For mange mennesker er blød is en godbid, der almindeligvis serveres i fastfood -restauranter, men sjældent serveres derhjemme. Tro det eller ej, du kan lave det selv derhjemme. Hvis du har en ismaskine, kan du lave blød is med bare et par ingredienser. Ellers kan du bruge en elektrisk mixer og tøris til det samme resultat. Den anden metode vil producere is med en blødere og mere "autentisk" tekstur, men kræver mere indsats.
ingredienser
Simpel blød is
- Hjemmelavet ismaskine (inkluderer is, stensalt osv. Afhængigt af produktvejledningen)
- 1900 milliliter sødmælk
- 2 kopper sukker
- 1 pakke (225 gram) flødeskum, der er klar til brug
- 1 pakke (225 gram) instant budding med vaniljesmag
- 2 spsk vaniljesmag
Gourmet blød is
- Elektrisk standmixer med skovlbeslag
- 1 kg tøris
- 950 ml sødmælk
- 1/2 kop tung fløde
- 1 1/8 kop sukker
- 3/4 kop mælkepulver
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- En knivspids salt
Trin
Metode 1 af 3: Simple Soft Ice Cream (With Ice Cream Maker)
Trin 1. Forbered ismaskinen på forhånd
Ismaskiner findes i forskellige modeller med forskellige måder at arbejde på, men næsten alle maskiner har en to-lags skål med kølevæske mellem lagene. For at lave is skal denne skål bruges kold. Chill derfor skålen i køleskabet i cirka en time eller to, inden isen laves. Studer maskinens instruktioner for korrekt køletid. Nogle modeller kræver afkøling til natten over eller mere.
Pak skålen ind i plastfolie, inden den lægges i køleskabet for at forhindre frostdannelse
Trin 2. Lav puddingdejen
Inden du laver is, skal du lave buddingdej først fra instant budding. Følg instruktionerne på buddingpakken for at lave den. Processen med at lave budding tager 5 minutter til 1 time, afhængigt af hvilken type budding der laves. For længere opskrifter skal du bruge mere tid til at vente på, at buddingen hærder i køleskabet. Mens du venter, kan du tilberede andre ingredienser.
Instant budding har mange variationer. Generelt er alt hvad du skal gøre at blande vaniljespulveret med mælken og afkøle det i køleskabet, indtil det hærder. Læs vores artikel om, hvordan du laver instant budding
Trin 3. Kombiner budding, mælk og sukker
Kom ingredienserne i en stor skål, og sørg for, at budding har stivnet, inden det blandes. Hvis du har en, kan du bruge en elektrisk mixer til hurtigt at blande alle ingredienserne sammen. Ellers skal du bruge et ægblander.
Bare rør alle ingredienserne, indtil de er glatte. Du behøver ikke ælte dejen, før den bliver til is
Trin 4. Tilsæt flødeskum og vanilje
Rør forsigtigt, mens du lægger begge ingredienser i en skål. Rør dejen flere gange, indtil den er godt blandet.
Hvis du ikke har vaniljesmag, kan du bruge 1 spsk vaniljeekstrakt (det er lettere at finde i supermarkeder)
Trin 5. Behandl dejen med en ismaskine
Opsæt ismaskinen ved at fjerne skålen fra køleskabet og placere den og låse skålen på plads under omrører. Hæld isblandingen i en skål, dæk derefter til og tænd for maskinen. Studer maskinens instruktioner til behandling af is. Generelt vil næsten alle modeller af ismaskiner producere blød is i 20-30 minutter.
Blød is er bedre, hvis den nydes med det samme. Is kan opbevares i en kølet beholder, men den bløde tekstur går tabt og ændres til strukturen af almindelig is
Metode 2 af 3: Gourmet Soft Ice Cream (med mixer)
Trin 1. Bland alle ingredienserne (undtagen tøris) i en skål
Du kan bruge en standmixer til dette trin. Alternativt kan du bruge et ægblander til at blande ingredienserne i hånden i en separat skål. Du behøver ikke ælte dejen, før den bliver til is; bare rør dejen til den er glat. Opbevar derefter dejen i køleskabet.
Sørg for, at klumperne af mælkepulver er helt opløst, inden dejen behandles
Trin 2. Du kan også varme dejen på komfuret
Dette trin behøver ikke rigtig at blive udført, men det vil gøre isen blødere. Ildens varme opløser mælkepulver, så slutresultatet af isen ikke producerer klumper.
