Navnet "pundkage" stammer fra den traditionelle amerikanske pundkageopskrift, der kræver et "pund" (ca. 450 gram) af hver ingrediens: smør, mel, sukker og æg. Nå, dette navn overtrumfner bestemt "super størrelse". Uanset om du leder efter en autentisk "pund" opskrift eller noget mere imødekommende til en normal sammenkomst, her er de ingredienser, du har brug for.
ingredienser
Original '' Pundkage
- 1 pund (455 g) smør
- 1 pund (455 g) granuleret sukker
- 1 pund (455 g) hvedemel
- 10 æg
- 1/2 tsk (knivspids) muskatnød
- 2 spsk (30 g) brandy (valgfrit)
'' Pund Cake 'bidder (brød)
- 1 måleske (2 pinde eller ca. 225 gram) stuetemperatur usaltet smør
- 2 spiseskefulde (250 gram) universalmel
- 1 måleske (225 gram) sukker
- 4 store æg
- 2 tsk (10 gram) ren vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk (knivspids) salt
- Revet citron og/eller appelsin efter smag
- Andre tilsætningsstoffer
'Pundkage ' Enkel
- 3/4 spsk smør
- 3/4 måleske sukker
- 3/4 måleske mel
- 1 tsk bagepulver
- 2 æg
Trin
Metode 1 af 3: Original "Pund Cake"
Trin 1. Forvarm ovnen til 150ºC
Dæk din pande med madlavningsspray eller smør den med smør (denne opskrift er temmelig stor - men pundkager er perfekte til dobbeltlagede mesterværker); dette forhindrer kagen i at klæbe til formen. Du kan støve det med mel (over et lag smør) eller beklæde det med bagepapir.
Trin 2. Vej hver tør ingrediens
Hvis du gør dette først, bliver kagebagningsprocessen meget glattere. Reducerer også chancerne for at bageprocessen bliver rodet!
Trin 3. Knæk hvert æg og læg det i en separat skål
Sørg for, at hvert æg stadig er i god stand, og at der ikke er blod på æggeblommen. Fjern om nødvendigt skraldrester.
Trin 4. Pisk smør til det er blødt og halvt luftigt
Pisk med en røremaskine eller manuelt visp til det er blødt og halvt luftigt. Dette trin er "meget vigtigt"; springer du den over, får du muligvis ikke dejen konsistens, den skal være. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og bliv ved med at slå, til det er halvt luftigt.
Dette vil være lettest at gøre, hvis dit smør ikke piskes lige ud af køleskabet. Varm ikke smørret - men lad det sidde i et par minutter, før du starter, indtil det er tæt på stuetemperatur
Trin 5. Tilsæt æg (pisket til det er tykt og citronfarvet), mel, muskatblomst og brændevin (valgfrit)
Hvis du ikke kan lide smagen af brandy, kan du erstatte vanilje eller en anden smag.
- Mace er ikke det samme som peber - selvom det giver en interessant pundkagesmag. På den anden side kommer muskatblomster fra muskatnødskindet, hvis du ikke har det, kan du erstatte det med almindelig muskatnød (men musen har en stærkere smag).
- Tilsæt mel "langsomt". Hvis du hælder dem alle på én gang, vil du stå imod en hård (uhm, omrøring) kamp. Tilføj lidt efter lidt.
Trin 6. Rør kraftigt i fem minutter
Dette er dog kun et skøn-hvis du begynder at føle, at dejen kommer til at ælte, så stop gerne. Dette er en meget tynd streg, din kage vil sandsynligvis ikke hæve nok.
Hvis du bruger en mixer, skal du bruge den laveste indstilling - hvad du vil, er at luft cirkulerer i dejen
Trin 7. Hæld dejen i gryden, og sæt den derefter i ovnen
Bages i 75 minutter, kontrolleres med jævne mellemrum. Nogle ovne bages ujævnt eller hurtigt - hvis dette beskriver din ovn, så hold øje med bagningsprocessen.
- Hvis du bruger den til at pynte kager, bages i 30 til 35 minutter i en ikke så dyb pande.
- Sæt et spyd eller en tandstikker for at se, om kagen er færdig. Hvis spydet, når du trækker det ud, er tørt, betyder det, at kagen er færdig. Læg den på hovedet på en rist, så den afkøles og let kan tages ud af gryden.
Trin 8. Drys efter smag
Selvom den smager godt lige nu, er denne kage også lækker serveret med et let drys med pulveriseret sukker og/eller tilsat jordbær- eller hindbærsirup. Alt der smager lidt sødt kan tilføjes ovenpå.
En anden lækker måde at spise pundkage på er med kaffe til morgenmad eller spises med is og chokoladesirup til en lækker dessert
Metode 2 af 3: "Pund Cake" Chunks
Trin 1. Forvarm ovnen til 175ºC
Inden du begynder, skal du tage din brødform og smøre bunden og siderne med smør. Drys derefter let med mel. Dette sikrer, at kagen let kommer ud af formen.
