbeholder med skrællet hvidløg og derefter tilføje vin eller eddike efter eget valg for at fylde det. Luk beholderen tæt og sæt den i køleskabet.
- For at tilføje smag til din syltede hvidløg skal du tilføje en spiseskefuld salt (for hver kop væske) sammen med tørrede urter, såsom tørrede chili, oregano, rosmarin eller laurbærblad. Ryst beholderen for at blande alle de ingredienser, du har tilføjet.
- Selvom syltet hvidløg kan holde i køleskabet i op til fire måneder, skal du smide det væk, hvis der er skimmelvækst på overfladen. Opbevar ikke syltede hvidløg ved stuetemperatur, da skimmelsvamp vokser meget hurtigt.
Trin 4. Tør hvidløg
En let måde at bevare dit hvidløg på er at tørre det. Tørret hvidløg vil størkne, så selv store mængder hvidløg vil dukke lidt op i dit køkken. Når det bruges til madlavning, vil tørret hvidløg absorbere vand og give dine retter en lækker smag. Der er to måder at tørre hvidløg på, afhængigt af om du har en tørretumbler eller ej.
- Du kan tørre hvidløg i madtørreren ved at skrælle og dele det i to lige lange længder. Du bør kun bruge hele, fejlfri hvidløgsfedd til tørring. Læg det i din tørrebakke, og følg brugsanvisningen for at bestemme den korrekte varmeindstilling. Hvidløg vil være helt tørt, når det er smuldrende og sprødt.
- Hvis du ikke har en tørretumbler, kan du bruge den samme proces, men bruge ovnen. Læg den halverede hvidløg på en grillplade, og bag den ved 60 grader Celsius i 2 timer. Sænk derefter varmen til 55 grader Celsius og fortsæt stegeprocessen, indtil hvidløg er helt tørt.
Trin 5. Lav hvidløgssaltet
Du kan bruge tørret hvidløg til at lave hvidløgssalt, hvilket vil give det en lækker blød hvidløgssmag, når du laver mad. For at lave hvidløgssaltet, purér det tørrede hvidløg i en foodprocessor, indtil det bliver til et fint pulver. Tilsæt fire dele salt til hver del hvidløgspulver og bland i et minut eller to for at blande grundigt.
- Behandl ikke hvidløgspulver og salt i mere end to minutter, da det vil gøre det klumpet.
- Opbevar hvidløgssaltet i en tæt lukket glasbeholder i et mørkt, køligt køkkenskab.