Hvis du gør dette trin, overføres dejen til en lille gryde og opvarmes ved middel-lav varme, indtil den når 80 ° C. Dejen bliver varm nok, men ikke kogende. Når dejen har nået den ønskede temperatur, fjernes gryden fra varmen, derefter hældes dejen i en anden beholder og opbevares i køleskabet inden forarbejdning
Trin 3. Knus tøris
Læg tøris i en burlap -sæk eller stærk pose, hvis den rammes. Alternativt kan du pakke tøris ind i et håndklæde. Brug derefter en hammer eller en teflonpande til at knuse tørisen. Overfør knust tøris til en Tupperware- eller plastbeholder. Brug ikke keramiske eller glasbeholdere, da de meget kolde temperaturer på tøris kan revne beholderen.
Vær forsigtig, når du håndterer tøris. Brug handsker, ovnhandsker eller et håndklæde til at bære tøris. Hvis huden udsættes for tøris i et par sekunder eller mere, brænder huden som om den har været udsat for varme. Kom aldrig tøris i munden
Trin 4. Behandl isdejen med tøris
Læg den afkølede isblanding i skålen på en røremaskine. Rør isen ved lav hastighed med et padleudstyr. Mens dejen forarbejdes, tilsættes langsomt tørisen til blandingen med en spiseske (1 ske pr. Indsats). Dejen begynder at skumme og klumpe sig sammen. Behandl isen langsomt. Vent til dejen stopper med at skumme, inden du tilføjer tøris.
Trin 5. Fortsæt processen med at lave is, indtil den når en glat konsistens
Når tørisen tilsættes, begynder isens tekstur at blive tykkere. Øg mixerens hastighed, og tilsæt derefter tørisen, indtil ingredienserne løber tør. Vær opmærksom på isens tekstur i dette trin. Smag til med lidt is, hvis konsistensen begynder at se blød ud. Hvis du kan lide strukturen, er isen klar til at nydes. Hvis du vil have en tættere tekstur, skal du fortsætte med at blande ved at tilføje tøris.
Hvis du ikke nyder isen med det samme, skal du opbevare den i køleskabet. Brug en lufttæt beholder for at forhindre isen i at ødelægge
Metode 3 af 3: Opskriftsvarianter
Trin 1. Brug en sprøjtepose til det klassiske bløde is -look
Når du nyder blød is på en restaurant, serveres den normalt i en kegle eller skål med en cirkulær form. Hvis du vil servere is med et cirkulært udseende. Kom isblandingen i posen (normalt brugt til at dekorere kager) og sprøjt derefter isen fra hullet i posen i en cirkel.
Stop med at sprøjte, og brug en "dypende" bevægelse til at stoppe isen i at komme ud af posen. Dette vil skabe en kurve øverst på isen
Trin 2. Tilsæt andre ingredienser til forskellige varianter
Opskriften ovenfor gør vaniljeis, men du kan erstatte den med andre smag. Fortsæt med at bruge de grundlæggende ingredienser i is, såsom mælk, fløde, sukker og andre, og udskift derefter vaniljesmagen med en smag efter smag. Du er fri til at tilføje ingredienser som sirup, glat frugt og andre ingredienser i pulverform, fordi alle ingredienserne kan blandes med isblandingen.
Hvis du f.eks. Vil lave chokoladeis, skal du tilføje en kop kakaopulver for at erstatte vaniljesmag
Trin 3. Lav din egen kegle
Blød is serveres perfekt med en kegle. Du kan købe dem i supermarkedet, men du kan også lave din egen med flere lækre smag og enkle ingredienser. Læs vores artikel om, hvordan man laver kegler. Husk, at du skal bruge en kegle eller en "pizzelle" form. Begge værktøjer ligner en flad vaffelmaskine.
Trin 4. Tilsæt fyldet til isblandingen
En let måde at ændre is på er at tilføje fyld. Nedenfor er nogle ingredienser, der kan føjes direkte til isblandingen, inden isen er færdigbehandlet:
- Chokoladechip
- Jordbærskive
- Småkager eller kagedej
- Majsflis eller korn
- Karamel
- Chokolade fudge
Tips
- For en mere autentisk vaniljesmag, brug ægte vaniljekorn i stedet for vaniljeekstrakt. 1 eller 2 frø giver allerede en rig smag til en portion is.
- Nogle alternative opskrifter (som denne) giver en måde at lave kegler af let tilgængelige ingredienser, såsom hvidt brød.
