Mens kalkun er en almindelig ret på ferien, kan du når som helst nyde et lækkert kalkunbryst! Du kan justere krydderierne (afhængigt af den opskrift, du vil lave) og tilberede kalkunen i ovnen eller langsom komfur. Hvis du steger det, vil kalkunbrystet have en brun hud med en sprød tekstur. Når kogt i en langsom komfur, vil kalkunbryst være lækkert og smagfuldt.
ingredienser
- 1,5 til 3,5 kg kalkunbryst med hud og knogler
- 1 spsk. (15 gram) smeltet smør eller jomfru olivenolie
- 1 spsk. (20 gram) kosher salt
- tsk. (1 gram) sort peber pulver
- 2 tsk. (5 gram) tørrede urter, såsom oregano, rosmarin eller salvie
Gør 1 kalkunbryst
Trin
Metode 1 af 3: Optøning og krydring af kalkunbryst
Trin 1. Køb 600 gram kalkunbryst for hver 1 person, du vil nyde kødet sammen med
Hvis du ikke kan få frisk kalkun, skal du købe frosset kalkunbryst. Vælg et kalkunbryst, der stadig har knogler og hud på.
Hvis du vil servering af kalkun til 2-4 personer, vælg et kalkunbryst, der vejer cirka 1,5 kilo. Hvis tallet er 6-8 personer, brug kalkunbryst, der vejer 2,5 til 3 kg.
Trin 2. Optø kalkunbrystet i køleskabet i 24 timer
Tø kalkunen i mindst 24 timer, før du koger den, og lad den ligge i emballagen. Fjern kalkunen fra fryseren og overfør den til køleskabsstativet i bunden.
- Når den er optøet, kan du opbevare kalkunen i køleskabet i op til 2 dage, før du tilbereder den.
- Spring dette trin over, hvis du har købt frisk kalkunbryst.
Trin 3. Åbn pakken, og tør kalkunbrystet ved at klappe den
Pak kalkunen ud og smid den væk. Derefter lægges kalkunbrystet i en bradepande eller stor tallerken, og derefter tørres kødet tørt ved at klappe det.
Skyl ikke kalkunbrystet, da dette kan sprede bakterier i køkkenområdet
Trin 4. Fordel smørret og krydderierne på kalkunbrystet
Brug fingrene til at massere 1 spsk. (15 gram) smeltet smør eller ren olivenolie på toppen og bunden af kalkunhuden. Drys derefter 1 spsk. (20 gram) kosher salt og tsk. (1 gram) formalet sort peber over hele kalkunbrystet.
Du kan også drysse 2 tsk. (5 gram) din foretrukne tørrede urt, såsom oregano, rosmarin eller salvie på kalkunbryst
Hvidløg og citron variationer:
Bland sværen af 1 citron med 1 skalotteløg, 2 fed hvidløg, 3 spsk. (50 ml) olivenolie, 1 tsk. (2 gram) tør timian, 1 tsk. (5 gram) salt og tsk. (1 gram) peberpulver. Påfør derefter denne blanding på kalkunbrystet.
Metode 2 af 3: Stegning af kalkunbryst i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 230 ° C og juster risten
Flyt risten til den nederste tredjedel af ovnen. Du skal muligvis flytte den midterste rille til et højere niveau i ovnen eller endda fjerne den, så kalkunbrystet kan passe ind i ovnen.
- Hvis du skal fjerne ovnristen, skal du opbevare den et sikkert sted, indtil du er færdig med at bage.
- Forvarmning af ovnen til en højere temperatur end normalt kan gøre huden sprød.
Trin 2. Sænk ovntemperaturen til 180 ° C og steg kalkunbrystet i 25-30 minutter for hvert kg kød
Læg kalkunbrystet på bradepanden på den nederste rille. Lad kalkunbrystet være afdækket, når du steger det.
- Afhængigt af størrelsen kan du have brug for længere tid til at stege kalkunbrystet.
- Hvis det bliver for brunt, dækkes kalkunbrystet løst med aluminiumsfolie.
Tip:
Steg kalkunbryst i 25-30 minutter for hvert kg kød.
