At vide, hvordan man tilbereder hvidløgsfed korrekt, er en vigtig madlavningsevne og kan være meget nyttig, når man serverer forskellige retter. Heldigvis tager det kun få minutter at lære at gøre den korrekte huggeteknik! Med lidt øvelse kan du tilføje smagfuldt hakket hvidløg til dine yndlingsretter som en femstjernet kok.
Trin
Metode 1 af 2: Hakning ved hjælp af en kniv
Trin 1. Adskil hvidløgsfeddet fra kolben
Du skal ikke hakke hvidløg lige før du bruger det. Start med at bruge dine håndflader til at trykke hårdt på løget. Feddene skiller sig fra hinanden, når de trykkes forsigtigt.
- Løgets ydre hud, der ligner smuldrende papir, kan trækkes og fjernes for at opnå nelliker. Prøv ikke at smide de små fed hvidløg væk, der er gemt under huden.
- De fleste opskrifter angiver antallet af nødvendige nelliker eller løg. Normalt er et medium fed hvidløg lig med 1 spsk hakket løg.
Trin 2. Skræl løget
Den faste, gennemsigtige hud omkring hvert fed skal fjernes, inden løget bruges til madlavning. Her er et par måder at gøre dette på:
- Du kan afskære den hårde stilkende af hvidløgsfeddet (som er fastgjort til kolben) og presse feddet ud af huden ved at trykke forsigtigt og fast på det.
- En anden måde er at placere bladets side over bladet og trykke godt fast, indtil du kan mærke, at huden skræller af. Skræl huden med fingrene. Prøv ikke at knuse hvidløgsfeddet helt, hvilket kan få hvidløgets "kød" til at blande sig med affaldet.
Trin 3. Skær hele løget på langs
Jo tyndere skiverne er, desto bedre. Skarpe knive er gode her, men sørg for at arbejde omhyggeligt, så du ikke skader dig selv. Se nedenunder:
- Et trick kokke bruger til at holde deres hænder i at skære, er at holde det objekt, de skærer (i dette tilfælde hvidløgsfeddet) med fingrene, og trykke fedet mod skærebrættet med bøjede knoer. Således hviler knivsiden mod knoerne og efterlader huller mellem dem med fingerspidserne for at minimere risikoen for uheld.
- For bedre at kontrollere kniven skal du holde den mod skærebrættet og bruge en svingende bevægelse til at skære løget i stedet for op og ned.
Trin 4. Skær nelliker på tværs
Drej hvidløgsfeddet 90 grader. Her skæres løget tyndt til et finere snit. brug den samme snitteknik som før.
Når du er færdig, har du snesevis (eller endda hundredvis af små hvidløgsterninger. Tillykke, du har hakket hvidløg med succes
Trin 5. Bliv ved med at hakke, hvis du vil
Jo mere du hakker hvidløgsfeddene, jo mindre bliver de, hvilket vil forbedre hvidløgets smag og aroma. Hvis du bliver bedt om en opskrift, skal du fortsætte med at svinge kniven frem og tilbage over det hakkede hvidløg for at gøre det glattere og reducere eventuelle store bidder.
Som en påmindelse er finthakket hvidløg et løg, der hakkes fint. "Grov" hakket hvidløg er den, der hakkes i store stykker
Metode 2 af 2: Hakning uden kniv
Trin 1. Forbered og skræl nelliker som normalt
I dette afsnit lærer du nogle alternative måder at hakke hvidløg på, hvis der ikke findes en kniv. For hver metode skal du forberede hvidløg som normalt, før du begynder at hakke. Med andre ord:
- Adskil det nødvendige antal nelliker fra kolben.
- Fjern det resterende skind af løget.
- Skræl hvidløg ved at presse hvert fed fra huden eller knus det med en kniv og skræl huden af.
Trin 2. Prøv at hakke med en gaffel
En let måde at hakke hvidløg på er at bruge spidsen af en gaffel. Denne metode kræver lidt mere strøm, men det viser sig at være ret effektivt. Metoden:
- Læg hvidløg fladt på skærebrættet og tag en stærk metalgaffel.
- Pres bunden af gaffeltænderne ind i hvidløgene. Tryk hvidløg hårdt ned for at skubbe det gennem spalterne på gaffeltænderne.
- Drej gaffelen, og gentag i den anden retning. Fortsæt med at gentage indtil den sidste snit.
- Tør det resterende løg af gaflen, og fjern pærens kerne fra det hakkede løg. Nu er løgene klar til brug.
Trin 3. Prøv at bruge en løgknuser
Et andet værktøj, der kan bruges til at forberede hvidløg, er en hvidløgspresse. Dette værktøj gør, hvad navnet antyder: trykke hvidløg, indtil det smuldrer. Sådan bruges løgknuseren:
- Læg hvidløgsfeddene inde i løgknuserens skål.
- Klem håndtaget på løgknuseren. Løget tvinges gennem hullet på den anden side af værktøjet.
- Skrab de resterende løg af og kombiner med dem, der er presset ud af løgknuseren. Løgene er nu klar til brug.
- Et andet værktøj, der har en lignende måde at arbejde på, er en morter og støder.
Trin 4. Prøv at bruge et mikrofly
Et mikrofly er et lille værktøj, der ligner (og fungerer) som et ekstra fint osteformål. Ved hjælp af et mikrofly på et hvidløgsfedd skæres det ret hurtigt i barberblade tynde skiver.
- Hvis du vil bruge et mikrofly, skal du bare gnide lidt hvidløg på bladet over skålen. De våde tynde skiver falder gennem mikroflyet ned i skålen.
- Når et løg bliver for lille til, at mikroflyet kan risikere at skade dine hænder, skal du blot hugge det eller knuse det og kombinere det med de andre.
Trin 5. Brug en foodprocessor
Du skal vide, at næsten alle fødevareprocessorer også kan hakke hvidløg. Du kan simpelthen tænde skærebladet et par gange for fint at hakke hvidløg. Da fed hvidløg er ret små, kan det være for meget besvær at oprette en foodprocessor til at hakke kun et løg. På den anden side er dette værktøj ideelt, hvis du skal hakke meget hvidløg til en stor opskrift.
Tips
- Metoder til knusning af løg eller fremstilling af supertynde skiver (f.eks. Presning og mikroplanmetoder) giver en stærkere smag og aroma end almindelig hakning. Advarsel: denne metode kan også gøre løgsmagen i retten for stærk.
- Vær også opmærksom på, at finthakket hvidløg har en tendens til at brænde lettere end hele eller groft hakkede fed.