En anden mulighed er at bruge bagepapir, som du kan klippe i størrelse og skubbe ind i bunden af gryden
Trin 2. Pisk smør og æg sammen til det er blødt og halvt luftigt
Forhåbentlig er dit smør ved stuetemperatur, ellers bliver det svært at blande de to sammen. Det er vigtigt at gøre dette, indtil blandingen er blød, tyk og halvfluffet,-men ikke ud over dette punkt. Du ved, hvis du ryster det manuelt.
Hvis du bruger mixeren ved høj hastighed, sparer du din arm fra at forbande den dag, du frivilligt er som dessertmager
Trin 3. Tilsæt æggene (et ad gangen), vanilje og salt til smør-sukkerblandingen
Rør godt efter hvert æg (ca. 15 sekunder), inden du tilføjer det næste. Skift derefter til vanilje og salt.
På dette tidspunkt kan du tilføje revet citron/appelsinskal eller andre tilføjelser. Tørret frugt, nødder og chokoladechips passer godt til denne dessert. Men denne kage er også lækker uden tilføjelser
Trin 4. Tilsæt gradvist mel lidt efter lidt
Hvis du bare hælder det hele i, protesterer enten dine muskler eller din mixer. Hvis du bruger en mixer, skal du indstille den til en lav indstilling.
- Nogle kogeskoler sværger ved vigtigheden af at sile. Hvis du har tid, kan du overveje at sigte dit mel, inden du tilføjer det.
- Ælt ikke dejen for meget! Så snart dejen ser ud som den er færdig, skal du stoppe med det samme. Du vil ikke have, at dejen mister sin lethed.
Trin 5. Bages i 1 time
Eller selvfølgelig, indtil kagen er færdig. Stik en tandstikker i midten for at se, om kagen er færdig - hvis tandstikken kommer tør ud, kan du tage den ud. Fjern fra ovnen og lad afkøle "i gryden" i cirka 15 minutter.
Hvis du synes, kagen bliver brun for hurtigt, kan du dække bagepladen med aluminiumsfolie for at bremse denne proces
Trin 6. Lad den afkøle på hovedet på en rist
Kagen kommer af formen, når den er klar. Når du forbereder at servere det, kan du overveje at drysse yderligere ingredienser i. Selvom den er lækker serveret med bare en kop kaffe, er denne kage også perfekt serveret med skiver af frugt, flødeskum eller hvad du nu vil. Pundkage kan rumme de fleste slik.
Et let drys med pulveriseret sukker er også noget, der er temmelig standard. Nogle gange er noget simpelt mere klassisk
Trin 7. Udført
Metode 3 af 3: Enkel pundkage
Trin 1. Lad smørret bløde ved stuetemperatur
Prøv ikke at lade smørret smelte. Læg bagepapiret på kageformen, og forvarm derefter ovnen til 170ºC.
Hvis du ikke har tid til at lade smørret komme til stuetemperatur, skal du bruge mikrobølgeovnen til at opvarme det i et par sekunder
Trin 2. Rør smørret med en spatel, indtil det er glat og cremet
Tilsæt sukker til dejen. Dejen skal nu være lidt kornet.
Trin 3. Rør æggene i
Tilsæt langsomt æggene til smør- og sukkerblandingen. Røre rundt. Sigt mel og bagepulver, og tilsæt derefter blandingen.
Trin 4. Hæld blandingen i gryden og glat overfladen med en spatel
Bag dejen i den forvarmede ovn i 20 minutter.
Trin 5. Fjern kagen efter bagning
Skær kagen i midten, og bag derefter i yderligere 20 minutter. Når den er kogt, afkøles kagen på en rist.
Trin 6. Server
Denne kage vil smage endnu bedre med sød vaniljeis og frisk frugt, især jordbær!
Tips
- Bagepladen skal smøres jævnt med smør, så kagen kommer ud i en smuk form.
- Hvis smørret stadig er hårdt, lad det sidde et stykke tid i et varmt rum. Dette vil gøre det lettere at veje og ryste. Hvis du ikke har tid til at gøre dette, skal du varme det i mikrobølgeovnen i ti sekunder. Ikke mere!
- Hvis alle ingredienserne er forberedt, slutter æltningen hurtigere.
- Mel har forskellige fortykkelsesegenskaber. Af denne grund er det bedst, hvis du hver gang du pakker et nyt mel ud, forsøger at lave en lille kage, da den angivne mængde mel muligvis ikke giver den perfekte klump. Om vinteren kan kager laves med mindre mel end om sommeren.
- Bagemel indeholder mere stivelse og mindre gluten end brødmel, hvilket resulterer i en lettere, blødere kage.
Advarsel
- Hold øje med kagen, mens den bages. Sørg for, at varmen i ovnen er regelmæssig og spredes jævnt.
- Brug ikke groft granuleret sukker; Dette vil give kagen en ru struktur med en hård skorpe.
- Rør ikke kagen efter den sidste æltning.