Trin 3. Kontroller, at kalkunbrystet har nået 75 ° C
Sæt et kødtermometer i den tykkeste del af kalkunbrystet. Kalkunen er fuldt kogt, når den når en minimumstemperatur på 75 ° C.
Hvis den ikke har nået 75 ° C endnu, sættes kalkunen tilbage i ovnen og bages i yderligere 15 minutter, før den kontrolleres igen
Trin 4. Fjern kalkunen og lad den hvile i ca. 20 minutter
Læg kalkun på et skærebræt og dæk med aluminiumsfolie. Lad derefter kalkunbrystet sidde et stykke tid, så saften kan sprede sig tilbage i kødet.
Du kan lave saucen, mens du venter på, at kalkunen er afkølet
Trin 5. Skær kalkunbrystet i skiver og server det sammen med din yndlingsret
Da det er lettere at skære et kalkunbryst end en hel kalkun, er alt du skal gøre at bruge en køkkenkniv til at skære kalkunen frem og tilbage langs den ene side af brystbenet, indtil den når midten. Skær derefter det andet bryst af og server med kartoffelmos, kikærter og fyld.
Læg den resterende kalkun i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til 4 dage
Metode 3 af 3: Langsom tilberedning af kalkunbryst
Trin 1. Læg kalkunbrystet i en langsom komfur
Du kan tilføje hakket grønt til bunden af slow cookeren, hvis du vil tilføje ekstra smag, eller du kan servere kalkunen med grøntsagerne. Læg derefter kalkunbrystet ovenpå.
Hvis du bare vil krydre kalkunen og få lidt juice til saucen, skal du skære 1 eller 2 løg og lægge i bunden af slow cookeren
Tip:
Til grillede grøntsager kan du tilføje 3 hakkede kartofler og 6 eller 7 hakkede gulerødder til en langsom komfur sammen med 1 hakket løg.
Trin 2. Kog kalkunbrystet i 7-8 timer ved indstillingen "Lav"
Dæk langsomt komfur til, og åbn det ikke, mens kalkunbrystet koger. Hvis du åbner låget, falder temperaturen i langsomt komfur drastisk. Dette øger den tid, det tager at tilberede kalkunen.
Hvis du vil tilberede kalkunen på "High", skal du kontrollere kalkunen, når du har kogt den i 4 eller 5 timer
Trin 3. Fjern kalkunbrystet, når det når 75 ° C
Hvis du føler, at kalkunbrystet er gennemstegt, skal du stikke et kødtermometer i den tykkeste del af kødet. Hvis den ikke har nået 75 ° C, skal kalkunbrystet koges igen i ca. 15-20 minutter, før det kontrolleres igen.
Hvis du bruger udbenet kalkunbryst, vil det tage lidt mindre tid at lave mad end udbenet kalkunbryst
Trin 4. Steg kalkunbrystet i bradepanden i cirka 5 minutter
Hvis du vil have en sprød kalkunskind, skal du lægge kalkunbrystet på en bageplade og placere det cirka 8 tommer under slagtekyllingen (den del af stegen, der er i ovnen). Rist kalkunbrystet, indtil skindet er brunt og sprødt.
Spring dette trin over, hvis bleg kalkunhud ikke er et problem for dig
Trin 5. Lad kalkunen hvile i 20 minutter, før du serverer den
Dæk kalkunbrystet løst med et stykke aluminiumsfolie og lad kalkunen hvile, så saften kan sprede sig tilbage i kødet. Skær derefter kødet forsigtigt med en skarp kniv, der er omkring 0,5 til 1,5 centimeter tyk. Server derefter kalkunen med de grøntsager, du kogte med kalkunbrystet.
Læg den resterende kalkun i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til 4 dage
Tips
- Prøv at tilberede flere kalkunbryster på én gang, hvis du vil servere dem til et stort antal mennesker eller nyde i løbet af ugen. Du behøver ikke justere tilberedningstiden.
- Hvis du kan lide kalkunstegt, skal du lægge det krydrede kalkunbryst på grillen og koge i cirka 1 til 2 timer. Du får en lækker kalkun med en røget aroma.
